Çabucak pişmesi, hem puf puf hem de çıtır çıtır olması, sıcakken çayın kahvenin yanında mükemmel bir eşlikçi olması sebebiyle tercih edilen milföy hamurunun Fransızca bin yaprak (mille-feuille) demek olduğunu biliyor muydunuz? Tatlısı da tuzlusu da ayrı bir güzel olan bin yapraklarınızı aldığınıza göre bizden de size 5 ayrı tarif gelsin o zaman.
VİŞNELİ ÇITIRLAR
Adı üstünde, çıtır. Hele ki ev yapımı vişne reçeliniz varsa çok uzatmadan çayı demliğe koyun deriz.
MALZEMELER
- 4 milföy
- 4 yemek kaşığı vişne reçeli
- Pudra şekeri
Yapılışı
Milföyleri açacağınız zemine hafif un serpin ve merdaneyle milföy hamurlarınızı açın. Açtıktan sonra her hamurun üzerine vişne reçelini koyun ve üçgen biçiminde katlayın. Uçlarını da parmaklarınızla bastırın. Önceden 190 derecede ısıtmış olduğunuz fırınınızda 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra da üzerine pudra şekeri gezdirerek servis yapın.
ARPACIK SOĞANLI MİLFÖY
Az malzemeye bu kadar güzel yanıt veren başka bir malzeme yoktur herhalde. Arpacık soğanla milföyün ahengine siz de inanamayacaksınız.
MALZEMELER
- 450 g arpacık soğanı
- 500 g milföy hamuru
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 50 g tereyağı
- 2-3 dal taze kekik
- 1 yemek kaşığı balzamik sirke
- Taze çekilmiş karabiber
- Un
Yapılışı
Arpacık soğanları, bütün olarak kabuklarını hiç soymadan tuzlu kaynar suda hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Daha sonra buzlu suda 1 dakika kadar bekletin. Suyunu süzüp kabuklarını soyup enine ortadan ikiye kesin. Bir tavada şekeri karamel haline getirin ve daha sonra karamelinize tereyağı, kekik yaprakları, taze çekilmiş karabiber ve balzamik sirkeyi ekleyip karıştırın. Tavayı ocaktan alıp ortadan ikiye kesilmiş soğanları ekleyip soğanların dağılmamasına dikkat ederek karıştırın. Daha sonra soğanları kesik kısmı tavaya oturtarak dizin. Milföy hamurlarını yan yana dizerek bir kare oluşturun kenarlarını birleştirin. Üzerine un serpip merdaneyle hafifçe açın. Milföyü tavadaki soğanların üzerine yerleştirin ve kenarlardan artan parçaları kesin. Milföyü kenarları açılmayacak şekilde soğanlarla tavanın arasına sıkıştırın. Fırınınızı önceden 200 derecede ısıtın ve 25-30 dakika pişirin. Milföyü servis tabağına ters çevirerek aktarın. Sıcak servis yapın.
AVOKADOLU DİP SOS VE ÇITIR ÇUBUKLAR
Dizi izlerken hem sağlıklı hem de lezzetli atıştırmalık arıyorsanız çok fazla kafanızı yormadan hemen bunu bir deneyin.
MALZEMELER
Avokadolu dip sos için
Çıtır çubuklar için
- 2 milföy hamuru
- 1 su bardağı rendelenmiş parmesan peynir
Yapılışı
Çekirdeklerini çıkardığınız avokadolarınızın içlerini bir kaşık yardımıyla geniş bir kâseye koyun. Üzerine süzme yoğurt, zeytinyağı ve hardalı ekleyip karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek istiyorsanız blenderdan geçirebilirsiniz. Tuz, karabiber ve tercihe göre eser miktarda kimyonla tatlandırın.
Çıtır çubuklar için ise milföy hamurlarını bir merdaneyle incecik açın ve üzerlerine rendelenmiş parmesan peyniri serpin. Elinizle uzunlamasına yuvarlayarak rulo şeklinde sarın ve yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin.
180 derecede önceden ısıtmış olduğunuz fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Dip sosla beraber servis yapın.
MANTARLI MİLFÖY TARTOLETLER
Milföye her şey gibi mantar da çok yakışıyor. Hele ki bu tartoletlerle o kadar güzel oluyor ki!
MALZEMELER
- 400 g kültür mantarı
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6 milföy hamuru
- 1 yumurta
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz
Yapılışı
Mantarları iyice yıkadıktan sonra ince ince dilimleyin. Sarımsaklarınızı rendeleyin ve zeytinyağında soteleyin. Daha sonra dilimlenmiş mantarları ekleyip yüksek ateşte kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyin ve soğumaya bırakın. Milföy hamurlarını yuvarlak bir kalıpla kesin. Kenarlarda bir parmak kadar boşluk bırakarak mantarları dizin. Kenarlara çırpılmış yumurta sürerek 200 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Ilındıktan sonra üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.
ANANASLI RÜZGÂRGÜLÜ
Sadece her şeyle güzel olmasıyla değil her şekle girebilmesiyle de çok sevdiğimiz bir şey milföy hamuru. Rüzgârgüllerini şekillerinden dolayı yiyemeyip yanında yatacaksınız.
MALZEMELER
- 8 milföy hamuru
- 1 ananas
- ¾ su bardağı toz şeker
- ¼ su bardağı esmer şeker
- 1 paket vanilya
- 1 tutam tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için
- 1 yumurta
- Reçel (kayısı veya şeftali)
Yapılışı
Kabuklarını soyduğunuz ananası doğrayın ve mutfak robotunda çektirin. Ananası, şekerleri, vanilyayı, tuzu ve tereyağını bir tencereye geçirin. Kısık ateşte suyunu çekip rengi koyulaşıncaya kadar yavaş yavaş pişirin. Daha sonra soğumaya bırakın. Milföy hamurlarını oda ısısında 10-15 dakika bekletin ve çatalla üzerine delikler açın. Ortasında boşluk bırakarak dört köşesine doğru kesikler yapın. Ananas karışımınızdan toplar yapıp hamurların ortasına koyun. Kenarlardaki kanatların bir köşesini ortada birleştirin ve yağlı kâğıt serili tepsiye yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sürüp 190 dereceye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine reçel sürerek servis yapın.
