“Yazın sıcağında en güzel ne gider? “diye sorsak, eminim birçok kişi dondurma cevabını verecektir. Hem serinleten hem tatlı ihtiyacını karşılayan dondurmalar küçükten büyüğe herkesin favori yaz tatlısı olabilir.
Sütlü dondurmaların yanı sıra daha soğuk buzlu meyve sorbelerini seçenler de oldukça fazla. Çikolata, kaymak, limon, çilek v.b klasik tatların yanı sıra birçok dondurmacı kendine has dondurmalar da geliştiriyorlar. Aynı zamanda belki de daha önce görmediğiniz tatmadığınız dondurma çeşitleri de olabilir. Biz de sizler için alışılmışın dışında olan farklı dondurmaları araştırdık, derledik. İşte buyurun, birbirinden ilginç dondurmalar sizlerle. Afiyet olsun .:)
PARMESAN PEYNİRLİ DONDURMA
MALZEMELER:
- 3 yumurta
- ½ bardak akçaağaç şurubu
- 1 bardak krema
- 2 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- 1/3 bardak rendelenmiş parmesan peyniri
Yapılışı: 2 su bardağı şekeri 1 bardak suyla bir tencereye koyup kaynatın. Şeker eridikten sonra altını kapatın. Yumurtaları iyice çırptıktan sonra rendelenmiş parmesan peynirini ekleyip karıştırın. Ardından şurubu ve erimiş sulu şekeri ekleyin. Son olarak kremayı ekleyip karıştırın ve karışımı bir tencereye alıp sürekli karıştırarak orta düşük ısıda pişirin. Karışım olduğunda ocaktan alın ve 30 dakika kadar soğumasını bekleyin. Bundan sonraki aşamada dondurma makineniz varsa makinenizi kullanabilirsiniz. Eğer dondurma makineniz yoksa karışımı buzluğa uygun bir kapla koyun ve karışım donmaya başladıkça dondurmanızı mikser yardımı ile karıştırın. Sonra yeniden buzluğa atın. Bu işlemi 3-4 kez yapın ve son olarak uygun kıvama gelince servis edin.
ZEYTİNLİ DONDURMA
MALZEMELER:
- 1 bardak çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin
- 1/3 bardak kuru incir
- 1 bardak süt
- 1 bardak krema
- ½ bardak şeker
- 2 yumurta sarısı
- 1/3 çay bardağı zeytinyağı
- Bir parça vanilya özütü
- ½ bardak şeker
- 1 su bardağı portakal suyu
Yapılışı: Kuru incirleri sıcak suya koyup yumuşamasını sağlayın. Zeytinleri çekirdeklerinden ayırdıktan sonra onları da suya koyun ve 1-2 saat bekletin. Ardından zeytinlerin üzerine 1 bardak su, portakal suyu ve şekeri ekleyip tatlanması için kaynatın. Ardından zeytinleri soğutup süzün. Zeytinlerin üçe bölüp iki parçasını blender’da püre haline getirin. Kalan parçayı bir kenara ayırın. Başka bir tencerede süt ve vanilya özütünü koyup orta ısıda kaynatmaya başlayın. Ardından yumurta sarıları ve şekeri çırpın. Son olarak kremayı da ekleyip çırpmaya devam edin. Ardından sütü karışıma yavaşça dökerek karıştırın ve hafif şekilde ocakta pişirmeye devam edin. Son olarak zeytin püresini de ekleyip karıştırın. Ardından dondurmanızı uygun bir kapla buzluğa koyun ve yaklaşık 4-5 saat bekletin. Kalan zeytinleri ve inciri minik minik doğrayın. Karışımı, incirleri ve zeytinleri dondurma makinesine koyup kıvam alana kadar karıştırın. Sonra zeytinyağını ekleyip yeniden makineyi çalıştırın ve karıştırmaya devam edin. Kıvamı olunca dondurmanızı uygun bir kaba koyup buzluğa atın ve 1 gün sonra çıkarıp servis edin.
FESLEĞENLİ DONDURMA
MALZEMELER:
- 150 gr şeker
- 1 adet limon
- 500 ml krema
- 250 ml süt
- 3 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı tuz
- 30 gr taze fesleğen
Yapılışı: Şekerin içine limon suyunu sıkın ve iyice karıştırın. Ardından kıyılmış fesleğen yapraklarını ekleyin. Blender’dan geçirin. Sonra 250 ml kremayı çırpın ve çırptığınız kremayı fesleğenli karışım ile bütünleştirin. Fesleğenli pürenin yarısını süt ile tencerede ısıtın. Kalan kremayı da bu aşamada ekleyin. Sütü ve tuzu ekleyip karıştırmaya devam edin. Ardından yumurta sarılarını iyice çırpın. Tavadaki karışımın buharı çıkmaya başlayınca yavaş yavaş yumurtaları ekleyin. Ardından kıvam alınca ocaktan alın ve kalan fesleğenli püreyi de ekleyip süzgeçten geçirin. Ardından bir kaptan diğerine birçok kez aktararak karışımı soğutun. Tamamen soğuduktan sonra karışımınızı dondurma makinesine koyup kıvam alana kadar karıştırın. Ardından buzluğa koyup 4-5 saat beklettikten sonra servis edin.
PATLICANLI DONDURMA
MALZEMELER:
- 1 patlıcan
- 1+1/4 bardak şeker
- 1 yemek kaşığı vanilya şurubu
- 1 çay kaşığı vanilya
- 4 adet hafif ezilmiş yeşil kakule
- 4 yumurta sarısı
- 1+1/4 bardak süt
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1/3 su pudra şekeri
- 1+1/4 bardak krema
- Muskat rendesi
Yapılışı: Patlıcanları soymadan halka halka dilimleyin ve üzerine bolca şeker serpip bir saat kadar bekletin. Şekeri, aynı oranda suyu ve ezilmiş kakuleleri ekleyip ocakta kaynatın. Karışım şerbet kıvamına gelince vanilya şurubunu ve vanilya tozunu da ekleyin. 15-20 dakika daha kaynatın. Ardından patlıcanları yıkayıp kurutun ve sıcak şerbete atıp ağzını kapatın. Karışımınızı bir saat daha bekletin. Sütü tencereye koyun kaynama noktasına gelene kadar ısıtın ardından vanilya tozunu ekleyip ocaktan alın. Sonrasında da yumurta sarılarını pudra şekeri ile çırpın. Ardından yavaş.a ılık sütü yumurta karışımına ilave edin . Bir sonraki adımda sosu tencereye alıp içine muskat rendeleyin. Kremayı koyup çırpma teli ile sürekli ocakta kıvam alana kadar karıştırın. Patlıcanları da şekerli suda 15 dakika kadar kaynatın. Ardından kıvam alan sütlü karışımı süzün. Üzerini örtün. Soğuduktan sonra buzdolabında bekletin. Patlıcanları dilimleyin. Kremayı ayrı bir kapta çırpın. Ardından patlıcanları ayrı tutarak kalan diğer tüm malzemeleri dondurma makinesinde karıştırıp kıvam alana kadar karıştırın. Sonrasında patlıcanları da ekleyip dondurmanızı karıştırmaya devam edin. Buzluğa koyup dinlendirdikten sonra servis edin.
ENGİNARLI LİMONLU DONDURMA
MALZEMELER:
- 1 pişirilip ince doğranmış enginar kalbi
- ½ yemek kaşığı limon suyu
- ½ adet limon kabuğu rendesi
- ½ çay kaşığı vanilya özütü
- 1/3 bardak hafif çırpılmış krema
- 1/3 bardak süt
- 1/3 bardak pudra şekeri
Yapılışı: Tüm malzemeleri çırpın. Ardından dondurma makinesine koyup yaklaşık 20 dakika karıştırın. Buzluğa uygun bir kaba karışımı boşaltın 4-5 saat buzlukta beklettikten sonra servis edin.
