Enfes yemekler bizleri sonunda lezzetli bir tatlı bekliyorsa daha da güzeldir. Malta mutfağı da lezzetli yemeklerin yanı sıra eşsiz tatlılarla da dolu. Gelin bu içeriğimizde Adalar Ülkesi’nin lezzetli tatlılarını da keşfedelim.

Torta tal-Qastan (Kestaneli Turta)

Malzemeler:

• 400 gr pişmiş kestane
• 75 gr kuru üzüm
• 100 gr şeker
• Bir tutam tarçın ve karanfil
• 600 gr hazır şekerli turta hamuru
• 25 gr sıcak çikolata

Yapılışı: Kestaneleri haşlayın. Ardından tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve iyice pişirip harmanlayın. Ardından tepsinizi yağlayıp hazır turta hamurunuzu koyun. Hamurunuzdan tepsiye koymadan bir parça ayırın. Ardından tüm karışımı hamurun üstüne ekleyip, yayın. En son kalan hamurları şeritler yapıp turtanın üstünü kapatın ve önceden ısıtılmış fırında turta hamurunuz pişene kadar pişirin ve dilimleyerek servis edin.

Bread Pudding – Pudina tal-Hobz

Malzemeler:

• 2 büyük somun ekmek (1 veya 2 günlük bayat)
• 400 g şeker
• 350 g margarin
• 3 yumurta
• 1 limon rendesi
• 2 yemek kaşığı çikolata tozu
• 100 g kuş üzümü veya çekirdeksiz kuru üzüm
• Parlatılmış kiraz
• Bir paket hurma (isteğe bağlı) küçük parçalar halinde kesilmiş
• Ceviz veya badem (kavrulmuş ve küçük parçalar halinde kesilmiş)
• Bir küçük bardak brendi veya rom (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Ekmeği yumuşayana kadar iki saat suda bekletin. Ekmeği uygun şekilde boşaltarak üzerine margarin ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın. Yumurtaları çırpın ve karışıma ekleyin. Diğer malzemeleri ekleyin. Karışımı iyice yağlanmış bir kaba koyun ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat pişirin. (Üst kısmı kahverengi ve gevrek olana kadar).

Biskuttini tal-Lewz Morr

Malzemeler:

• 400 gram öğütülmüş badem
• 400 gram pudra şekeri
• Çırpılmış 4 yumurta akı
• 25 ml badem esansı.

Yapılışı: Şeker kayboluncaya dek tüm malzemeleri karıştırın. Karışımı ufak toplar haline getirip pirinç kağıdı üzerinde tavaya koyun. Ardından kavrulmuş badem ile kiraz ekleyin. Yumuşak bir kıvam tutturmak için 180 derecede 15 dakika boyunca pişirin. Daha sert olması için bir miktar daha pişirin. Servis için hazır.

Kwarezimal

Malzemeler:

• 200 gram haşlanmış badem
• 200 gram elenmiş un
• 250 gram pudra şekeri
• 1 çay kaşığı tarçın
• Göz kararı portakal çiçeği suyu (Portakal suyu da olur)
• 1 portakal
• 1 mandalinanın kabuğunun rendesi
• 1 limon
• Bal ve ilave badem

Yapılışı: Bademleri hafifçe kavurun. Bir kap içerisinde öğütün. Üzerine un, şeker, tarçın, rendelenmiş kabuklar ve portakal çiçeği suyunu ekleyin ve karıştırın. Yeterli miktarda su ekleyip uygun sertlikte hamur elde edene kadar yoğurun. Yağlanmış ve unlu fırın tepsisiyle 190 derecede 20 dakika boyunca pişirin. Halen sıcakken bal yayıp bademleri serpin. Kwarezimal, servis için hazır.

Qaghag tal-Ghasel

Malzemeler:

Dolgu için:

• 600 gram pekmez
• 150 gram şeker
• 75 gram reçel
• Birer limon ve portakal

Pasta için:

• 600 gram un
• 2 yumurta sarısı
• 750 ml su
• 50 gram çok ince doğranmış portakal kabuğu
• 250 gram irmik
• Bir tutam öğütülmüş karanfil
• 50 gram margarin
• Göz kararı su.

Yapılışı: Bütün dolgu maddelerini bir tencerede kaynatın. Kaynama sırasında azar azar irmik ekleyin. Birkaç saniye daha pişirmeyi sürdürüp sonrasında soğumaya bırakın. Unun içerisine margarini koyup yumurta sarısı ve biraz su ile bağlayın. Hazırladığınız hamuru 2 saat boyunca bekletin. Hamuru 8×15 cm şeritler halinde yuvarlayıp ortasına malzemeleri ekleyip katlayın. Hamuru halka şekline getirin. Bir fırın tepsisine irmik serpip halkaları ekleyin ve 25 dakika boyunca fırında pişirin. Qaghag tal-Ghasel servis için hazır.

Imbuljuta

Malzemeler:

• 40 gram kurutulmuş kestane
• 1 yemek kaşığı kakao
• 180 gram şeker
• İnce doğranmış mandalina kabuğu

Yapılışı: Kestaneleri iyice yıkayın. Bir kase su içerisinde bir gece boyunca bekletin. Ertesi gün kestaneleri soyun. Kasedeki suyu kestaneleri kaynatmak için bekletin. Kestaneleri bir düdüklü tencere içerisinde su kaynayıncaya dek pişirin. Diğer malzemeleri de ekleyip yarım saat daha pişirin. Sulu kalması halinde bir miktar daha pişirin. Tatlılık durumuna göre gerekirse kakao ilave edin. Sıcak servis edin.

Qubbajt – Maltese nougat

Malzemeler:

• 800 gram şeker
• 300 gram kavrulmuş badem ya da fındık
• 1 çay kaşığı toz tarçın

Yapılışı: Bir fırın tepsisini yağlayın. Şekeri 250 ml suda kısık ateşte eritin fakat karıştırmayın. Şekerin içine fındık ya da bademi koyun, tarçını ekleyin. Spatula ile düzeltin. Karışımı tepsiye döküp sertleşene kadar pişirin. Sonrasında dilimleyin. Servis için hazır.

Torta Tal Lewz

Malzemeler:

Hamur için:

• 400 gram sade un
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu
• 190 gram margarin
• 120 gram pudra şekeri
• 1 portakal suyu ile portakal kabuğu
• 1 yumurta sarısı
• Yarım çay kaşığı vanilya

Dolgu için:

• 600 gram pudra şekeri
• 600 gram saf öğütülmüş badem
• 8 yumurta
• Yarım çay kaşığı vanilya
• 3 limon kabuğu

Yapılışı: Un ve kabartma tozunu eleyin. Şeker ile margarini de ekleyin. Portakal kabuğu, su ve yumurta sarısını ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Bir süre buzdolabında bekletin. Karışımı kek kalıbına koyup 150 derece sıcaklıkta 1 saat 15 dakika boyunca pişirin. Torta Tal Lewz servis için hazır. 

Pastizzi

Malzemeler:

Pasta için: 400 gram un, 200 ml su, yarım çay kaşığı tuz, 50 gram margarin ya da tereyağı.

Dolgu için: 400 gram rikotta, çırpılmış 3 yumurta, tuz ve biber.

Yapılışı: Elenmiş un ile tuzu yaklaşık 200 ml su ile karıştırın. Yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur hazırlayın. 90 dakika boyunca dinlendirin. Dinlendiği zaman yayıp üzerine uzun şeritler çekin. Yağın yarısını hamurun üzerine yayıp hamuru rulo şeklinde yuvarlayın. Birkaç defa daha aynı şekilde bu rulolardan oluşturun. Rikottayı tuz ve karabiber ile harmanlayın. İçerisine çırpılmış yumurtaları ekleyin. Hamurdan ufak top şeklinde parçalar koparıp bıçakla kesin. Her parçanın ortasına kaşık ile rikotta karışımını ekleyin. Etrafındaki hamuru da elinizle kapatın. Az yağlı bir fırın tepsisinde 200 derecede 25 dakika boyunca pişirin. Dilerseniz rikotta yerine kıyılmış sığır eti, bezelye, soğan ya da ançüez ile dolgu da yapabilirsiniz.