Hayatımızın her alanında daha kolay ve pratik çözümler kullanma arayışı içerisindeyiz. Yeterince yorucu ve yoğun geçen yaşam içerisinde iş dışında kalan zamanı rahat ve dinlenerek geçirmeyi istiyoruz. Özellikle kadınlar için yemek yapmanın ya da ev halkına her gün yemek hazırlamanın derdi elbette bir başka oluyor. Dolayısıyla aslında zamanın büyük bir kısmı da mutfakta yemeklerle uğraşarak geçiyor. Ancak mutfakta da pratik çözümler bulmak mümkün.
Mutfakta daha az zaman geçirip daha fazla yiyecek ortaya koymanın yolu ise konserve yiyeceklerden geçiyor. Dışarıdan aldığımız konservelerden değil, ev yapımı taptaze, mis gibi konservelerden bahsediyoruz.
İster haftanın yemeğini yapabileceğiniz, ister meyveleri doldurabileceğiniz, ister sebzeleri doldurabileceğiniz birçok konserve çeşidi mümkün. Kendini iyice gösteren yaz mevsiminde de zamanımızı mutfak yerine deniz, kum ve güneşe harcamak istememiz en doğal hakkımız. İşte bu noktada da yine konserveler imdadımıza koşuyor.
Turşulardan, yemeklere, meyvelerden, sebzelere ya da çeşitli mezelere kadar konserve seçenekleriniz ise çok fazla. Bir kerede yapıp uzun süre tüketebileceğimiz konserve yiyecekler hayatımızı oldukça kolaylaştırmayı sağlar nitelikte. Çeşitli sos, baharat ekleyerek de lezzetlerine lezzet katmak mümkün. Bunun yanında sevdiğiniz herhangi bir yiyeceğin konservesini yapmak da mümkün.
Bizler bu yazımızda hayatımız için pek pratik konservelerden sebze konservelerini seçtik. Evde yapabileceğiniz birbirinden lezzetli sebze konservesi tariflerini sizler için derledik. Şimdiden afiyet olsun…
Karışık Sebze Konservesi
Malzemeler:
- ½ kg doğranmış karışık sebze (biber-domates-sarımsak-patlıcan)
- 2 litre su
- ½ litre beyaz sirke
- 1 çay bardağı deniz tuzu
- 1 adet limonun suyu
Yapılışı:
Su, sirke, limon suyu ve tuzu geniş bir tencereye koyup kaynatın. Kaynayan karışımı ocaktan alıp soğumaya bırakın. Bu esnada sebzelerinizi kavanozlara paylaştırıp üzerlerine tuzlu sudan ekleyin. Konservelerinizi kavanozda iki hafta kadar beklettikten sonra servis yapın.
Domates Konservesi
Malzemeler:
- 1 adet doğranmış taze zencefil
- 3 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 2 adet dilimlenmiş limon
- 3 adet rendelenmiş domates
- 2 yemek kaşığı tuz
Yapılışı:
Orta boy bir tencerede şeker, limon dilimleri, su ve baharatları birleştirip kaynatın. Ardından ısıyı azaltıp domatesleri ilave edin ve karıştırarak pişirin. Pişen karışımınızın üzerini örtüp serin bir yerde 15 ila 18 saat kadar bekletin. Soğuyan konservenizin içerisine zencefili ekleyip hafifçe karıştırın. Ardından karışımı kavanozlara paylaştırın ve 3 hafta dinlendirdikten sonra servis yapın.
Biber Konservesi
Malzemeler:
- 6 adet kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı sirke
- 2 yemek kaşığı tuz
- 5-6 adet taze defne yaprağı
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber
Yapılışı:
Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp biberlerinizi kızartın. Ardından biberlerinizi soğumaya bırakın ve tohumlarından temizleyin. Daha sonra tuz ve sirkeyi bir kasede birleştirip karıştırın. Karışımınızı biberlerinize döküp iyice harmanlayın. Biber, sarımsak, defne yaprağı ve karabiberlerinizi kavanozlara paylaştırın. Kavanozların üzerine kalan zeytinyağından ekleyin ve 2 hafta kadar dinlendirin. 2 hafta sonra servis yapın.
Patlıcan Konservesi
Malzemeler:
- 1 kg patlıcan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 su bardağı sirke
- 2 çay bardağı su
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı kekik
- 2 diş doğranmış sarımsak
- 1 çay kaşığı pulbiber
Yapılışı:
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Patlıcanların kabuklarını soyup uzunlamasına 4 parçaya ayırın. Ardından fırın tepsisine yerleştirip üzerine zeytinyağı ve tuz serpin. Fırında 20 dakika kadar pişirin. Bu esnada sirke, su ve şekeri orta boy bir tencerede birleştirip kaynatın. Konserve kavanozlarınıza karabiber ve pulbiberi paylaştırın.
Fırından çıkardığınız patlıcanlarınızı kalın kalın doğrayıp kavanozlara yerleştirin ve üzerine kekik ile sarımsakları ilave edin. Şekerli karışımınızı da kavanozlara paylaştırdıktan sonra kapaklarını iyice kapatıp 2-3 ay kadar dinlendirin. Dinlenen konservenizi servis yapın.
Fasulye Konservesi
Malzemeler:
- ½ kg yeşil fasulye
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kişniş
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 adet taze defne yaprağı
- 1 çay bardağı elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Fasulyelerinizi kavanozlara dikey şekilde yerleştirin. Sarımsaklarınızı 4 parçaya ayırıp kavanoza ilave edin. Ardından kişniş, karabiber ve defne yapraklarını kavanoza ekleyin. Sirke, şeker ve tuzu orta boy bir tencerede birleştirip kaynatın. Karışımı sıcakken fasulyelerinizin üzerine dökün ve soğuyana kadar bekletin. Soğuduktan sonra 3-4 hafta kadar dinlendirip servis yapın.
