Bahar aylarının gelmesiyle mutfaklarda pişirilen yemekler değişmeye başladı bile.
Soğuk, yorucu, yoğun ve ağır bir mevsimden çıktığımız bu günlerde metabolizmalarımız da aslında daha taze daha sade ve daha basit besinlere ihtiyaç duyuyor. Yazdan önceki son çıkış olan bu bahar aylarının kendine has otları işte tam da bu amaca yönelik sağlığımıza hizmet ediyor. Çeşitli sebzelerle, birbirinden güzel baharatlarla, yoğurtla kombinlenen bu lezzetler aynı zamanda bizleri çeşitli hastalıklardan korumaya da yardımcı oluyor.
Ebegümeci, ısırgan otu, kuzu kulağı, turp otu, deniz börülcesi, cibes otu, arap saçı, hardal otu, stifno, kazayağı, gelincik, su teresi, şevketi bostan ve daha birçok ot vücudumuzu vitamin, mineral gibi birçok sağlıklı bileşene karşı doyurup daha sağlıklı, daha zinde olabilmemizi sağlıyor. Ayrıca bu otların ister sadece yıkayıp limonla, ister fırında, ister içeceğini hazırlayarak, ister tencere yemeği şeklinde birçok yöntemle servisini yapmak da mümkün.
Bahar aylarının en sevilen otlarıyla yapabileceğiniz birbirinden lezzetli ve pratik tarifleri sizler için derledik. Afiyet olsun.
ISIRGAN OTU ÇORBASI
MALZEMELER :
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet doğranmış soğan
- 1 adet doğranmış patates
- 1 adet doğranmış havuç
- 1 adet ince dilimlenmiş pırasa
- ½ kg doğranmış ısırgan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı krema
Yapılışı : Orta boy bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğanları kavurun. Ardından havuç, pırasa ve patatesi ilave edip hafifçe karıştırarak 10 dakika kadar pişirin. Sonra ısırgan otu yapraklarını ve kremayı ekleyip 5-6 dakika daha pişirin. Pişen çorbanızı blenderden geçirin. Son olarak tereyağını eritin ve ısırgan çiçekleriyle çorbanızın üzerine ekleyip servis yapın.
DENİZ BÖRÜLCESİ MEZESİ
MALZEMELER :
- 1 demet deniz börülcesi
- 3 su bardağı su
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- ½ adet dilimlenmiş limon
- ½ adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı beyaz üzüm sirkesi
- 1 çay kaşığı nar ekşisi
- Bir tutam tuz
Yapılışı :Orta boy bir tencerede suyu kaynatıp sarımsağı 1-2 dakika pişirin. Ardından deniz börülcesini ilave edip 7-8 dakika kadar haşlayın. Haşlanmış börülcelerinizi soğuk sudan geçirip süzdürün. Soğuduktan sonra doğrayıp kenara alın. Bu esnada sosunu hazırlamak için orta boy kasede zeytinyağı, limon suyu, tuz, sirke ve nar ekşisini birleştirip karıştırın. Son olarak börülceleri sosla birleştirip limon dilimleriyle süsleyin ve servis yapın.
SU TERELİ MAKARNA
MALZEMELER :
- ½ paket haşlanmış penne makarna
- 1 su bardağı bezelye
- 2 su bardağı su
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 150 gr sapları ayıklanıp parçalanmış su teresi
- 2 yemek kaşığı krema
- ½ adet limonun suyu
- 1 tutam tuz
Yapılışı :Orta boy bir tencerede suyu kaynatıp bezelye, sarımsak ve tuz ekleyin. Bezelyeler yumuşayana dek pişirin. Ardından suyunu süzün ve su teresini ilave edip blenderden geçirin. Karışıma krema ve limon suyu ekleyip karıştırın. Haşlanmış makarnanızı sos le birleştirip servis yapın.
EBEGÜMECİ ÇAYI
MALZEMELER :
- 1 su bardağı kurutulmuş ebegümeci yaprağı
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1,5 litre su
- 1 su bardağı buz
- Bir tutam taze nane yaprağı
Yapılışı : Küçük boy bir tencerede ebegümeci yaprakları ve yarım litre suyu birleştirip 10-15 dakika kadar kaynatın. Bu esnada sürahiye kalan suyu ve şekeri alıp karıştırın. Ocaktan aldığınız ebegümeci ve suyu 30 dakika kadar soğumaya bırakın. Soğuyan karışımdan ebegümeci yapraklarını süzüp sürahiye ekleyin. Son olarak sürahiye buzları ilave edin ve bardaklara paylaştırıp servis yapın.
