İtalyancada “omlet” anlamına gelen “frittata” aslında bizim bildiğimiz klasik Türk omletlerinden oldukça farklı. Kullanabileceğiniz malzemeler anlamında size sınırsız bir özgürlük sunan frittata, pişirme şekliyle de bizim omletlerimizden ayrılıyor. Omletle börek arası doyurucu bir lezzet olan frittatalar için aslında tarife ihtiyacınız pek yok, yapılış tekniklerini öğrendikten sonra eldeki malzemelerle kahvaltıda harikalar yaratabilirsiniz. Eğer frittata ile yeni tanışacaksanız işe size verdiğimiz tarifleri uygulayarak başlayabilirsiniz, sonrasında zaten vazgeçemeyeceksiniz.
Sebzeli Frittata
Gerekli Malzemeler:
- 3 taze soğan
- 6 yumurta
- 1 kabak
- 500 gram ıspanak
- 3 biber (frittatanızı renklendirmek için biberlerinizi farklı renklerde kullanabilirsiniz)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Frenk soğanı
- Tuz, karabiber
Taze soğanlar, sarımsaklar ve ıspanak ince ince, kabak ve biberler küp küp doğranır. Bir tavanın içerisine zeytinyağı konur ve doğradığımız sebzeler orta ateşte yumuşayıncaya kadar sotelenir. Tuz ve karabiber eklendikten sonra sebzeler kelepçeli bir kek kalıbına alınır.
Bir kâsede iyice çırpılan yumurtalar, kek kalıbındaki sebzelerin üzerine dökülür ve 190 derecelik fırında 25 dakika kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra üzeri frenk soğanı ile süslenir.
Mantarlı Domatesli Frittata
Gerekli Malzemeler:
- 4 yumurta
- 2 küçük boy patates
- 1 orta boy kuru soğan
- 200 gram ıspanak
- 8 cherry domates
- Yarım demet maydanoz
- 8 kültür mantarı
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- Tuz, karabiber
Kuru soğanları piyazlık, patatesleri küp küp doğrayın. Mantarların üzerini nemli bir bezle sildikten sonra ince şeritler halinde dilimleyin. Maydanozları ince ince kıyın ve ıspanakları elleriniz yardımıyla küçük parçalara ayırın.
Eğer fırına da girebilen bir tavanız varsa kek kalıbı kullanmayabilirsiniz ancak elinizde her ikisi de yoksa, omletinizi klasik usulle ateşte her iki tarafını iyice pişirerek de yapabilirsiniz.
Tavada ayçiçek yağını kızdırdıktan sonra kuru soğanları ve patatesleri yüksek ateşte soteleyin, hafif renk değiştirmeye başladıklarında üzerine mantarları ekleyin. Eğer elinizde kurutulmuş domates varsa uzun ince şeritler halinde keserek bu aşamada omletinizi zenginleştirmek için kullanabilirsiniz. Mantarlarla birlikte 1-2 dakika daha soteleme işlemine devam ettikten sonra cherry domatesleri bütün olarak atın, ıspanakları ekleyerek karıştırın.
Ayrı bir kâsede yumurtaları çırpın, içine tuzu ve taze çekilmiş karabiberi, ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Yumurta karışımını, sotelediğiniz sebzelerin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kabarana kadar pişirin. Büyük bir servis tabağına alarak dilimleyin.
Jambonlu Frittata
Gerekli Malzemeler:
- 1 adet patates
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet sarı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet Arnavut biberi
- 5 dilim jambon
- 1 diş sarımsak
- 6 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 200 gr rendelenmiş kaşar
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Kabukları soyulan patatesler küp küp doğranır. Zeytinyağı bir tavada ısıtılır. Küçük küçük doğranan biberler ve sarımsaklar ısıtılan zeytinyağında yüksek ateşte sotelenir.
Ayrı bir kâsede çırpılan yumurtalara tuz ve karabiber eklendikten sonra tavadaki sebzelerin üzerine dökülür. Üzerine jambonlar ve rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilir. Tava uygun bir kapakla kapatılarak iyice pişirilir.
İtalyan Kabaklı Frittata
Gerekli Malzemeler:
- 4 yumurta
- 1 kabak
- 1 orta boy soğan
- 6 kültür mantarı
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 diş sarımsak
- Dereotu
- Maydanoz
- Taze nane
- Tuz, karabiber
Haşlanan kültür mantarları suları süzüldükten sonra doğranır. Sıvıyağ ısıtıldıktan sonra üzerine doğranmış soğan, sarımsak ve kabaklar konarak 1 dakika kadar sotelenir. Üzerine önce biberler, sonra mantarlar eklenir ve kavurmaya devam edilir. Çırpılan yumurtaların içine tuz, karabiber, ince kıyılmış dereotu, maydanoz ve nane eklenir. Elde edilen yumurtalı karışım tavaya eklenir. Tava ocaktan alınarak önceden ısıtılmış olan 200 derecelik fırında, yumurtalar iyice kabarıncaya kadar 4-5 dakika pişirin. Geniş bir servis tabağına alınan omlet dilimlenerek servis edilir.
Brokolili Frittata
Gerekli Malzemeler:
- 6 yumurta
- Yarım kilo brokoli
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 100 gram dilediğiniz çeşit peynir
- 1 küçük boy soğan
- Taze çekilmiş karabiber
- Tuz
Çiçekleri ikiye bölünerek ince ince dilimlenmiş brokoliler tuzlu suda 5 dakika kadar haşlanır. Ayrı bir kâsede yumurtalar iyice çırpılarak içine karabiber ve rendelenen peynirler ilave edilir. Piyazlık doğranan soğanlar, bir tava içerisinde kızdırılmış tereyağında yumuşayana dek sotelenir. Daha sonra süzülmeye bırakılan brokoliler de soğanın üzerine eklenir, yüksek ateşte 2 dakika kadar karıştırılır. Altı tamamen pişince omlet alt üst edilir. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kabarana dek 2-3 dakika kadar daha pişirilir. Fırının ızgara kısmını çalıştırırsanız daha iyi bir sonuç elde edersiniz.
Pırasalı ve Yufkalı Frittata
Gerekli Malzemeler:
- 6 yumurta
- 3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
- Pul biber
- Maydanoz
- 4-5 adet pırasa
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı süt
- 5 yaprak baklava yufkası
Bir tavada 2 kaşık zeytinyağı ve tereyağı birlikte ısıtılır, pırasalar orta ateşte yumuşayıncaya dek 10 dakika kadar pişirilir. Süt, 1 kaşık zeytinyağı ve 1 yumurta bir kasede iyice karışana kadar çırpılır. Baklava yufkalarından bir tanesi tavanın üzerine bütün olarak açılır, dışarı taşan kenarlar tavanın içine doğru kıvrılır. Hazırlanan sütlü yumurtalı karışım bir fırça yardımıyla yufkaya yayılır. Aynı işlem ikinci kat yufkaya da uygulanır. Geri kalan yufkalar ikiye bölünerek tavanın ortasına gelişigüzel yerleştirilir ve sütlü karışımla ıslatılır. Yufkaların serildiği tava ocağa alınarak orta ateşte pişirilir.
Geniş bir kasenin içine peynirler, 5 yumurta, tuz, karabiber, pul biber, maydanoz ve pırasalar eklenerek iyice çırpılır. Tabanı kızarmaya başlamış olan yufkaların üzerine hazırlanan karışımdan dökülür ve 2 dakika kadar kısık ateşte pişirdikten sonra fırına konarak 10 dakika daha pişirilir. Genişçe bir servis tabağına alınarak dilimlenir.
