İsmi Çincedeki “ça”dan gelen yeşil çayın çok uzun yıllar önce Çinliler tarafından keşfedildiği düşünülmektedir. Yeşil çay, büyük Çin imparatoru Shen Nung tarafından tesadüfi olarak bulunmuştur. Bir gün büyük Çin imparatoru Shen Nung bahçede ağzı açık bir kapta su kaynatırken içine çalılıklardan birkaç yeşil çay yaprağının düşmesi ve farkına varmadan güzel bir kokunun etrafa yayılması ile yeşil çay ortaya çıkmıştır. İçindeki yararlı oksidanlar ve flavanoidler sayesinde bitkisel ve tıbbi alanlarda kullanılarak günümüze kadar gelmiştir. Geleneksel Çin ve Hint tıbbında yaraları iyileştirmek, sindirime yardımcı olmak, kalp ve akıl sağlığını geliştirmek ve vücut ısısını düzenlemek için kullanılan yeşil çay şimdilerde ise detoks ve tedavi edici özellikleri ile popüler ve sevilen bir ürün haline gelmiştir.
Siyah çay ile aynı bitkinin yaprağından olan ancak fermente edilmeden işlendiği için siyahlaşmayan yeşil çayın farklı çeşitleri bulunmaktadır. Bu çeşitleri yasemin yeşil çayı, Fas nane yeşil çayı, Genmaicha yeşil çay, dragonwell yeşil çay, houjicha yeşil çay, kukicha yeşil çay, sencha yeşil çay, gyokuro yeşil çay, matcha yeşil çay ve bi luo chun yeşil çay oluşturmaktadır.
YEŞİL ÇAYIN FAYDALARI
Son zamanlarda yapılan çalışmalarla uzmanlar tarafından yeşil çayın sağlıklı kilo kayıplarından karaciğer hastalığına, tip 2 diyabetten Alzheimer’a kadar çoğu alanda olumlu etkileri ortaya konulmuştur.
Ulusal Kanser Enstitüsü tarafından yeşil çayda bulunan polifenollerin, laboratuar ve hayvan çalışmalarında tümör büyümesini azaltmış olduğu, ultraviyole radyasyonun neden olduğu hasara karşı koruyabileceği çalışmalar sonucu kanıtlanmıştır. Günlük tüketilen 2 – 3 bardak yeşil çay vücuttaki antioksidan seviyesini artırarak kanseri önlemeye yardımcı olmaktadır. Meme, mesane, yumurtalık, akciğer, cilt, mide, prostat ve bağırsak kanserlerinin görülme oranları, yeşil çay tüketiminin yüksek olduğu ülkelerde daha düşüktür. Bunlarla beraber çayın kanserli hücrelerle etkileşime giren kesin bir mekanizması olup olmadığı ise tam anlamıyla bilinmemektedir.
Yeşil çay, kanserin yanında insanlarda en sık görülen nörolojik hastalıklardan olan Alzheimer ve Parkinson riskini azaltmaktadır. Yeşil çayda bulunan bileşenler nöronlar üzerinde çeşitli koruyucu etkiler göstererek bu özelliğini gerçekleştirmektedir. Aynı zamanda sadece beyin fonksiyonlarını iyileştirmek değil beyni yaşlılıkta da korumak yeşil çayın etkilerindendir.
Amerika’da bir tıp okulunda yapılan çeşitli çalışmalar sonucunda yeşil çay içenlerin %31’inde daha düşük kardiyovasküler hastalık riski görüldüğü orta konulmuştur. Yeşil çay, kalp hastalığına sebep olan kötü kolesterol seviyelerini düşürmekte ve kan basıncı seviyelerini iyileştirmektedir. Bu sayede yeşil çay hem kalp krizi riskini önemli ölçüde azaltır hem de kan basıncını düzenler.
Yeşil çay son dönemde diyet listelerinin vazgeçilmez ismi haline gelmiştir. İçeriğinde bulunan antioksidanlar metabolizmayı hızlandırıcı etki göstererek kilo kaybına yardımcı olmaktadır. Aynı zamanda yağ hücrelerini de harekete geçirerek yağ yakımında etkili rol üstlenmektedir. Yeşil çay oksitleyici ve zararlı radikallere karşı koruyucu etki göstererek kilo kaybı ve yağ yakımını sağlarken aynı zamanda bağışıklık fonksiyonlarını güçlendirmeye yardımcı olmaktadır. Bu sayede otoimmün hastalıkların da baskılanması sağlanmış olmaktadır.
YEŞİL ÇAY NASIL DEMLENİR
Yeşil çayın tüketim yöntemi ise oldukça basittir. Bunun için nasıl demlenileceği konusunun iyice bilinmesi gerekmektedir. Yeşil çayın demlenmesi için çay yaprakları alınır ve bir süzgece yerleştirilir. Ardından süzgeç boş bir kaba yerleştirilir ve çay yaprakları üzerine sıcak su dökülür. Çay yaprakları sıcak suda 2-3 dakika kadar bekletilir. Bekleme süresi sonucunda yeşil çay hazır hale gelmiş olur.
YEŞİL ÇAYLI DONDURMA
Yeşil çayı sadece çay formunda değil, buz gibi lezzetli dondurma formunda tüketmek de mümkündür. Yapımı ise oldukça basittir. Dondurmanın malzemelerini 1 su bardağı krema, ¼ su bardağı şekerli süt ve 4 çay kaşığı yeşil çay tozu oluşturmaktadır. Yeşil çay tozu 3 yemek kaşığı sıcak suyla karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Kalan malzemeler karıştırılır ve içine yeşil çay ilave edilir. Ardından kaba konulup dondurucuda bekletilir ve dondurma işlemi bittikten sonra hazır hale gelir.
Yeşil çay faydaları yanında bir takım durumlarda kişiler için zararlı hale gelebilmektedir. Özellikle hamilelik, emzirme, kanama bozuklukları ve göz sorunları yaşayanların ölçülü tüketmesi gerekmektedir. Belirli ölçüler dışına çıkıldığında yeşil çay zararlı hale de gelebilmektedir. Dolayısıyla günde 4 ila 6 bardağın üzerine çıkılmamalı ve doktor kontrolünde tüketilmelidir.
