Kakule, zencefilgiller ailesinden olan, başta Hindistan olmak üzere Malezya ve Nepal gibi ülkelerde yaygın olarak yetiştirilen bir bitkidir. Sağlığa faydalarının yanında hem yemeklere, hem hamura katılabilir olmasıyla çok aranan ve tüketilen bir bitki haline gelmiştir. Sıcak bölgeleri seven kakule aynı zamanda çay ve kahvelerde lezzet verici olarak da kullanılmaktadır.
Kakule’nin faydaları
Besin değerleri açısından zengin bir içeriğe sahip olan kakule yüksek miktarda A vitamini, C vitamini, potasyum, sodyum ve kalsiyum içermektedir. Tüm bunlara ek olarak bulundurduğu fosfor, çinko ve demir sayesinde vitamin ve mineral takviyesi olarak da tavsiye edilmektedir. Kakule, sindirim sistemi sorunlarına iyi gelmekte, cilt sağlığını destelemekte, kolesterolü düşürmekte, mide-bağırsak florasını düzenlemekte, kalp- damar sağlığını korumaktadır. Sakinleştirici özelliği itibari ile depresyon, panik atak gibi psikolojik hastaların tedavi edilmesinde tercih edilmektedir.
Safra taşına dikkat!
Son zamanlarda yapılan araştırmalara göre kakulenin sık ve yüksek miktarda kullanımı vücutta safra taşlarının oluşumuna sebep olduğu ortaya çıkmıştır. Bundan dolayı bu bitkinin olumlu etkilerinden daha çok faydalanabilmek adına kullanımına dikkat edilmesi gerekmektedir. Aynı zamanda antidepresan veya aspirin benzeri ilaçların kullanıldığı durumlarda kakule kullanımı doktor gözetiminde yapılmalıdır.
Kakule yağı nedir, nasıl kullanılır?
Kakule yağ formunda da kullanılabilen bir bitkidir. Özellikle spazmları azaltmak, antioksidan ve antimikrobiyal etki göstermek başlıca faydalarındandır. Akne, sivilce gibi cilt sorunlarında, gözenek problemlerinde cilt temizleyici olarak da kullanımı önerilmektedir.
Kakule çayı nedir, nasıl yapılır?
Daha önceki satırlarda bahsi geçen kakulenin çay formu ise bu bitkinin tohumlarından hazırlanan yararlı, güçlü aromalı, besin değeri yüksek bir ürün ortaya çıkarmaktadır. Güney Asya ülkelerinde bir gelenek haline gelmiş olan kakule çayının yapımı için yaklaşık 1,5 gram kakule tohumuna 1 bardak sıcak su eklenir ve 10-15 dakika demlenmesi beklenir. Ardından servisi yapılır ancak burada önemli olan nokta günde 1 fincanı aşmamaya özen göstermektir.
Gerek birbirinden fazla faydası, gerek yaygın kullanım alanı ile mutfaklarınızda geniş bir yer açılması gereken kakule ile ilgili lezzetli tarifleri sizler için derledik. Şimdiden afiyet olsun…
KAKULE VE TATLI PATATESLİ BİSKÜVİ
MALZEMELER
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- ½ çay kaşığı tuz
- 4 çorba kaşığı tuzsuz, soğutulmuş tereyağı
- 1 su bardağı tatlı patates püresi
- ½ fincan ekşi krema
- ¼ fincan süt
- 3 çorba kaşığı akçaağaç şurubu
- ½ çay kaşığı kakule
Yapılışı
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve fırın tepsisini yağlayıp beklemeye alın. Un, kabartma tozu ve tuzu büyük bir karıştırma kabında birleştirin. Ayrı bir karıştırma kabında, tatlı patates püresi, ekşi krema, süt, akçaağaç şurubu ve kakuleyi pürüzsüz kıvama gelinceye kadar karıştırın. Kaplardaki karışımları birbirleriyle karıştırın ve kalan malzemeleri de ilave edin. Hamuru iyice yoğurduktan sonra dilediğiniz gibi şekil verip fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınız bisküvilerinizi 5-10 dakika tel raf üzerinde soğumaya bırakıp servis yapın.
KAKULE VE MUZLU MILKSHAKE
MALZEMELER
- 1 adet büyük boy muz
- 2 yemek kaşığı vanilyalı dondurma
- ½ su bardağı süt
- ½ su bardağı limon suyu
- 4 adet ezilmiş kakule
Yapılışı
Tüm malzemeleri bir araya getirip blender’dan geçirin. Karışımınızı büyük bir bardağa alın ve 1 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapın.
KAKULE VE PORTAKALLI KURABİYE
MALZEMELER
- 75 gram şeker
- 100 gram tereyağı
- 1 adet yumurta
- 1 adet rendelenmiş portakal kabuğu
- 1 çay kaşığı kakule
- 1 çay kaşığı vanilya
- Bir tutam tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı un
- Bir tutam pudra şekeri
Yapılışı
Tereyağı ve 50 gram şekeri iyice karıştırıp krema haline getirin. Daha sonra yumurta, vanilya ve portakal kabuğu ile birleştirin. Ardından tuz, kabartma tozu ve unu ekleyip tüm malzemeleri tekrar karıştırın. Hamurunuzu yaklaşık 10 dakika kadar soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra hamurunuzu dilediğiniz gibi şekillendirin. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini yağlayıp bir kenara alın. Kakule ve kalan toz şekerini küçük ve yayvan bir kapta karıştırın ve şekillendirdiğiniz hamurlarınızı bu karışıma iyice bulayıp fırın tepsisine yerleştirin.
Kurabiyelerinizi fırında 18-20 dakika kadar pişirin ve biraz soğuduktan sonra arzuya göre pudra şekeri ile süsleyip servis yapın.
