Temmuz ayını olduğundan serin geçirdiğimiz şu yaz günlerinde hafif yemekler de masalarımızı şenlendirmeye devam ediyor. Yazın, ağır ve yağlı yiyeceklerden uzak durarak hem midemize hem kilomuza dikkat edebiliriz. Hastalıkların bu kadar arttığı dönemde işlenmiş ve mevsiminin dışında üretilen sebze ve meyvelerden olabildiğinde uzak durmalıyız.
Sabah peynir eşliğinde yenilen buz gibi bir karpuza kim hayır diyebilir? Ya da bir yaz akşamında bol domatesli, salatalıklı ve yeşillikli hafif bir salataya? Hepsini Temmuz ayında en güzel haliyle alıp tüketebilirsiniz! Bunların dışında kabak, patlıcan, taze fasulye, biber, dolmalık biber, mısır, taze soğan, maydanoz, dereotu, roka, taze kekik ve nane de Temmuz ayında rahatlıkla tüketebileceğimiz besinlerdendir.
Temmuz ayında yetişen meyveleri de unutmak olmaz tabii… Yaz günlerinde, hafif olması adına, öğünleri meyveler ile de geçirebiliyoruz. Hepimizin bildiği gibi kavun, karpuz, muz, kayısı ve şeftali bu ayın meyvelerindendir. Fakat meyveleri, içerisinde bulunan şeker nedeniyle, porsiyon kontrolüne dikkat ederek tüketmekte fayda var. Biz de sizler için Temmuz ayı sebze ve meyveleri ile hazırlayabileceğiniz tarifleri derledik. Afiyet olsun. J
KABAK SPAGETTİ
Malzemeler
- 4 adet kabak
- 3-4 diş sarımsak
- 2 domates
- ½ adet kapya biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı parmesan peyniri
- 7-8 yaprak taze fesleğen
- Tuz- karabiber
Yapılışı: Kabaklarınızı yıkayıp kabak spagetti yapan mutfak aleti ile kabaklarınızı ince uzun halde kesin. Kırmızı biberi ve sarımsakları minik minik doğrayıp zeytinyağı ile birlikte iyice karıştırın. Bu karışımı ocakta 3-4 dakika soteledikten sonra kabaklarınızı da ekleyip 4-5 dakika pişirin.
Domatesleri soyup, küp küp doğrayın. Ardından kabaklarınıza domatesleri ekleyip 3-4 dakika daha pişirin. Son olarak iri kıydığınız fesleğenlere ve rendelenmiş parmesana, tuz ve karabiber ekleyip ocağın altını kapatın. Maşa yardımı ile tabaklarınıza alıp servis edin.
TAHİNLİ KÖZ PATLICAN SALATASI
Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- 4-5 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 3 yemek kaşığı tahin
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
Yapılışı: Patlıcanları fırında ya da ocakta közleyin. Közlediğiniz patlıcanları soyup minik minik doğrayın ve ardından limon suyunu ekleyin. Sarımsakları ve tuzu da ekleyip dövecek yardımı ile patlıcanı, sarımsağı, limon suyunu ve tuzu iyice dövün. Ardından kalan malzemeleri ekleyip, çatal yardımı ile eze eze iyice karıştırın. Oluşan karışımı tabaklara alıp, arzu ederseniz üzerine kıyılmış yeşillik de ilave edip servis edebilirsiniz.
YAZ SALATASI
Malzemeler
- 2 adet büyük boy domates
- 2 adet salatalık
- 1 adet kırmızı soğan
- 2 dilim beyaz peynir
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı sumak
- 1 tatlı kaşığı balzamik sirke ya da nar ekşisi
- Tuz ve karabiber
Yapılışı: Domates ve salatalığı yıkayıp doğrayın. Ardından soğanı soyup piyazlık doğrayın. Peynir dışında tüm malzemeleri ekleyip karıştırın. En son peyniri küp küp doğrayıp üzerine ekleyip servis edin.
YOĞURTLU SOSLU KIZARMIŞ TAZE FASULYE
Malzemeler
- ½ kg taze fasulye
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- ½ bardak tavuk ya da sebze suyu
- 1 çay kaşığı susam yağı
- ½ çay kaşığı mısır nişastası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 kase yoğurt
- 1 diş sarımsak
- Tuz karabiber
Yapılışı: Bir kaseye soya sosu, tavuk suyu, susam yağı ve sarımsağı minik minik doğrayıp ekleyin. Fasulyelerinizin kılçıkları varsa temizleyip ikiye bölün ve yıkayıp kurulayın. Yağları bir tavaya ekleyip fasulyeleri ekleyip yumuşayana kadar kızartın. Ardından fasulyeleri alıp yağını süzün. Sonrasında sarımsaklı sosu fasulye ile karıştırıp bir tencereye alın ve ocağın altını açıp karıştırın.
Son olarak nişastayı da ekleyip kıvamlı sos olmasını bekleyin. Baharatları da ekleyip kıvamlı sos hazır olunca ocağın altını kapatın. Bir kaseye tuz ekleyip ezin, ardından yoğurdu ekleyip çırpın. Fasulyelerinizi tabağa alıp üzerine yoğurt ekleyip servis edin.
