Vejeteryan beslenmenin yaygınlaştığı günümüzde, yeni yeni yaygınlaşmaya başlayan vegan beslenme de popüler hale gelmiş durumdadır. Kimi zaman vücudu arındırmak, dinlendirmek amacıyla bile bir süreliğine vegan beslenme modeli uygulayan bireyler de bulunmaktadır.
1900’lü yıllardan bu yana alternatif bir beslenme modeli olarak gösterilen veganizm, 1944 yılında Vegan Birliği’nin kurulmasıyla da aslında daha ciddi bir yapı kazanmıştır. Veganlar, özellikle hayvan sömürüsüne karşı durmak için hayvansal hiçbir ürünün tüketilmediği bu beslenme biçimini benimserler.
Vejeteryanlıkla çoğunlukla karıştırılabilen veganlıkta süt ve süt ürünleri gibi hayvansal ürünler de tüketilmemektedir. Dolayısıyla aslında fazla yemek seçeneği yok gibi düşünülse de birçok besin alternatifi vegan beslenmede de mevcuttur. Örneğin soya sütü, tofu, kinoa, soya kıyması bu ürünler arasında yer almaktadır.
Vegan beslenmeyle ilgili halen araştırmalar yürütülmektedir. Bu beslenme türünde özellikle protein ihtiyaçlarının karşılanmasındaki sorunlara bakliyat ürünleri tüketiminin artırılmasıyla çözüm bulunmuştur. Vücudumuz için önemli olan protein ihtiyacı vegan beslenmede veganlar için üretilen özel yiyeceklerden de karşılanabilmektedir. Dolayısıyla bu soruna da çözüm bulunmuştur. Aslında kafalarda çok soru işareti yaratıyor olsa da vegan beslenme sağlık açısından bilincin artmasını sağlamakta, aynı zamanda herhangi bir besin ya da enerji açığının oluşmaması için seçenekler sunmaktadır.
Sadece yemek olarak değil tatlı seçeneklerinde de durum aynıdır. Yemeklerde olduğu kadar hemen hepimizin düşkün olduğu tatlılarda da çeşitlilik mevcuttur. Vegan olun veya olmayın evinizde deneyebileceğiniz birbirinden lezzetli vegan tatlı tariflerini sizler için derledik
AVOKADOLU VEGAN TRÜF
MALZEMELER :
- 1 adet olgunlaşmış avokado püresi
- 1 su bardağı eritilmiş bitter çikolata
- 1 yemek kaşığı vanilya özü
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 2 yemek kaşığı kakao tozu
Yapılışı : Eritilmiş çikolata ve avokado püresini karıştırın, ardından vanilya özü ve tarçını da ilave edin. Karışımınızı yarım saat buzdolabında bekletin. Dolaptan çıkardığınız karışımı küçük toplar halinde yuvarlayıp kakao tozuna bandırın ve servis yapın.
LİMONLU VEGAN CHEESECAKE
MALZEMELER :
- 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
- 100 gr çekirdeği çıkarılmış hurma
- 100 gr badem
- Bir tutam tuz
Üzeri için :
- 250 gr kaju fıstığı
- 1 su bardağı kaynar su
- 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
- 1 su bardağı badem sütü
- 2 yemek kaşığı agave şurubu
- 1 adet limonun suyu
- 1 adet limon kabuğu rendesi
Yapılışı: Kaju fıstığını büyük bir kaseye alıp üzerine kaynar su dökün ve 1 saat kadar bekletin. Bu arada içi için gerekli malzemeleri birleştirip blenderden geçirin ve tuzla karıştırın. Ardından cheesecake kabınıza blenderden geçirdiğiniz karışımı bastırarak yayın. 30 dakika kadar buzdolabında bekletin. Kaju fıstığınızı ve limon kabuğu rendesi dışındaki malzemelerinizi birleştirip blenderden geçirin. Buzdolabından çıkardığınız karışımınızın üzerine yayın ve yaklaşık 2 saat daha buzdolabında bekletin. Son olarak limon kabuğu rendesi ile süsleyip servis yapın.
HİNDİSTAN CEVİZLİ VEGAN MAKARONLAR
MALZEMELER :
- 2 su bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi
- 1 su bardağı şekersiz badem sütü
- 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi unu
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 3 yemek kaşığı ham şeker kamışı
- Bir tutam tarçın
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Orta boy bir tencerede hindistancevizi sütü ve şeker kamışını karıştırıp ısıtın. Karışıma un ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından ısıyı artırıp 3-4 dakika kadar kaynatın. Isıdan aldığınız karışıma vanilya özü, tarçın ve hindistancevizini ilave edip iyice karışmasını sağlayın. Daha sonra fırın tepsisine fırın kağıdı serin ve karışımdan kaşıkla alıp üzerine yerleştirin. Fırında 15 dakika kadar pişirdikten sonra soğumasını bekleyip servis yapın.
VEGAN SÜTLAÇ
MALZEMELER :
- 1 çay bardağı pirinç
- 4 su bardağı soya sütü
- 2 yemek kaşığı şeker kamışı
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı : Küçük boy bir tencerede pirinçleri 1 bardak suyla pişirin. Başka bir tencerede soya sütü ve suyu kaynatıp içine şişmiş pirinçleri ilave edip karıştırarak kaynatın. Pirinçler yumuşamaya başladığında nişasta ile şeker kamışını ilave edin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Piştikten sonra kaselere bölüştürün. Soğuduktan sonra tarçın ile süsleyip servis yapın.
ÇİKOLATALI VEGAN KEK
MALZEMELER :
- 2 su bardağı glütensiz un
- 2 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- 4-5 kare eritilmiş bitter çikolata
- 1 su bardağı badem yağı
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı vanilya özü
- 2 adet elmanın püresi
- 1 su bardağı hindistancevizi sütü
- 1 yemek kaşığı tatlandırıcı
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Yuvarlak bir fırın tepsisini badem yağı ile yağlayıp kenara alın. Büyük bir kapta un, kakao tozu, kabartma tozu, tuz ve tatlandırıcıyı karıştırın. Başka bir kapta elma püresi ve badem yağını karıştırıp çikolatalı karışımla birleştirin. Karışımınızı yağladığınız tepsiye döküp 20 dakika kadar pişirin. Pişen kekiniz soğuduktan sonra keki enine ikiye bölün ve arasına bitter çikolata sürün. Ardından kestiğiniz diğer katı üzerine yerleştirip en üste tekrar çikolata dökün ve servis yapın.
