Mutfak kültürümüzün en sevilen lezzetlerinden biri pidedir. Birbirinden farklı çeşitleriyle hemen her damak tadına hitap etmektedir. Et severler için etli, sebze aşıkları için sebzeli, peynir düşkünleri için peynirli çeşitleri ile oldukça doyurucu ve lezzetli pideler farklı mutfak kültürlerinde de farklı versiyonları ile bilinmektedir.
Pidenin farklı bir versiyonunun yapıldığı İtalya’daki bir pide çeşidi bugün merceğimiz altında. Calzone olarak bilinen İtalyan pidesi mozzarella ve fesleğen ile yapılmaktadır. Her iki mutfağın da karma lezzetinin oluşturmak adına Calzone tarifine mozzarella ve fesleğenin yanında bir de kıyma eklenmektedir. Evdeki malzemelerle kolayca yapılabilen Calzone, aynı zamanda zengin görüntüsüyle de göze hitap eden bir tariftir.
Yiyenleri kendisine aşık edecek bir tarif olan Calzone, yapımında çeşitli püf noktalara dikkat edildiğinde çok daha lezzetli bir kıvamda olmaktadır. Bu püf noktalardan ilki kullanılacak suyun ılık olmasıdır. Bu sayede hamur daha hızlı mayalanmaktadır. Aynı zamanda tarifte kullanılacak sebzelerin taze olması da bu tarifin lezzetini arttırmaktadır. Taze sebzeler tarifin çok daha canlı, parlak ve lezzet verici görünmesini sağlamaktadır.
Genel özelliklerinden ve püf noktalarından bahsetmiş olduğumuz Calzone için sıra geldi ev yapımı tarifini incelemeye. Sevdiklerinize hazırlayacağınız sofraları daha da güzel ve lezzetli hale getirecek olan bu tarifi çok seveceğinize eminiz. Gelin Calzone yapımını birlikte inceleyelim. Şimdiden afiyet olsun.
Ev Yapımı Calzone
Malzemeler
Hamuru İçin
- 2 su bardağı un
- 1 paket instant maya
- 1 su bardağı ılık su
- Bir tutam tuz
- Bir tutam şeker
İç Harcı İçin
- 400 gram kıyma
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet doğranmış kıyma
- 150 gram mozzarella peyniri
- 7-8 yaprak taze fesleğen
- 3 diş rendelenmiş sarımsak
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Calzone hamurunu hazırlamak için unu geniş bir kaba alın ve eleyin. Ardından hamur için gerekli olan malzemeleri içerisine yavaş yavaş ilave edin. Tüm malzemeler birbiri ile iyice karışıncaya dek yoğurun. Hamurunuz kıvam aldığında 50 gram şeklinde bezeler olacak şekilde porsiyonlara ayırın. Porsiyonladığınız hamurların üzerine nemli bir bez örtüp dinlenmeye bırakın. Bu esnada iç harcı hazırlamak için geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğanları ekleyin ve kavurun. Ardından sarımsakları ekleyip soğanlar pembeleşinceye dek kavurmaya devam edin. Pembeleşen soğanların üzerine kıymayı, salçayı ve baharatları ekleyin. Fesleğenleri de ekleyip tüm malzemeleri hafifçe karıştırın. Mayalanmış olan hamurlarınızı hafifçe unlanmış tezgaha alıp oklava ile açın. Açtığınız hamurların içerisine hazırladığınız iç harcı yerleştirin. Mozzarella peynirini de ekleyip yarım ay şeklinde kapatın. Daha sonra çatal ile hamurların uçlarını birleştirip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 20 dakika kadar fırında pişirip servis yapın.
