Malzemeler:
- 1 kg ince bulgur
- 2 lt su
İç Harcı İçin:
- 500 gr kuşbaşı et
- 5 kuru soğan
- 1 domates
- Maydanoz
- 2 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı şehriye
- Tuz
- Kekik
- Sıvı yağ
- Sıkılmış yarım limon suyu
Yapılışı:
Bulguru kaynar suya azar azar ilave ederek yoğuruyoruz. Yoğurduktan sonra 15 dakika dinlendiriyoruz. Diğer yanda tavaya bir miktar sıvı yağ koyup kuşbaşı etleri kavurmaya başlıyoruz. Ardından maydanoz, tuz ve baharatları koyduktan sonra iç malzemesini hazırlamış oluyoruz. Şehriyeleri ayrı bir yerde kavuruyoruz ve pembeleşince 2 su bardağı pirinci ilave ederek pilav gibi pişiriyoruz. Pilava göre içine daha fazla su koyuyoruz çünkü bu şeklinde hazırladıktan sonra piştikten sonra süzüyoruz. Süzdükten sonra daha önce hazırladığımız etli harcın içine katıp karıştırıyoruz. Hamur şeklinde yoğurduğumuz bulgurlu malzemeden limon büyüklüğünde parçalar alıp içli köfte gibi içini oyarak bu hazırlanmış malzemeden dolduruyoruz. Ağzını içli köfte gibi aynı şekilde kapatıyoruz. Bir tencerede su kaynattıktan sonra hazırladığımız kütülkleri kaynar suda pişmeye bırakıyoruz. Pişince de suyun içinden alıp bir tabağa çıkartıyoruz. Sos için bir tavada margarini eritip içine pulbiber koyup kızartıyoruz. Tabağa çıkarttığımız kütülklerin üzerine gezdirip servis ediyoruz.
