Ana sayfa Yemek Tarifleri Tatlı ve Tuzlu Kurabiye Tarifleri Acıbadem Kurabiyesi Yapmanın Püf Noktaları

Acıbadem Kurabiyesi Yapmanın Püf Noktaları

16
0

Acıbadem kurabiyesi kendine has, farklı lezzeti ile diğer kurabiyelerden ayrışıyor. Ona farklı aromasını veren şey elbette adından da anlaşılacağı gibi, acı badem. Acıbadem kurabiyelerine katılan acı badem aroması, ortaya çıkan özgün tadın baş aktörleri.

Acıbadem kurabiyesi yapımının diğer kurabiye çeşitlerine nazaran biraz daha zahmetli olduğu söylenebilir. Yine de endişeye gerek yok, birkaç denemeyle evinizde de kusursuz lezzette acıbadem kurabiyeleri pişirebilirsiniz. Bunun için dikkat etmeniz gereken bazı temel noktalar var.

Evde Acıbadem Kurabiyesi Yaparken Bunlara Dikkat

Evde acıbadem kurabiyesi yapımına giriştiyseniz hamurunda badem tozu kullanabilirsiniz. Böylece kurabiyenizdeki badem tadı daha belirgin olacaktır. Kurabiyelerinizin gevrek olması için badem tozunu 5 dakika kadar tavada kavurmanızda fayda var. Soğuttuktan sonra karışıma katabilirsiniz.

Acıbadem kurabiyesinin en belirgin özelliği dışının gevrek içininse yumuşacık olmasıdır. Bu nedenle kurabiyeleri pişirirken fırını fansız modda kullanmalısınız. Henüz sıcaklarken tepsiden almaya çalışmak da kurabiyelerin dağılmasına sebep olacaktır.

Bildiğiniz gibi, acıbadem kurabiyeleri birbirine yapıştırılmış iki kurabiyeden oluşur. Siz de evde pişirdiğiniz kurabiyeleri henüz altları nemli ve sıcakken birbirine yapıştırabilir, üst kısmında elinizle bir çukur açarak oraya bir adet çiğ badem koyabilirsiniz. Böylece mutfağınızda özenle pişirdiğiniz kurabiyelerinizin hem tat hem de görünüm açısından dışarıda satılan acıbadem kurabiyelerinden hiçbir farkı kalmayacaktır.

Çatlamasının sırrı hamura katılan limon suyunda

Acıbadem hamuru, diğer kurabiye hamurlarından farklı bir yapılış metoduna sahip. Çünkü bir noktada hazırladığımız hamur karışımını ocağa koyuyoruz. Burada çok önemli bir püf noktası bulunuyor. O da hamur karışımına limon suyunun konulacağı an. Badem unu (tozu), yumurta akı ve şekeri iyice karıştırıp ocağa alıyoruz. Ocakta da şekerler tamamen eriyene dek karıştırmaya devam ediyoruz. Şeker eridikten ve karışım homojen biçimde dağıldıktan sonra karışımı soğumaya bırakıyoruz. İşte bu noktada karışım ılımadan limon suyunu eklemememiz gerekiyor. Yeterince ılımış hamur karışımına bir tatlı kaşığı kadar limon suyunu ekliyoruz. Bu, acıbadem kurabiyelerinin üstündeki çatlaklığı oluşturmak için en önemli püf noktası.

Makarona benzetilse de bizim Acıbademimiz tek ve klasik

Acıbadem kurabiyesi, görünüş itibarıyla olmasa da tadı dolayısıyla makarona benzetiliyor. Aslında makaronun renk ve aromada sınır tanımayan tarzının yanında bizim Acıbadem kurabiyemiz tek çeşit ve sadece birkaç formda (büyük ve küçük) olmasıyla fazla klasik kalıyor. Ama bu klasik hali, tadını ikonlaştırarak zihinlerde ve damaklarda yer etmesindeki en önemli etken. Acıbadem kurabiyelerine meyve, çikolata ya da karamel aromalarını katmak belki mümkündür ama adıyla özdeşleşen orijinal tadını korumak en güzeli. Yine de içeriğine küçük dokunuşlar yaparak bu klasik lezzette zenginlik yaratmak mümkün. Onlardan biri olan fındıklı Acıbadem kurabiyesi tarifine bakabilirsiniz.

Fındıklı Acıbadem Kurabiyesi Tarifi

  • 3 adet yumurta akı
  • 2 su bardağı fındık unu
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı: Bir tencereye üç yumurta akı, bir su bardağı toz şeker ve iki su barağı fındık ununu koyun. (Dilerseniz karışıma yarım su bardağı badem unu da ekleyebilirsiniz. Bu durumda fındık ununu 1,5 bardağa düşürmelisiniz ki oranlar tutsun.) Karışımı iyice karıştırın. Malzemelerin olduğu tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte karıştırmaya devam edin. Tüm şeker eridiğinde tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Ilıyan hamura limon suyunu ekleyin ve yine karıştırın. Hamur tamamen soğuduğunda acıbadem kurabiyesi şeklini vererek hamurları tepsiye dizin. Burada şekil vermek için krema torbası da kullanabilirsiniz. Fansız fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Tepsiyi çıkardığınızda soğumasını bekleyin, yeterince soğuduğunda acıbadem kurabiyelerinizi tepsiden alıp servis tabağınıza dizebilirsiniz. Afiyet olsun.

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here