Çoğunu otsu bitkilerin oluşturduğu baklagiller çalı ve ağaç türlerini de barındıran geniş bir familya içerisinde yer alırlar. Binlerce türü bulunan bu aileden fasulye, bakla, nohut, soya, mercimek ve bezelye insan gıdası olarak bilinenlerin başlıcaları arasında yerini almaktadır. Baklagiller, sağlıklı beslenme içerisinde yer alan en önemli besin maddelerindendir. Sağlıklı bireyler için haftada 2-3 gün baklagil tüketilmesi uzmanlar tarafından tavsiye edilmektedir.
Baklagiller, bol lifli yapıları ve içlerinde barındırdıkları birçok mineral ve vitamin madde sayesinde vücuda sayısız fayda sağlamaktadırlar. Kan kolesterolünü düzenleme, bağırsak ve sindirim sağlığını koruma, kalp-damar hastalıkları için önleyici rol oynama açısından baklagiller farklı formlarda beslenme içerisinde mutlaka yer almalıdır. Bol lifli yapıları sayesinde uzun süreli tokluğu da sağlayan baklagiller, kilo verme sürecinde bireyler için oldukça etkili besin grubu arasında yer almaktadır.
Beslenme içerisinde farklı formlarda kullanılabilen baklagiller genellikle etli yemeklerde, salatalarda ve çeşitli mezelerde kullanılmaktadır. Mezelerin birçoğunda kullanılan baklagiller yemeklerin yanına bu bakımdan çok yakışmaktadır.
Bizler bu yazımızda baklagillerle yapabileceğiniz birbirinden lezzetli tarifleri sizler için derledik. Afiyet olsun.
Yeşil Mercimek Salatası
Malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış mercimek
- 4 dal yeşil soğan
- ½ demet kıyılmış maydanoz
- ½ demet kıyılmış dereotu
- 2 adet rendelenmiş havuç
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam tuz
- 2 adet limonun suyu
Yapılışı: Geniş bir kapta mercimek, yeşil soğan, dereotu, maydanoz ve havucu birleştirip karıştırın. Küçük bir kapta zeytinyağı, limon suyu ve tuzu birleştirip karıştırın. Mercimekli karışıma zeytinyağlı karışımı ilave edip hafifçe karıştırın ve servis yapın.
Zeytinyağlı Barbunya
Malzemeler
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet küp küp doğranmış kırmızı biber
- 2 adet doğranmış domates
- Bir tutam tuz
- Bir tutam pul biber
- Bir tutam kimyon
- 1 adet limonun suyu
- ½ demet kıyılmış maydanoz
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı haşlanmış barbunya
- 2 adet küp küp doğranmış havuç
Yapılışı: Orta boy bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğan ile kırmızı biberi kavurun. Ardından üzerine domates, havuç ve baharatları ekleyip hafifçe karıştırarak pişirin. Karışıma barbunyayı ilave edip karıştırarak pişirin. Piştikten sonra soğuması için kenara alın ve soğuduktan sonra maydanozla süsleyip servis yapın.
Fava
Malzemeler
- 1 su bardağı kurutulmuş bakla
- 1 orta boy doğranmış soğan
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- ½ adet limonun suyu
- ½ demet kıyılmış dereotu
- Bir tutam tuz
Yapılışı: Küçük bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Üzerine baklayı ve üzerini hafif geçecek kadar suyu ilave edin. Tuz da ekledikten sonra kaynamaya bırakın ve baklaların suyunu çekmesini bekleyin. Bu esnada orta boy bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp üzerine soğanı ilave edin ve pembeleşinceye dek kavurun. Ardından kavrulan soğanları baklanın olduğu tencereye aktarıp şeker ve limon suyunu ilave edin. Pişen baklaları patates püresi kıvamına gelinceye dek çırpın ve hafif soğuduktan sonra tabağa alın. Kıyılmış dereotu ve zeytinyağı ile süsleyip servis yapın.
Humus
Malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 4 yemek kaşığı tahin
- 3 diş rendelenmiş sarımsak
- Bir tutam tuz
- Bir tutam kimyon
- Bir tutam pul biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- ½ demet kıyılmış maydanoz
Yapılışı: 1,5 su bardağı haşlanmış nohudu soyduktan sonra ezip püre haline getirin. Ardından geniş bir kaba alıp üzerine tahin, limon suyu, tuz ve sarımsağı ilave edip karıştırın. Kalan nohutlarla, maydanoz ve zeytinyağı ile süsleyip servis yapın.
