Ülkemizde hızla artan Çin restoranları sayesinde yavaş yavaş alıştığımız bir mutfak oldu Çin mutfağı. Değişik soslu tavuklar, noodle, merakı olan ve damak tadına uygun olduğunu düşünen herkesin gözdesi. Biz de, eğer Çin mutfağına biraz yaklaşmak istiyorsanız veya restoranlara para ödemek yerine evde bir şeyler denemek istiyorsanız, kolay ve çabucak hazırlayabileceğiniz 5 tane Çin yemeği tarifi derledik. Söz veriyoruz, tariflerin hiçbirinde böcek ve garip hayvanlar yok 🙂
KIZARMIŞ ÇİN PİLAVI
MALZEMELER
- 2 adet taze soğan
- 2 büyük yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Bir tutam karabiber
- 4 yemek kaşığı kızartma yağı
- 4 su bardağı pirinç (pişmiş ve soğuk)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
Yapılışı:
Taze soğanı yıkayın ve ince ince doğrayın. Yumurtaları kırıp tuz ve karabiber ile hafifçe çırpın. Bir kızartma tavasını ısıtın ve 2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Yağ ısındığı zaman yumurtaları ekleyin. Hafifçe karıştıra karıştıra pişirin. Yumurtaları çıkarın ve tavayı temizleyin. 2 yemek kaşığı daha yağ ekleyin. Önceden pişirmiş olduğumuz pirinci koyun ve tahta kaşık kullanarak birkaç dakika karıştırın. Soya sosunu ilave edin ve karıştırın. Pirinç iyice ısındığında, çırpılmış yumurtayı tekrar tavaya ekleyin. İyice karıştırın. Taze soğanı ilave edin ve ocaktan alın. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
KANTON TAVUK
MALZEMELER
- 4-6 orta boy mantar
- 1+1/2 kilogram tavuk göğsü (ince doğranmış)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- Bir tutam karabiber
- 1+ 1/2 çorba kaşığı soya sosu
- 1 çorba kaşığı pirinç sirkesi
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı beyaz susam
- 1+1/2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı zencefil rendesi
- 1 adet taze soğan
Yapılışı:
Mantarları ince ince doğrayıp bir kenara koyun. Tavukları bir kaseye koyup üzerine tuz, karabiber, soya sosu, pirinç sirkesi, toz şeker, beyaz susam, mısır nişastası ekleyin. İyice karıştırarak dolaba koyun yaklaşık 1 saat marine olmasını bekleyin. Tavukları çıkardıktan sonra sosuyla beraber bir tavaya koyun. Tavukların üzerine mantarları dizin. Taze soğanı ince ince doğrayıp zencefille beraber serpin. Tavanın kapağını kapatarak hiç açmadan 15-20 dakika boyunca pişirin. Pilavla beraber servis yapın. Afiyet olsun.
SEBZELİ KARİDES
MALZEMELER
- 1 su bardağı uzun taneli beyaz pirinç
- 1/4 bardak soya sosu
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası
- 1 diş sarımsak, doğranmış
- 3/4 kilo dondurulmuş jumbo karides
- Deniz tuzu ve karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 orta boy havuç
- 1/2 demet brokoli
- 1 küçük kırmızı soğan
Yapılışı:
Pilavı bildiğiniz gibi önceden yapın. Karideslerin çözülmesini bekleyin. Çözüldükten sonra kabuklarını soyun ve bir kaseye koyun. Havuçları jülyen doğrayın. Brokoliyi çiçek çiçek kesin ve kırmızı soğanı da kabaca dilimleyin. Küçük bir kapta soya sosu, bal, mısır nişastası, ve sarımsağı yarım bardak su ile beraber çırpın. Karideslere tuz ve karabiber serpip karıştırın. Orta-yüksek ateşte, büyük bir tavada 1 çorba kaşığı yağı ısıtın. Karidesleri ilave edip yaklaşık 2-4 dakika arası pişirin. Bu süreçte sürekli karıştırmayı unutmayın. Tavaya kalan yağı ekleyin. Havuç, brokoli ve soğanı ekleyin. Hepsi yumuşayana kadar pişirin. Karidesleri tavaya geri koyun, mısır nişastasını yeniden dağıtmak için soya sosu karışımını tekrar çırpın ve tavaya ekleyin. Sos koyulaşana kadar karıştıra karıştıra pişirin. Ocaktan alın ve pilavınızın üzerine koyarak servis yapın. Afiyet olsun.
VEJETARYEN NOODLE
MALZEMELER
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı istiridye sosu
- 2 yemek kaşığı beyaz sirke
- 2 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı susam
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 300 gram noodle
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1/2 küçük soğan, ince dilimlenmiş
- 1 adet havuç, julyen doğranmış
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye
- 6 adet bebek mısır
- 1 bardak rendelenmiş savoy lahanası
Yapılışı:
Bir karıştırma kabında soya sosu, istiridye sosu, sirke,toz şeker, susamve karabiberi çırpın ve bir kenara koyun. Noodle’ı büyük, sığ bir tencereye koyun ve üzerine 4 su bardağı kaynar su ilave edin. 10 dakika bekletin, sonra süzün ve bir kenara koyun. Büyük bir tavada ve yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın. Havuçları ilave edip 2 dakika pişirin. Bebek mısırları uzunlamasına ikiye bölüp bezelyelerle birlikte tavaya atın. Yaklaşık 3 dakika kadar pişidikten sora en son lahanayı ekleyin ve birkaç kez daha karıştırın. Noodle’ı tencereye alın. Sosu ilave edin tüm sebzeler iyice pişinceye kadar ara sıra karıştırıp pişirin. Ocaktan aldıktan sonra üzerine biraz susam ekleyin ve servis yapın. Afiyet olsun.
TATLI VE EKŞİ SOSLU BALIK
MALZEMELER
- 4 levrek fileto
- 1 bardak tavuk suyu
- 1/4 bardak soya sosu
- 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 2 yemek kaşığı ketçap
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı sarımsak sosu
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1+ 1/2 çorba kaşığı zencefil rendesi
- 2 büyük diş sarımsak
- 2 dal taze soğan
Yapılışı:
Küçük bir kapta tavuk suyu, soya sosu, sirke, ketçap, şeker, mısır nişastası ve sarımsak sosunu çırpın. Küçük bir tencerede, 1 çorba kaşığı yağı ısıtın. Zencefil ve sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar, yaklaşık 1 dakika yüksek ateşte pişirin ve atın. O sırada hemen hazırladığınız sosu tavaya ekleyin. Sos kalınlaşana kadar 5 dakika pişirin. Düşük ateşte sıcak tutun. O sırada büyük yapışmaz tavada, 2 yemek kaşığı yağ ısıtın. Balıkları kızartın. Ardından sosu üzerine dökün ve servis tabaklarına alın. Üzerine taze soğan serperek servis yapın. Afiyet olsun.
