Rus balerin Anna Pavlova’nın adını taşıyan son zamanların popüler tatlısı Pavlova bu makalemizde merceğimiz altında. Beze bazlı olan bu tatlı dışının çıtır çıtır olması, içinin ise yumuşacık olması ile kendini herkese sevdirmeyi başarıyor. Yumuşacık tatlının ortasına doldurulan krema ise dokusuyla yiyenleri kendine aşık ediyor. Kremanın üzerine yerleştirilen meyveler ve çeşitli soslar ise tatlıya adeta görsel bir şölen katıyor.
Pavlova tatlısının 1900’lü yıllarda dünya turnesine çıkan kuğu gibi bir balerin olan AnnaPavlova’nın onuruna yapıldığı rivayetler arasında yer alıyor. Balerinin Avustralya ve Yeni Zelenda’ya yaptığı turlar sırasında ortaya çıkan bu tatlı zamanla bu iki ülke arasında uzun yıllar süren bir tartışmaya da konu oluyor.
Büyük ve küçük formlar halinde sunumu yapılan çırpılmış yumurta beyazlarının uzun süre pişirilmesi ve ardından süslenmesi ile servis edilen tatlı günümüzün en popüler tatları arasında yerini alıyor. Taze meyvelerle, çikolata sosuyla lezzetine lezzet katan bu tatlı kahve ve çayın yanında da sıklıkla tercih ediliyor.
Bizler bu yazımızda sizler için lezzetli Pavlova tatlı tariflerini sizler için derledik.
Orman Meyveli Pavlova
Malzemeler :
- 4 yumurtanın beyazı
- Bir tutam tuz
- 2 su bardağı pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı sirke
Krema için :
- 600 gram mascarpone peyniri
- 5 yemek kaşığı pudra şekeri
Üzeri için :
- 2 su bardağı dondurulmuş yaban mersini
Yapılışı : Fırını önceden 180 dereceye ısıtın.Yumurtanın beyazlarını bir kapta çırpın. Ardından tuzu, pudra şekerini ve sirkeyi yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin. Elde ettiğiniz karışımı yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye alıp 20 dakika kadar pişirin. Bu esnada kremayı hazırlamak için bir kapta peyniri ve pudra şekerini iyice karıştırın. Pişen harcınızı fırından çıkarıp üzerine kremayı dökün ve yaban mersini ile süsleyip servis yapın.
Çikolatalı Pavlova
Malzemeler :
- 4 adet yumurta akı
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı nişasta
Krema için :
- 500 gram mascarpone peyniri
- 3 yemek kaşığı krema
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
Sosu için :
- 2 büyük kare sütlü çikolata
Yapılışı : Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Şekeri ve yumurta akını birleştirip iyice çırpın. Karışım köpük haline gelinceye dek çırptıktan sonra vanilya, sirke ve nişastayı da ekleyip tekrar karıştırın. Karışımı yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine döküp ortasına hafif bir yuvarlak açın ve fırında bir saat kadar pişirin. Bu esnada kremayı hazırlamak için bir kapta peyniri, kremayı ve pudra şekerini iyice karıştırın. Ardından dolapta soğuması için bekletin. Krema soğurken çikolataları benmari usulü eritin. Pişen bezenizi fırından çıkarıp soğuttuktan sonra üzerine soğuyan kremayı ve ardından eritilmiş çikolatayı gezdirin ve servis yapın.
Meyveli Pavlova
Malzemeler :
- 4 adet yumurtanın akı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı sirke
Kreması için :
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 su bardağı krema
- 1 paket vanilya
Üzeri için :
- ½ çay bardağı yaban mersini
- 2 adet küp küp doğranmış kivi
- 2 adet dilimlenmiş incir
- ½ çay bardağı doğranmış çilek
- 1 adet doğranmış şeftali
Yapılışı : Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Şekeri ve yumurta akını birleştirip iyice çırpın. Karışım köpük haline gelinceye dek çırptıktan sonra vanilya, sirke ve nişastayı da ekleyip tekrar karıştırın. Karışımı birkaç parça şeklinde yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine döküp ortalarına hafif bir yuvarlak açın ve fırında 65-70 dakika kadar pişirin. Bu esnada kremayı hazırlamak için pudra şekeri, krema ve vanilyayı birleştirip iyice karıştırın. Fırından çıkan bezeleriniz soğuduktan sonra üzerlerine önce kremayı ardından meyveleri ekleyip servis yapın.
Çilekli Pavlova
Malzemeler :
- 4 adet yumurta akı
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket vanilya
- 7 adet çilek
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı krem şanti
Üzeri için :
- 1 su bardağı dilimlenmiş çilek
Yapılışı : Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Şekeri ve yumurta akını birleştirip iyice çırpın. Karışım köpük haline gelinceye dek çırptıktan sonra vanilya, sirke ve nişastayı da ekleyip tekrar karıştırın. Fırın tepsisine alüminyum folyo serip elde ettiğiniz köpüğü tepe olacak şekilde şekil verip yerleştirin. Ardından fırında 45 dakika kadar pişirin. Bezeler pişerken krem şanti, süt ve çilekleri iyice karıştırıp krema haline getirin. Pişen bezenizi fırından alıp soğuduktan sonra tabağa alın. Hazırladığınız krem şanti ve çileklerle süsleyip servis yapın.
