Özellikle Ege ve Doğu Anadolu bölgelerinde tüketilen çemen, kahvaltıların da vazgeçilmezlerinden biridir. Fazla baharatlı olması sebebiyle çoğu insana hitap etmese de, baharat sevenler için harika bir tariftir. Gelin çemen nasıl hazırlanır, beraber inceleyelim!
Çemen Malzemeleri
- 1 kg pul biber
- 1 kg yağlı kemikli dana eti
- 1 kâse sarımsak
- 9’ar g kimyon, karabiber, kişniş, yenibahar ve çemen tozu
- 250 g tereyağı
- 1 çay bardağı zeytinyağı (sızma)
- Tuz
- Dövülmüş ceviz içi
Çemen Nasıl Yapılır
İlk olarak etimizi lime lime olana kadar haşlıyoruz. Sarımsakları ezip pul biber ve diğer baharatlarla karıştırıyoruz. Etin suyunu süzüp bu suyu yavaş yavaş, hamur kıvamına gelene kadar ekliyoruz. Kıvam hamurlaştığında tavada yağları kızartıp kızgın halde karışıma ekliyoruz. Kendi damak tadımıza göre tuz ekleyip, üzerini kapatıp 12 saat bekletiyoruz. 12 saatin ardından, kavanozlara paylaştırıp buzdolabında muhafaza ediyoruz. Servis ederken ise üzerine ceviz içi serpiyoruz. Çemen hazır!
Çemen Püf Noktaları
- 250 g tereyağı yerine aynı miktarda zeytinyağı da kullanabilirsiniz.
- Çemene normal su eklerseniz, küflenme olabilir.
- Biberi tatlı biberden de kullanabilirsiniz.
