Yılbaşı sofrasında ana yemeklere geçmeden önce bizi ve midemizi geceye hazırlayacak harika atıştırmalıklar olmazsa olmaz. Şimdi yılbaşı sofrası öncesinde geceye lezzetli bir başlangıç yapmanız için harika atıştırmalıkları sıralayacağız.
Kızarmış Mercimek Köftesi
Yıl boyunca tüketilen mercimek köftesi, yılbaşı akşamında farklı bir formatta karşımıza çıkıyor. Yılbaşına özel senenin son gecesinde kızarmış mercimek köftesi atıştırmalık listenizde bulunabilir.
Malzemeler:
1,5 su bardağı kırmızı mercimek (haşlanmış)
1 su bardağı ince bulgur
6 yemek kaşığı irmik
250 gram dana kıyma
1,5 yemek kaşığı un
1 adet rendelenmiş soğan
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı: Öncelikle kırmızı mercimekleri haşlayın. Yumuşayan mercimekleri derin bir kaseye koyun. Üstüne irmik, kıyma, un, ince bulgur, rendelenmiş soğan, toz kırmızı biber ve tuz ekleyip tüm malzemeler karışana kadar yoğurun. Yoğurduğunuz mercimek harcınızdan ceviz boyutundan biraz daha büyük parçalar alıp yassı şekle sokun. Kızgın yağda iyice kızarana kadar köftelerinizi pişirin. Köfteleri sos ile beraber ya da salatalara ilaveten tüketebilirsiniz.
Ispanaklı Rulo
Sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık olan ıspanaklı rulo ile devam ediyoruz.
Malzemeler:
4 adet yumurta
3 yemek kaşığı zeytinyağı
500 gram ıspanak
2 yemek kaşığı un
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
İçi için:
4 adet közlenmiş biber
300 gram süzme yoğurt
200 gram labne peyniri
2 diş sarımsak (arzuya göre)
1/2 çay kaşığı tuz
Yapılışı: Ispanaklar bol suda yıkanıp kalın sapları ve kök kısımları kesilir. Kısa bir süre kaynar suda haşlanır. Haşlama suyu süzülüp fazla su alındıktan sonra ıspanaklar ayrı bir kapta soğumaya alınır. Soğuyan ıspanaklar robota çekilip püre haline getirilir. Yumurta akları mikserle 3-4 dakika çırpılır. Katı bir kıvam alıncaya dek çırpılır. Yumurtaların sarıları un, taze çekilmiş karabiber ve tuz ile beraber haşlanmış ıspanaklara eklenerek karıştırılır. Köpük köpük olan yumurta akları ıspanak karışımına eklenir. Yağlı kağıt serilen fırın tepsisine ıspanaklı harç ince bir kat şeklinde yayılır. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirilir. İç harcı hazırlarken sarımsaklar rendelenip tuzla ovulur. Labne peyniri ve süzme yoğurt pürüzsüz hale gelene kadar karıştırılır. Közlenen biberler ayıklanıp ince şeritler halinde kesilir. Fırından çıkan ıspanaklı tuzlu kek bir süre oda sıcaklığında bekletilir. Hazırlanan harç ıspanaklı kek üzerine yayılır. Kenar kısmında pay bırakılır. Bu paya kırmızı biberler uzunlamasına dizilir. Sıkı bir rulo biçiminde sarılıp buzdolabına konur. Rulolar soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir.
Patlıcan Balığı
Malzemeler:
2 litre su
1 tatlı kaşığı tuz
4 adet patlıcan
2 su bardağı mısır unu
2 su bardağı sıvı yağ
Üzerine 1 su bardağı çırpılmış yoğurt ve 1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı: Derin bir tencerede 1 tatlı kaşığı tuz ile beraber su kaynatılır. Patlıcanlar soyulup uzunlamasına dörde bölünür. Patlıcanlar 5-6 dakika boyunca kaynayan su içerisinde haşlanır. Patlıcanlar haşlandıktan sonra mısır ununa bulanır. Kızgın yağ içerisinde mısır ununa bulanan patlıcanlar altın renginde oluncaya kadar kızartılır. Son olarak üzerine çırpılmış yoğurt ile pul biber ekleyerek servis edilir.
Patates Waffle
Malzemeler:
3 adet büyük boy patates
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı krema
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1/2 çay kaşığı zerdeçal
Yapılışı: Bol su ile yıkanan patatesler kaynar suda haşlanmaya bırakılır. Kıvamı oluşan patateslerin kabukları soyulup çatal yardımıyla ezilip püre yapılır. Patates püresi krema, tereyağı, yumurta, kabartma tozu, un ve çeşitli baharatlar ile karıştırılıp hamur haline getirilir. Waffle makinesi önceden ısıtılır. Hazırlanan patatesli hamurun içerisinden birer yemek kaşığı alınıp makinede bastırılarak waffle şeklinde kızartılır. Patates waffle atıştırmalığı tercih edilen soslar ile birlikte servis edilir.
Tavuklu Çullama
Malzemeler:
5 adet tavuk but
4 su bardağı un
1 litre su
1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
0,5 litre sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı: Öncelikle tavuk butları haşlanır. Tavuk suyundan 2 su bardağı alınıp kenara ayırılır. Tavuklar kemiklerinden ayrılıp didik didik edilir. Derin bir kap içerisinde tavuk suyuyla un cıvık bir karışım oluncaya kadar karıştırılır. Baharatlarla tavuklar eklenip karıştırılır. Karışımdan alınan parçalar kızgın yağda kızartılır ve sıcak olarak servis edilir.
Yılbaşı sofrası öncesinde tercih edilebilecek leziz atıştırmalıklara değindik. Leziz yılbaşı sofrası öncesinde iştah açıcı bu atıştırmalıklar, keyif dolu geceye güzel bir başlangıç yapmanızı sağlayacaktır. Birbirinden leziz yılbaşı atıştırmalıklarını tüketirken sağlıklı bir dengeyi korumaya da dikkat etmelisiniz.
