Balkabağı lifi bol bir meyve olarak geçmektedir. Tam olarak meyve gibi tüketilmese de sofralarımızda tatlılarda ve yemeklerde sıklıkla karşımıza çıkmaktadır. Kış aylarının vazgeçilmezi balkabağı herkes tarafından çok sevilen bir meyve değildir. Oysa en güzel şekilde kombinlediğinizde balkabağı enfes bir lezzete dönüşebilmektedir. Türk mutfağında en yaygın kullanım biçimi kabak tatlısı olarak karşımıza çıkar. Oysa ki çorbasından, yemeğine, makarnasından, farklı çeşit tatlılarına kadar bir çok tarif yapabilirsiniz balkabağı ile.
Balkabağı ayrıca çok faydalıdır. Güçlü bir mineral ve vitamin kaynağıdır. Potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum ve demiri bünyesinde barındırır. Yüksek miktarda A ,B ve E vitaminine sahiptir aynı zamanda. Balkabağının 1 dilimi yaklaşık 25-30 kalori olmasına rağmen içerisinde yüksek derecede karbonhidrat olduğu için porsiyon dengesi iyi sağlanmalıdır.
Bizler bu yazımızda faydaları ile ön plana çıkan balkabağını kullanabileceğiniz tarifleri sizler için derledik. Birbirinden lezzetli tariflerimiz için şimdiden afiyet olsun.
Balkabağı Çorbası
Malzemeler
- 1 adet doğranmış soğan
- 2 diş kıyılmış sarımsak
- 3 su bardağı sebze/tavuk ya da et suyu
- 1 su bardağı su
- Tuz- Karabiber
- 1 çay bardağı krema
- ½ kg balkabağı
Yapılışı: Kabakları soyup küp küp doğrayın. Tencereye balkabağını, doğranmış soğanı ve sarımsakları ekleyin. Ardından sebze suyu ve normal suyu ekleyin. Kaynatın. Malzemeleriniz yumuşayınca baharatları ekleyip blender’dan pürüzsüz olana kadar geçirin. Son olarak kremayı ekleyip 1-2 dakika daha kaynatın. Kıvamı koyu olursa biraz daha su ekleyip iyice karıştırın. Üstüne hafif zeytinyağı ya da arzu ederseniz kıtır ekmek ekleyerek servis edin.
Balkabaklı Latte
Malzemeler :
- 2 yemek kaşığı balkabağı püresi
- 1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
- ½ çay kaşığı balkabağı turtası baharatı
- 1 çay kaşığı saf vanilya özütü
- 1 bardak süt
- ¼ bardak espresso ya da kahve
- Krema
Yapılışı: Orta ateşte bir tencerede sütü, balkabağını, akçaağaç şurubunu, baharatı ve vanilyayı ekleyin. Karışım ısınana kadar sürekli çırpın. Ardından karışımı köpürene kadar blender ile karıştırın. Sıcak kahve ya da espressoyu bardağa dökün. Ardından üzerine balkabaklı karışımı dökün. Kremayı çırpıp üstüne ekleyin ve servis edin.
Balkabaklı Makarna
Malzemeler:
- 1 paket makarna
- ¾ bardak balkabağı püresi
- ¾ bardak tavuk suyu
- ¼ bardak süt
- ½ çay kaşığı soğan tozu
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- Tuz – Karabiber
- Rendelenmiş muskat
- 1 tutam zencefil tozu
- 1 tutam tarçın
- ¼ bardak rendelenmiş parmesan peyniri
- Üzeri için ayrıca rende parmesan peyniri
Tahinli Balkabağı Tatlısı
Malzemeler:
- ½ kg dilimlenmiş balkabağı
- 1 su bardağı şeker
- 2 adet karanfil
- 1 adet çubuk tarçın
- 2-3 yemek kaşığı tahin
Yapılışı: Tencereye kabakları dizin. Ardından malzemeleri ekleyin. Şekeri ekledikten sonra yarım saat kadar bekletin. Ardından ocağın altını yakın ve kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Pişince karanfil ve tarçını çıkarın. Ardından kabağı servis tabağına alın ve biraz tahin ve ceviz ile süsleyerek servis edin.
