Et yemekleri kültürümüzün temel taşlarından birini oluşturmaktadır. Dünyaca ünlü olan Türk mutfağı özellikle bin bir çeşit et yemeği ile ön plana çıkmış ve ününü tüm dünyaya duyurmuştur. Çeşitli sebzelerle, soslarla, baharatlarla harmanlanan etler pilav, patates püresi, salata, meze gibi yiyeceklerle servis edilmektedir. Et yemeklerinin zengin içeriği öncelikle göze hitap etmekte, ardından doyurucu niteliği ile karınları doyurmaktadır.
Birbirinden lezzetli et yemekleri aç da olsak tok da olsak yemek isteğini uyandıracak ve yiyenleri porsiyon ölçüsünü düşünmeden yemeğe sevk edecek niteliktedir.
Davetlerin, yemekli toplantıların, özel günlerin yemek sofralarında olmazsa olmaz olan et yemekleri birçok çeşidiyle karışımıza çıkmaktadır. Çorba ile başlanan davet yemeklerini et yemekleri, ara sıcaklar, salatalar, zeytinyağlılar ve tatlılar takip eder. Ancak bu yiyecekler arasında en çok ön plana çıkan et yemekleridir. Yemeğin en sonunda leziz et yemekleri damaklarda eşsiz lezzetler bırakmaktadır.
Kültürümüzün olmazsa olmaz et yemekleri, davet masalarının ön plana çıkan lezzetleri bu yazımızda merceğimiz altında. Birbirinden lezzetli et yemeğini davet masalarınızı süslesin diye sizler için derledik.
Biftek Sarma
Malzemeler
- 6 adet ince dilimlenmiş ve dövülmüş biftek
- 2 adet orta boydoğrnamış kuru soğan
- 3 diş ezilmiş sarımsak
- 3 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
- 6 adet kültür mantarı
- 1 adet orta boy doğranmış dolmalık biber
- 2 adet orta boy rendelenmiş havuç
- 1 yemek kaşığı salça
- 50 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- Bir tutam pulbiber
Etleri Marine Etmek İçin
- 1 adet rendelenmiş kuru soğan
- 1 çay bardağı süt
- ½ çay bardağı Ayçiçek yağı
- 2 adet taze defne yaprağı
Yapılışı: Biftekleri marine etmek için kuru soğanın suyunu çıkarın ve süt, Ayçiçek yağı, defne yaprağıyla karıştırın. Dövülmüş biftekleri karışıma bulayıp buzdolabında birkaç saat bekletin. Bu esnada iç harcı hazırlamak için kültür mantarlarını ince doğrayıp kuru soğanla ve sarımsakla birleştirin. Üzerine biber ve havucu ekleyin. Ayçiçek yağını geniş bir tavada kızdırıp üzerine soğan, salça ve sarımsakları ekleyin ve soteleyin. Ardından içerisine havuç, mantar ve biberi ekleyip pişirin. Pişen iç harcınıza rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın ve 10 dakika kadar soğumaya bırakın. Marine ettiğiniz biftekleri dolaptan çıkarıp içlerini harçla doldurun ve rulo şeklinde sarın. Sardığınız biftekleri kürdanla tutturun. Sarma işlemi bittikten sonra yağsız tavada arkalı önlü kızartın ve daha sonra servis edin.
Dana Rosto
Malzemeler
- 500 gram dana eti
- 3 diş sarımsak
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- Bir tutam kekik
- 2 orta boy havuç
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet orta boy doğranmış soğan
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın.Bıçak yardımıyla etlerin üzerinde ufak çizgiler açın. Sarımsak, tuz ve karabiberleri açtığınız boşluklara paylaştırın. Ardından Ayçiçek yağını döküp etleri tavada arkalı önlü pişirin. Pişmeye yakın sirkeyi ilave edin. Başka bir tavada tereyağını eritip soğanları kavurun ve ardından unu ilave edip karıştırarak pişirin. Pişen etinizi unlu karışıma alıp havuç ile birlikte etler yumuşayıncaya dek 1 saat kadar pişirin. Pişen etleri fırın kabına alıp etin suyuyla birlikte 30 dakika kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra servis edin.
Hünkar Beğendi
Malzemeler
- 500 gram kuzu but
- 2 adet doğranmış kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 orta boy doğranmış domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 3 çay bardağı sıcak su
- Bir tutam tuz
Beğendi İçin :
- 3 orta boy patlıcan
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 50 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Patlıcanlara bıçakla delikler açıp 20 dakika kadar fırınlayın. Fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekleyip kabuklarını soyun. Ardından geniş bir tavada zeytinyağını kızdırıp kuru soğanları kavurun ve sarımsaklar ile eti ilave edin. Etler pişmeye başladıktan sonra salça, baharatlar, domates ve suyu ekleyip etler yumuşayıncaya dek pişirin. Bu esnada beğendiyi hazırlamak için tereyağını tavada eritin ve unu da ekleyip kavurun. Daha sonra üzerine patlıcanları, sütü ve baharatları ekleyip karıştırarak pişirin. Son olarak kaşar peynirini de ekleyip karışımı ocaktan alın ve tabağa yerleştirin. Üzerine pişen etlerinizi ekleyip servis yapın.
İslim Kebabı
Malzemeler
- 3 adet patlıcan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 adet doğranmış domates
- 4 adet doğranmış yeşilbiber
Köftesi İçin :
- 500 gram kıyma
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 3 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 adet yumurta
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- Bir tutam pul biber
- Bir tutam kimyon
Sosu İçin :
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 çay bardağı sıcak su
- Bir tutam tuz
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Patlıcanlarınızı alacalı şekilde soyup tuzlu suda bekletin. Ardından ince ince doğrayın ve kenara alın. Bu esnada köfteyi hazırlamak için geniş bir kaba kıyma, soğan, yumurta, un, sarımsak ve baharatları ilave edip iyice yoğurun. Daha sonra oval şekil verip tavada kızartın. Başka bir tavayı hafifçe yağlayıp patlıcanları kızartın ve havlu kağıt üzerine yağını bırakması için yayın. İki patlıcan şeridini çapraz şekilde üst üste koyup üzerlerine köfteyi yerleştirin ve patlıcanları kapatın. Biber ve domatesleri de yerleştirip kürdanla tutturun. Tüm köfte ve patlıcanlar bitinceye dek işlemi tekrarlayın. Ardından sos için olan malzemeleri küçük bir tavada birleştirip hafifçe karıştırarak ısıtın. Köftelerinizi fırın tepsisine dizip sosu üzerine dökün ve 30 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra servis edin.
Buğu Kebabı
Malzemeler
- 500 gram dana kuşbaşı
- 2 orta boy doğranmış patates
- 3 adet doğranmış havuç
- 100 gram arpacık soğan
- 3 adet doğranmış kapya biber
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 su bardağı bezelye
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Büyük bir tencereye etleri mühürleyin ve üzerinin hafif geçecek kadar su ekleyip yumuşayıncaya dek pişirin. Farklı bir tencerede arpacık soğanları yağ ile kavurun ve ardından üzerine biber, havuç ve patatesleri ekleyip kavurmaya devam edin. Etler yumuşadıktan sonra içerisine bezelye, sarımsak ve baharatları ekleyip haşlamaya devam edin. Sebzeler de haşlandıktan sonra karışımı diğer tencereye ekleyin. Pişen yemeğinizi fırın kabına aktarıp üzerine beşamel sos ilave edin. Kaşar peynirini de yaydıktan sonra fırında 10-15 dakika kadar pişirin ve servis edin.
