İzmir’in sembollerinden, mayasız bir hamur işi olan Boyoz, sembol olduğu gibi gerçekten de şehrin en popüler yiyeceğidir. Kahvaltı vakti olunca, fırına giderken “boyoz ister misin?” yerine, “kaç boyoz istersin?” diye bir soru gelir… İzmir dışında bulamasanız da, evinizde de bu tarifi rahatlıkla yapabilirsiniz. Gelin nasıl yapılır, beraber inceleyelim!
Boyoz Malzemeleri
- 500 g un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı toz şeker
- ¾ su bardağı çiçek yağı
- 250 ml ılık su
Boyoz Nasıl Yapılır
Öncelikle unumuzu derin bir karıştırma kabına eliyoruz. Toz şeker ve tuzu da ilave edip azar azar su eklemeye başlayıp hamuru yoğuruyoruz. Yaklaşık 15 dakika kadar yoğurup kulak memesi kıvamına gelince üzerini streç filmle kaplayıp oda sıcaklığında 20 dakika bekletiyoruz. Dinlenen hamuru rulo şeklinde açıp ceviz büyüklüğünde bezeler koparıyoruz. Bezelerin üzerini nemli bir bezle örtüp oda sıcaklığında 20 dakika kadar daha bekletiyoruz. Bu işlemin ardından hamurları merdane yardımıyla yuvarlak biçimde açıp üzerlerini çiçek yağı ile yağlıyoruz. Hamurları üst üste koyduktan sonra olabildiğince ince olana kadar açıyoruz. Üst üste dizip incecik açtığımız hamur katlarını zarf şeklinde katlayıp rulo şeklinde sarıyoruz. Hazırladığımız ruloyu son kez oda sıcaklığında 20 dakika bekletiyoruz. Hamurdan 3-4 cm parçalar kesip elimizle hafifçe yuvarlıyoruz. Hamur parçalarını orta kısımlarına baş parmağımız ile bastırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralık kalacak şekilde diziyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında, fırının orta katında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz ve sıcak sıcak servis ediyoruz. Boyoz hazır!
Boyoz Püf Noktası
Boyozun en önemli püf noktaları olan yağlama, bekletme ve açma işlemlerini titizlikle yapmaya ve sürelere uymaya özen gösterin.
