Balık, yaşadığı denize ve mevsimine göre değişmekle birlikte özellikle kış aylarında ve ülkemizde Karadeniz Bölgesi’nde taze ve çok çeşitli olmaktadır. Güçlü besin değeri ve zengin vitamin içeriği ile hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından düzenli olarak tüketilmesi gereken bir besindir. Uzmanlara göre tüketiminin haftada en az 2 – 3 gün olması gerekmektedir.
Faydaları saymakla bitmeyen balık, omega-3 içeriği, iyot bakımından zengin oluşu ve protein deposu olmasından dolayı beyin gelişimine, hücrelerin onarımına, bağışıklık sitemine, kalp-damar sağlığına katkıda bulunmaktadır. Son zamanlarda yapılan çalışmalar balığın aynı zamanda diyabetten ve Alzheimer hastalığından koruyucu etki gösterdiğini de ortaya koymuştur. Düzenli balık tüketen bireylerin HDL (iyi huylu kolesterol) kolesterollerinde artış ve LDL (kötü huylu kolesterol) kolesterollerinde düşüş görülmektedir. Tüm bunların yanında balık, özellikle kılçıkları yenebilenler başta olmak üzere kalsiyumdan zengin olduğundan kemiklerin güçlenmesini sağlamaktadır. Bu özelliği sayesinde kemik erimesi sorunu yaşayanlar, menopoz dönemindeki kadınlar ve yaşlılar için özellikle önerilmektedir.
Balık, özellikle gebeliğinin ilk üç ayında düzenli olarak tüketen annelerin bebeklerine algılamada kolaylık, bilişsel fonksiyonların güçlü olması gibi katkılar sağlamaktadır. Aynı zamanda göreme ve nörolojik gelişimlerinin sağlıklı bir şekilde gelişmesinde de etkin rol oynamaktadır.
Vücudumuza sağladığı faydaları görebilmek için balığın düzenli tüketilmesi önemlidir. Bunun için balığın pişirilmesi ve sunumu konusunda birçok yöntem bulunmaktadır. Çeşitli baharatlar, sebzeler, yeşillikler ile balığı zenginleştirip sofraya getirmek oldukça kolay ve lezzetli bir yoldur. Aynı zamanda bu sayede çocuklara balığı sevdirmek de mümkün hale gelecektir. Balığı çok güzel soslar ile de hazırlayabilirsiniz, bu yazımızda balığı pratik soslarla hazırlayabileceğiniz birbirinden lezzetli tarifleri sizler için derledik. Şimdiden afiyet olsun…
SARIMSAK VE BADEM SOSLU BALIK
MALZEMELER
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5 diş sarımsak
- ¼ su bardağı doğranmış badem
- 1 su bardağı krema
- 5 adet fileto levrek
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Yapılışı
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Orta boy bir tavada zeytinyağı, sarımsak ve salçayı karıştırıp kavurun. Üzerine krema ekleyin ve orta ateşte pişirmeye devam edin. Ardından tuz ve karabiber ilave edin. Fırın tepsisine balıkları dizin ve üzerine sosu döküp yarım saat kadar fırında pişirin. Bu esnada bademleri küçük bir tavada kavurun. Fırından çıkardığınız balığın üzerine serpiştirip servis yapın.
SOĞAN VE NAR EKŞİSİ SOSLU BALIK
MALZEMELER
- 6 adet somon
- 5 dal doğranmış yeşil soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet doğranmış soğan
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
Yapılışı
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Orta boy bir tavada soğanları zeytinyağında kavurun. Ardından tuz, karabiber ve sirkeyi ilave edip kavurmaya devam edin. Balıkları fırın tepsisine dizin ve üzerine sosu döküp fırında yarım saat kadar pişirin. Balıklarınız piştikten sonra doğranmış taze soğan ile süsleyip servis yapın. Dilerseniz haşlanmış brokoli ile servis yapın.
SALÇA SOSLU BALIK
MALZEMELER
- 5 adet levrek fileto
- 3 adet doğranmış domates
- ¼ demet doğranmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- ½ su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı salça
Yapılışı
Büyük boy bir tencerede tereyağı, salça ve maydanozları birleştirip kavurun. Domatesleri üzerine ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından ılık suyu ilave edin. Karışım ılık suyu çektikten sonra tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Karışımınız piştikten sonra balıklarınızı ilave edip 25 dakika kadar pişirin ve ardından servis yapın.
LİMON SOSLU BALIK ŞİŞ
MALZEMELER
- 3 adet fileto dil balığı
- 2 adet limon
- 1 yemek kaşığı kekik
- 3 diş dövülmüş sarımsak
- 1 yemek kaşığı susam
- Tahta çöp şiş
Yapılışı
Şişlerinizi 5 – 10 dakika kadar ılık suda bekletin. Ardından sarımsak ve kekikleri birleştirip karıştırın, limonlardan birinin suyunu sıkıp karışıma ilave edin. Kalan malzemeleri de karışıma ekleyip yaklaşık 5 saat kadar buzdolabında marine edin. Daha sonra balıklarınızı ızgarada pişirip küpler halinde kesin ve şişlere takın. Sosunuzu dolaptan çıkardıktan sonra balıklarınızın üzerine dökün ve kalan limonu dilimleyip balıklarınızı süsleyin ve servis yapın.
EKMEK KIRINTILARI İLE SOSLANMIŞ BALIK
MALZEMELER
- 5 adet mezgit fileto
- 1 su bardağı ekmek kırıntısı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet limon
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- ¼ demet doğranmış maydanoz
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Yapılışı
Ekmek kırıntılarını ve maydanozları bir kapta karıştırın. Ardından limonu rendeleyip kabuklarını karışıma ilave edin. Balıklarınızı tuz ve karabiber ile harmanlayın. Bir kâseye unu, diğer kâseye çırpılmış yumurtayı koyun. Ardından balıklarınızı önce yumurtaya, sonra una ve en son ekmek kırıntısına batırın. Sıcak bir tavada balıklarınızı dışı altın rengi oluncaya kadar zeytinyağında kızartın. Maydanoz ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun!
