Ana sayfa Yemek Tarifleri Marine Edilmiş ve Soslu Et Tarifleri Sevgililer Günü Menüleri-2

Sevgililer Günü Menüleri-2

113
0

Dün vejetaryen Sevgililer Günü menülerini paylaştığımız yazımıza bugün de kolay ve klasik menülerle devam ediyoruz.

Menü: Hızlı ve Kolay

Bu sene cuma gününe denk gelen Sevgililer Günü’nde, mesai saatinin dört gözle bitmesini beklediniz ve trafik engelini de atlatmayı başarıp evinize ulaşabildiniz. Gecenin şanına yakışır bir sofra hazırlamak istiyorsunuz ama malum, vakit dar. Yine de hiçbir şey için geç değil. Hızlı ve kolay olması o yemeğin romantik olmayacağı anlamına elbette gelmiyor. O halde malzemeleri önceden hazır etmeniz durumunda kısa zamanda menünüzü tamamlayacak, üstüne bir de kendinize ayıracağınız zamanı yaratabileceksiniz.

Başlangıç: Deniz Ürünleri Salatası

Gerekli Malzemeler:

  • 6 cherry domates
  • 150 gram dondurulmuş yengeç
  • 100 gram karides
  • 1 marul
  • 1 soğan
  • 1 limon
  • Zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı:

Kaynar suyun içine attığınız karidesleri 10 dakika kadar haşlayıp süzün ve içine 1 çorba kaşığı limon suyu ilave edin.

Dondurulmuş yengeçleri 1 çorba kaşığı zeytinyağında 20 dakika bekletin. İçine tuz ilave edin.

Soğanı halka halka doğrayın, marulları bol suda yıkayıp bıçak kullanmadan ellerinizle parçalara ayırın ve geniş bir servis kasesine alın. Cherry domatesleri ikiye kesin ve servis kasesine ekleyin.

Yengeçleri ve karidesleri de ekledikten sonra üzerinde limon ve zeytinyağı gezdirin. Salatanız servis edilmeye hazır.

Ana yemek: Soslu Biftek

Eğer 1-2 saat ekstra vaktiniz varsa, etlerinizi maden suyunda bekletebilirsiniz, böylelikle çok daha yumuşak olacakları garanti.

 Gerekli Malzemeler:

  • 500 gram biftek
  • 2 diş sarımsak
  • 1,5 tatlı kaşığı tereyağı
  • 2 domates
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı acı sos
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Bifteklerin her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin, tavayı kızdırın ve tereyağı ile mühürleme işlemini yapın. Diğer malzemeleri hazırlarken etleri dinlenmeye bırakın.

Domatesi, sarımsağı, salçayı, acı sosu ve diğer baharatları mutfak robotunda çekin. Elde ettiğiniz acı sosu tereyağında şöyle bir çevirin. Üzerine mühürlenen biftekleri ekleyin ve ağzı kapalı bir biçimde 25 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Hazırlıklarla beraber bifteğin tamamlanması yaklaşık 40 dakikanızı alacak.

Tatlı: Kolay Tiramisu

Kelime anlamı “Beni neşelendir” olan tiramisu, romantik tatlılar kategorisinde, oldukça lezzetli bir İtalyan tatlısıdır. Aslı mascarpone peyniri ve savoyar bisküvisi ile yapılır ve bilinenin aksine zahmetlidir ancak biz bugün aslını aratmayacak bir kopyasıyla durumu kurtaracağız. Ve işte karşınızda Kolay Tiramisu!

 Gerekli Malzemeler:

  • Hazır pandispanya kek
  • 1 yemek kaşığı granül kahve
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı sıcak su

Kreması için:

  • 200 gram labne
  • 2 su bardağı süt
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta sarısı

Üzeri için:

  • 2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

İşe tiramisunun kremasını hazırlayarak başlıyoruz. Bunun için sütü, şekeri, unu ve yumurta sarısını bir tencereye alarak, orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Muhallebi kıvamına geldiğinde altını kapatın.

Kremanız ılırken, siz de kek tabanını ikiye kesin (Bazı hazır pandispanyalar zaten iki parça halinde satılıyor). 1 su bardağı sıcak suyun içinde granül kahveyi ve toz şekeri eritin ve kahveli karışımın yarısıyla kekin tabanını ıslatın.

Ilıyan kremanın içine labne peynirini ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Dilerseniz daha pratik olması için mikser de tercih edebilirsiniz. Hazırladığınız kremanın yarısını, kahveyle ıslattığınız kek tabanına yayın ve kekin diğer katını da üzerine yerleştirin. Şimdi aynı işlemleri burada da tekrarlamanız gerek, yani önce kahveli karışımla keki ıslatın, daha sonra kremayı yayın. Bir ipucu; kahveyle ıslatmadan önce kekin üzerinde çatalla minik delikler açarsanız, kekin kahveyi daha iyi özümsemesini sağlarsınız.

Son olarak tiramisunun üzerini kakao ile kaplayın. Eğer bulut gibi bir görüntü istiyorsanız kakaoyu eleyerek serpebilirsiniz. Buzdolabında 1-2 saat bekledikten sonra tatlınız yenmeye hazır olacak. Yapımı ise yaklaşık yarım saat kadar sürüyor.

Menü: Klasik

“Klasik her zaman güzeldir,” diyenleri bu menüye doğru alalım. Biraz emekle unutulmaz bir akşam yemeğine imzanızı atacağınızdan eminiz.

Başlangıç: Sofistike Somon Füme (Peynirli)

Gerekli Malzemeler:

  • 8 dilim somon füme
  • 1 su bardağı tulum peyniri
  • Yarım su bardağı çiğ krema
  • Roka
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı zeytin ezmesi

Yapılışı:

Hazır olarak satın alacağınız çiğ krema ile tulum peynirini bir kâseye alıp, çatal yardımıyla iyice ezin ve karıştırın. Elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle köfte şeklini verin.

Sosu hazırlamak için sıvı yağı, limon suyunu ve zeytin ezmesini blenderda çırpın. Malzemelerin birbirine iyice karıştığından emin olun. İşlem yaklaşık 3 dakika sürmeli.

Servis edeceğiniz tabağa önce yıkanmış ve kurutulmuş roka yapraklarını, onun üzerine de peynirden yaptığınız köfteleri dizin. İnce dilimlenmiş somon fümeleri peynirlerin üzerine yerleştirin ve üzerine sos gezdirin.

Ana yemek: Beef Stroganoff

Etin hakkını vererek pişirmek marifet ister, kabul ediyoruz. Hele de böyle önemli bir gecede kupkuru, yanmış ya da tatsız tuzsuz bir etle baş başa kalmak istemeyeceğinize eminiz. Bu yüzden etin seçiminden pişirilmesine kadar bütün püf noktalarını da tarifimize dahil ettik. Zor bir Rus yemeği ama bu püf noktaları ile imkansız değil.

Gerekli Malzemeler:

  • 800 gram kontrfile
  • 1 orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • 200 gram mantar
  • 1 renkli biber
  • 1 defne yaprağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı hardal
  • 1,5 su bardağı et suyu
  • 5 kornişon turşu
  • 1 paket krema
  • Tuz, tane karabiber

Yapılışı:

Kontrfile diğer etlere nazaran daha sert olduğu için ince dilimlenmelidir. Sulu bir et elde etmek için her biri hafifçe dövülmüş ve 1 santim kalınlığında dilimlenmiş sığır eti kullanılmalıdır. Pişirmeden önce en az 1 saat boyunca oda sıcaklığında bekletilmeli

Etinizi hazırlarken önce kontrfileyi ince uzun şeritler halinde kesin. Kuru soğanı piyazlık, sarımsağı ince ince kıyın. Mantarları ince ince dilimleyin, kornişon turşuları ve çekirdekleri temizlenmiş renkli biberi uzun ince şeritler halinde doğrayın.

Etin her iki yüzüne de zeytinyağını, tuzu ve karabiberi iyice yedirdikten sonra yüksek ısıya ulaşan tavaya koyun ve birer dakika boyunca her iki yüzünü de yüksek ateşte pişirin. Pişme süresini isteğinize göre ayarlayabilirsiniz ama etin kalınlığına göre ideal süre değişmektedir. 1,5 parmak kalınlığında bir kontrfilenin ideal pişme süresi 3 dakikadır, tabi eğer az pişmiş et sevmiyorsanız.

Etler pişerken kuru soğanı, sarımsağı ve defne yaprağını ekleyin. Unu ve doğranmış biberleri de ilave ettikten sonra kıvam alana kadar kavurmaya devam edin. Ayrı bir kapta, hardalı ve sıcak et suyunu karıştırıp tavaya ekleyin. Tuzu ve karabiberi de ekleyip tavanın kapağını kapatın.

Defne yaprağını tavadan çıkarıp, mantarları ve tereyağını ekleyip 2-3 dakika kavurun. Tereyağı sosun daha parlak ve kıvamlı olmasını sağlayacaktır. Son olarak et suyuyla kremayı karıştırarak, kornişonlarla beraber tavaya aktarın ve bu şekilde 10 dakika daha pişirin. Sıcakken servis yapın.

Tatlı: Kestaneli Kup

Kış günlerinin vazgeçilmezi kestane ile yapacağınız bu kup, oldukça havalı görüntüsüyle şahane bir final yapmanızı sağlayacak.

Gerekli Malzemeler:

  • 250 gram kestane
  • Yarım su bardağı su
  • Yarım su bardağı şeker
  • Limon suyu

Sosu için:

  • 2 yemek kaşığı krema
  • 4 yemek kaşığı labne
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya

Tabanı için:

  • Hazır pandispanya kek (Tercihe göre kakaolu ya da sade)

Yapılışı:

Tarifi önceden veriyoruz ki, kestaneleri bir gün önceden şerbetin içinde bekletip tam kıvamında bir kestane şekeri elde edebilelim. Tabi bunun için vakit yoksa birkaç saatle de idare edilebilir.

Kestaneleri şerbete yatırmadan önce enlemesine çizin ve 10 dakika boyunca suda haşlayın. Şekerle suyu karıştırarak, haşlanmış ve kabukları soyulmuş kestanelerin üzerine dökün ve yeniden kaynatın. Fokurdamaya başladığında 3-4 damla limon suyunu ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Buzdolabına kaldırıp bir gece bekletin.

Kremayı bir çırpıcı yardımıyla iyice çırpın ve üzerine sırasıyla labneyi, pudra şekerini ve vanilyayı ekleyerek çırpmaya devam edin. Pürüzsüzleştiğinde ve kıvam aldığında buzdolabına kaldırıp yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.

Sıra geldi servis kuplarını hazırlamaya. Bu tatlı göze de hitap ettiği için cam kuplar tercih etmenizi öneririz. Tabana koyacağınız keki evde yapmayı da tercih edebilirsiniz, çok daha güzel olacaktır. Keki kırıntı haline gelene dek ufalayın, bunu tabakaların arasında kullanacağız. En alta kek kırıntılarını yerleştirdikten sonra sırasıyla peynir sosu ve kestane şekeri parçaları konduktan sonra yine bir sıra kek kırıntısı eklenir. Sonra yine peynir sosu ve en üste de kestane şekeri. Afiyet olsun.

İlgili İçerikler

FISTIK EZMESİ TARİFİ, NASIL YAPILIR? Hem kahvaltılarda hem tatlılarda hem de yemeklerde kullanılan fıstık ezmesi oldukça popüler bir besindir. Kendi kendinize yapıp güvenle tüketebileceği...
DAĞ ERİĞİ EKŞİLİ KESME ÇORBASI TARİFİ, NASIL YAPIL... Malzemeler: 1.5 su bardağı yeşil küçük mercimek 1.5 su bardağı makarna (ev yapımı) 5-6 bardak et suyu 1 su bardağı dağ eriği ve kızılcık...
HAFTANIN MALZEMESİ: VİŞNE Anayurdu Hazar Denizi ve Kuzey Dağları arasında olan bölge kabul edilen vişne, mayhoş tada sahip olan bir meyvedir. Daha çok kiraza benzetilen tadıyla...

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here