Veganizm, günümüzde gittikçe yaygın bir hale gelen beslenme şekillerinden biridir. Daha fresh beslenmeye tarzını benimsemek isteme düşüncesi bireylerde vegan beslenmenin yaygınlaşmasına sebep olmuştur.
Vegan beslenme, vejetaryen beslenmenin yanında hiçbir hayvansal ürünün veya hayvansal içerikli bir besinin tüketilmemesini, giyilmemesini de kapsamaktadır. Bu beslenme biçimine uyum sağlamak her ne kadar kolay olmasa da bireylerin kendilerini daha sağlıklı, daha arınmış gibi hissetmelerini sağlamaktadır. Toplumumuzda yaygın olan ve sevilen fast food alışkanlığı vegan beslenmenin zor noktalarından biridir. Ancak günümüzde bunun için de birçok tarif ve çözüm geliştirilmiştir. Normal beslenme tarzında tüketilebilen her yemek türünün vegan beslenme tarzına kolayca uyarlaması yapılabilmektedir. Üstelik sadece isim veya görünümü olarak değil, lezzet olarak da bu iki beslenme tarzı arasında benzerlikler yakalanabilmektedir.
Fast food tüketimleri arasında en sevilen besinlerden olan sosisler tek başlarına soslanmış şekilde veya ekmek arasında tüketilebilmektedir. İşte vegan beslenme içerisinde de sosis tüketimi kısıtlanmamakta, üstelik daha sağlıklı bir formu tüketilebilmektedir. Yalnızca dışarıda değil evde de vegan sosis hazırlayıp tüketmek mümkündür.
Bizler bu yazımızda hem vegan bireylerin, hem de vegan olmayan bireylerin severek hazırlayıp tüketebileceği vegan sosis tariflerini sizler için derledik. Afiyet olsun.
Vegan Sosis
Malzemeler:
- 2 su bardağı nohut
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı ılık su
- 2 su bardağı mısır unu
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- Bir tutam kimyon
- Bir tutam kekik
- Bir tutam pul biber
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Nohudu bir gece önceden ıslatıp ertesi gün blender ile hamur kıvamına gelinceye dek öğütün. Ardından geniş bir kaba tüm malzemeleri alıp iyice yoğurun. Yoğurduğunuz hamurdan parçalar alıp rulo şeklinde önce yağlı kâğıda, daha sonra alüminyum folyoya sarın. Fırında 1,5 saat kadar pişirin ve soğutup kuruması için bir gün kadar bekletin ve servis yapın.
Pesto Aromalı Vegan Sosis
Malzemeler:
- 100 gr haşlanmış nohut
- 1 yemek kaşığı besin mayası
- 1 adet doğranmış soğan
- 2 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı su
- 1 su bardağı doğranmış taze fesleğen
- 3 yemek kaşığı vital buğday glüteni
- 1 tatlı kaşığı tütsülenmiş paprika
- Bir tutam tuz
- Bir tutam kekik
Yapılışı: Haşlanmış nohutları maya, zeytinyağı, baharat, soya, fesleğen, soğan ve sarımsakla birleştirip blenderden geçirin. Ardından glüten ve su ekleyip karıştırın ve hamur kıvamını almasını sağlayın. Elde ettiğiniz hamuru yoğurun ve parçalara bölüp yağlı kağıt üzerine rulo yaparak sarın. Hamurun tamamı bitene dek işlemi tekrarlayın ve geniş bir tencereye yerleştirip üzerini hafif geçecek kadar su ekleyin. Daha sonra üzerini kapatıp 40-45 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra büyük bir tavada zeytinyağı ile soya sosunu karıştırıp ısıtın. Ruloları tavada kızartıp servis yapın.
Havuçlu Vegan Sosis
Malzemeler:
- 7-8 adet havuç
- 5 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı hardal
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tütsülenmiş paprika
- 1 su bardağı su
Yapılışı: Havuçları soyun ve yuvarlak sosis şeklinde doğrayın. Ardından yumuşayıncaya dek 20-25 dakika kadar kaynatın. Bu esnada marine sosu hazırlamak için derin bir kapta soya sosunu, suyu, sirkeyi, sarımsağı, hardalı ve tütsülenmiş paprikayı birleştirip karıştırın. Haşlanan havuçları tabağa alıp soğumalarını bekleyin ve daha sonra sosa bulayın. Sosladıktan sonra 3 saat kadar buzdolabında bekletin. Geniş bir tavada yağı ısıtıp havuçları kızartın ve servis yapın.
