Yaz aylarının olmazsa olmazı kiraz meyvesi çoğunlukla Fransa, İspanya, Yunanistan, İtalya ve ülkemizde yetişmektedir. Ülkemizde daha çok Marmara ile Karadeniz’in batı taraflarında yetiştirilmekte olan bu meyvenin ağacı yaklaşık 3-10 metre arasındadır ve aşağı doğru sarkık dalları bulunmaktadır. Baharın en canlı aylarından nisan ayında açmaya başlayan kirazın çiçekleri beyaz renktedir, meyvesi ise pembe ile kırmızı renktedir.
Kirazın kullanım alanları
Çok sevilen ve tüketimi yaygın olan kirazın saymakla bitmeyecek faydası bulunmaktadır. Ayrıca faydalarının yanında kabukları ve çiçeklerinden meyveleri ve meyve saplarına kadar kullanım alanı da oldukça yaygındır. Kirazın meyve kısmı daha çok yeme amaçlı olarak gerek tatlılarda gerek ana yemeklerin içinde, gerek yaz sıcağında insanın içini serinletecek içeceklerde, gerekse hafif atıştırmalıkların içinde kullanılmaktadır. Meyvesi dışında kalan kısımlarına daha çok ilaç endüstrisinde yer verilmektedir. Başta antioksidan etkisi kirazı bu kadar faydalı ve tercih edilen bir besin haline getirmiştir. Bu özelliği sayesinde kiraz, kalp-damar sağlığını korur, bağışıklık sistemini güçlendirir, hafıza ile ilgili problemlerin giderilmesinde yardımcı olur. Aynı zamanda cildi koruyup yaşlanmayı geciktiren kirazın diyabetten koruyucu rol üstlendiği de son yıllarda yapılan araştırmalarla ortaya çıkmıştır.
Kirazın bir diğer kullanım alanlarından biri de sapıyla yapılan çaylardır. Saplarının kurutulup daha sonra suda kaynatılması ve içine çeşitli bitkilerin de katılmasıyla yapılan bu çaylar kolesterole iyi gelmekte, ödem atıcı özellik göstermektedir.
Tüm bunların yanında ağacının gövde kısmında ve dallarında bulunan zamk da çeşitli alanlarda kullanılmaktadır.
Zengin kullanım alanı ve birçok faydasıyla kiraz hemen herkes tarafından çok sevilen bir besindir. Öyleyse mutfaklarımızda kiraza geniş bir yer açalım. Sizler için derlediğimiz birbirinden lezzetli kiraz tariflerine göz atalım. Şimdiden afiyet olsun.
KİRAZ VE SOYA SÜTLÜ VEGAN MİLKSHAKE
MALZEMELER
- 1 kâse dondurulmuş çekirdeksiz kiraz
- 200 ml şekersiz soya sütü
- Yarım muz
- 2 çorba kaşığı yulaf lapası (kıvamına göre değiştirilebilir)
- 3-4 damla lime (misket limonu)
Yapılışı
Tüm malzemeleri bir araya getirip blender’dan geçirin. Karışımınızı büyük bir bardağa alın ve lime (misket limonu) ile servis edin.
VANİLYA VE KİRAZLI KURABİYE
MALZEMELER
- ½ su bardağı un
- ½ çay kaşığı kabartma tozu
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı oda sıcaklığında bırakılmış tuzsuz tereyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- ½ su bardağı kahverengi şeker
- 2 çorba kaşığı vanilya özü
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı damla çikolata parçacıkları
- 1 su bardağı iri kıyılmış, çekirdekleri çıkarılmış ve kurutulmuş kiraz
Yapılışı
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Unu, vanilyayı, kabartma tozunu ve tuzu bir kapta karıştırın. Tereyağı ve şekerleri başka bir kapta mikser yardımı ile çırpın ve yumurtaları yavaş yavaş ilave edin. Ardından unlu karışımı ekleyip iyice karıştırın. Çikolata ve kirazları homojen olacak şekilde bir araya getirin ve daha sonra unlu karışımınıza ilave edip hamurunuza şekil vererek fırın tepsisine dizin. Kurabiyelerinizi fırında 15 dakika kadar pişirin ve soğuması için kenara alın. Kurabiyeleriniz soğuduktan sonra servis yapın.
KİRAZLI CHEESECAKE
MALZEMELER
Tabanı için
- 30 adet kepekli bisküvi
- 1 çay kaşığı tarçın
- 75 gram tereyağı
Üzeri için
- 3 paket labne peyniri
- 100 gram beyaz çikolata
- 1 paket jöle
- 2 su bardağı krema
- 1 su bardağı süt
- 2 paket vanilya
Süslemek için
- 300 gram kiraz
- 1 su bardağı hazır çilek sosu
Yapılışı
Kekinizin tabanı için bisküvileri parçalara ayırıp blender’dan geçirin. Oda ısısında yumuşatılmış olan tereyağını derin bir kaba alıp bisküvi ile tarçını ilave edin ve ardından yoğurup kelepçeli kek kalıbının dibine elinizle bastırarak yayın. Kalıbınızı hamur katılaşana kadar buzdolabında bekletin. Sütü ısıtın ve beyaz çikolatayı küçük parçalara ayırıp süte ekleyin ve eriyene kadar iyice karıştırın. Sütünüzü ocaktan alın ve içine jöle ile vanilyayı ekleyin. Jöle eriyinceye dek karıştırın. Labne peynirini çukur bir kaba alıp iyice çırpın ve üzerine kremayı yavaş yavaş ekleyip karıştırın. Daha sonra çikolatalı karışımı ekleyin ve tekrar karıştırın. Peynirli karışımınızı buzdolabından çıkardığınız kek tabanının üzerine döküp buzlukta 3 saat kadar bekletin. Kekiniz buzluktan çıkardıktan sonra 15 dakika oda ısısında bekletin ve üzerine çilek sosunu ekleyin. Kirazlarla süslediğiniz kekinizi dilimlere ayırıp servis yapın.
KİRAZLI EKMEK
MALZEMELER
- ¾ fincan toz şeker
- ½ su bardağı süt
- ½ su bardağı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 2 fincan un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- ¼ çay kaşığı tuz
- Yarım kilo kiraz
Üzeri için
- 2 su bardağı pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı erimiş tereyağı
- ½ fincan vişne suyu
- ½ çay kaşığı badem özü
Yapılışı
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Bir kâsede şeker, süt, yağ, yumurta ve vanilyayı karıştırın. Ayrı bir kâsede de un, kabartma tozunu ve tuzu birleştirin. Kalan kuru malzemeleri un karışımına ekleyip iyice karıştırın. Kirazların çekirdeklerini çıkarıp bir bıçakla iri iri doğrayın. Kirazları hamur karışımına ekleyin. Tüm karışım malzemelerinizi birleştirip iyice karıştırın. Ekmeğinizi koyacağınız kalıbı yağlayıp içine hamurunuzu dökün. Ekmeğinizi fırında 200 derecede 50 dakika boyunca pişirin. Bu esnada üzerine dökeceğiniz malzemeleri bir kapta birleştirin ve pürüzsüz olana dek karıştırın. Fırından çıkardığınız ekmeğinizi 15 dakika kadar soğumaya bırakın. Ekmeğiniz soğuduktan sonra sosunuzu üzerine yayıp servis yapın.
KİRAZ REÇELİ
MALZEMELER
- 1 kg kiraz
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı
Kirazların saplarını koparın ve yarım saat kadar suyun içinde bekletin. Ardından kirazların kenarlarına bıçakla çizik atıp çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra kirazları derin bir kâseye alıp üzerini toz şekerle kaplayın ve bir gece boyunca buzdolabında bekletin. Sonraki gün kirazlarınızı reçeli yapacağınız tencereye aktarın. Üzerine bir fincan kadar oda sıcaklığında su ilave ettikten sonra orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynama başlayan kirazlarınızın üzerinde oluşacak pembemsi köpükleri yemek kaşığı yardımıyla sıyırın. Reçelinizi kısık ateşte kaynatmaya devam edin ve koyulaşmaya başlayınca ocağınızın altını söndürmeden hemen önce limon suyunu ilave edin. Reçelinizi 1 dakika daha ocakta beklettikten sonra ocaktan alıp 5 dakika kadar soğumaya bırakın. Daha sonra reçelinizi cam kavanoz içine alın ve kavanozun etrafını silip ağzını iyice kapadıktan sonra birkaç saat soğumasını bekleyip servis yapın. Reçelinizi kış aylarında tüketecekseniz kavanozu 10 dakika kadar kaynar suda bekletip reçeli ters çevirerek yarım gün aynı şekilde bekletin. Eğer yaz aylarında tüketecekseniz serin, kuru ve karanlık bir yerde uzun süre bozulmadan saklayabilirsiniz.
