Artık ayın, dahası yılın son günlerine çok az kaldı. Yeni yıl yaklaştıkça hepimizin içini tatlı bir telaş, beklenti ve yeni yıl coşkusu kaplar. Sevdiklerimizle ve dostlarımızla güzel bir gün geçirmek için hazırlıklara başlarız. Hediyeler, iyi dilekler, yılbaşı gecesinin rengi olan kırmızıyla donatılmış süslemeler, ışıklandırmalar ve belki de çoğumuz için en önemli olan an; özenle hazırlanmış yılbaşı menüsüyle donatılan keyifli bir akşam yemeği…
Yılbaşı akşamı sofraları özeldir. Bu gece için ana yemekler kadar aperatiflere ve mezelere de önem vermeliyiz. Bu nedenle sizler için evinizde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz birbirinden lezzetli ve pratik meze tarifleri hazırladık. Şimdiden afiyet olsun ve mutlu yıllar!
Muhammara
Güneydoğuya özgü bu harikulade bu lezzet değişik şekillerde hazırlanabilir. Sadece yılbaşı sofrasında değil, normal günlerde de atıştırmalık ve kahvaltılarda tercih edilebilir.
Malzemeler:
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 yemek kaşığı biber salçası(acılı/acısız isteğe bağlı)
-2 adet közlenmiş kırmızı biber
-2 yemek kaşığı galeta unu
-1 çay kaşığı tuz
-1 çay kaşığı pul biber
-1 çay kaşığı kırmızı toz biber
-3 diş büyükçe sarımsak
-2 çay kaşığı kimyon
-1 çay kaşığı karabiber
-yarım limon
-küçük bir parça zencefil
Yapılışı: Önce malzemeleri sırasıyla robota koyuyoruz. 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası (acılı ya da acısız isteğe bağlı) ve 3 diş büyük sarımsağı kalın kalın doğrayıp robota koyuyoruz. 2 tane közlenmiş biber kullanıyoruz. 2 yemek kaşığı galeta ununu da ekliyoruz. 1 çay bardağına yakın hakiki zeytinyağı ve 1 adet limonu kesip sadece yarısını sıkıp robotun içine döküyoruz. 1 çay kaşığı karabiberi ekliyoruz (damak zevkinize göre daha az da koyabilirsiniz). Robottan 1-2 dakika hepsi birbirine geçecek şekilde geçiriyoruz. Sonra önceden çektiğimiz 1 çay bardağı çekilmiş cevizi ilave ediyoruz. Tekrar 1-2 dakika robottan geçiriyoruz. Şimdi gelelim püf noktasına; küçük bir parça zencefili rendeleyip suyunu ekliyoruz. Böylelikle harika kıvamı elde etmiş oluyoruz. Kenarda bir 5 dakika kadar bekletirseniz harika görünüm alıyor. Servis tabağına bir dondurma kaşığıyla tabağa yerleştirebilirsiniz. Servise hazır olan muhammaraya üzerine zeytinyağı gezdirip küçük maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Dereotlu Kabak Tarator
Meze sofralarının seveni kadar sevmeyeni olsa da vazgeçilmez lezzetlerinden biridir Kabak Tarator. Siz de sevmeyenlerdenseniz vereceğimiz tarifle hazırlanan mezenin tadına bakınca fikrinizi değiştirebilirsiniz. Hem çok hafif hem de çok sağlıklı ve lezzetli bu leziz mezeyi hazırlarken birkaç önemli noktaya dikkat etmeniz gerekiyor. Kabakları kısık ateşte pişirmelisiniz ve soğumalarını beklemelisiniz. Bu mezenin sulanmasına engel olacaktır. İçine ceviz ve bolca dereotu katarak da lezzeti arttırabilirsiniz.
Malzemeler:
-1 adet kabak
-1 yemek kaşığı zeytinyağı
-yarım demet dereotu
-300 gr yoğurt
-1 diş sarımsak
-tuz
-karabiber
Yapılışı: Kabağı yıkayın ve soymadan, öylece rendeleyin. Ocağa bir tava alın ve zeytinyağını ekleyin. Kabakları içerisine bırakın ve karıştırmaya başlayın. 3-4 dakika içinde acı kokusu çıktıktan sonra ocağın altını kapatın ve kabakların soğuması için bekleyin. Kabak dinlenirken sarımsakları ezin ve lapa kıvamına gelmesini sağlayın. Dereotunu küçük küçük doğrayın. Bir kap içerisine yoğurdu koyun sarımsağı, dereotunu ekleyip iyice çırpın güzel bir kıvama gelmesini sağlayın. Son olarak yoğurtlu dereotlu sarımsaklı karışımımızın içine soğumuş olan kabakları atın ve karıştırın. Üstüne son dokunuş olarak zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Babagannuş
Babagannuş, Hatay mutfağı ile özdeşleşmiş bir meze türüdür. Arap yarımadası sofralarında da bolca tüketildiği görülür ve Abagannuş adıyla da bilinir. Et ürünleri ile birlikte daha kolay bir sindirim için tüketilir. Antioksidan içeren bir özelliğe sahiptir.
Babagannuş Tarifinin Püf Noktaları:
-Patlıcanların acılıklarını giderebilmek için tuzlu suda bekletin.
-Daha yumuşak bir kıvam elde etmek için domatesleri ezerek suyunu kullanabilirsiniz.
-Daha aromatik bir tat elde etmek için ezdiğiniz sarımsaklardan çıkan suyu ilave edin.
-Bir porsiyon Babagannuş yaklaşık 30-35 kaloridir.
Malzemeler:
-5-6 orta boy patlıcan
-yarım limon suyu
-1/4 kg çarliston biber
-300 gr süzme yoğurt
-3-4 diş sarımsak
-1/2 demet maydanoz
-100 gr tereyağ
-3 domates
-1 çay kaşığı pul biber ve tuz
Yapılışı: Biberleri, domatesleri ve patlıcanları közleyin. Patlıcanları soğuyunca soyup dilim dilim doğrayın. Tuzu ve limon suyunu bir kapta karıştırın. Közlenmiş patlıcanları ekleyin ve bir kaşıkta karıştırın. Biberleri ve domatesleri çok küçük olacak şekilde olacak şekilde doğrayıp patlıcanları ekleyin. Sarımsakları da ezin.Yoğurt ile sarımsakları bir kasede karıştırın sonrasında sarımsaklı yoğurdu daha önceden hazırladığımız patlıcanlı karışıma ekleyin ve karıştırın. Maydanozları küçük küçük doğrayın. Tereyağını üzerine pul biber koyup kavurun. Yoğurtlu patlıcan karışımını geniş bir servis tabağına alın. Biberli yağı üzerine gezdirerek dökün ve maydanozla süsleyin. Babagannuş servis edilmeye hazır. Afiyet olsun.
Mayonezli Ton Balığı
Malzemeler:
-160 gr ton balığı
-4 kaşık mayonez
-yarım kilo patates
-Kornişon turşu
-4 sap maydanoz
-tuz ve karabiber
Yapılışı: İlk olarak ton balığının yağını süzün. Küçük küçük didikleyip bir kenara bırakın.Patatesleri haşlayın, ton balıkları ile beraber ezin.Patatesli ton balıklı karışımımıza tuz, karabiber ve maydanoz ilave edin.Bir tabağın içerisinde, buzdolabında dinlendirin.15-20 dakika sonra çıkartıp üzerini mayonezle kaplayın. Üzerine kornişon ilave ekleyip servis edebilirsiniz.
