İçi çeşitli malzemelerle doldurulan börekler yemek kültürümüzün ayrılmaz bir parçasıdır. Aynı zamanda birçok kültürde de sevilerek tüketilen bir yemek çeşididir. Börekler hem eve gelen misafirlere, hem keyifli beş çaylarına, hem de yemeklerin yanlarına eşlik etmektedir.
Hazır yufka ya da elde açılan yufkalarla evde bulunan malzemelerin birleştiği bu enfes lezzeti yediden yetmişe hemen herkes sevmektedir. İçeriğindeki malzemenin çeşitliliği kadar böreklerin şekli de oldukça fazladır. Uzun, yassı, kare ve daha birçok biçimde yapılabilmektedir. Bununla birlikte sadece tuzlu değil tatlı olarak da tüketimi mevcuttur. Çoğu toplumda sokakta dolaşırken hemen herkesin elinde bir dilim börek görmek mümkündür. Özellikle de çayın yanına en çok sevilen ve yakıştırılan bir yiyecektir.
Kıymalısından tutun da üzerine pudra şekeri ya da yoğurt dökülenine kadar böreğin binlercesi bulunmaktadır. Malzeme ve şekil çeşitliliği böreğin ismini farklı kültürlerde farklı hale getirmiştir. Örneğin uzun olanlara kol böreği, kısa ve çıtır çıtır olanlara sigara böreği, yufkası gül şeklinde yuvarlananlara ise gül böreği adı verilmiştir. Yufka, tereyağı ve yumurta bulunduktan sonra evdeki malzemelerle börek yapmak oldukça kolaydır.
Bu yazımızda da birbirinden lezzetli börek tariflerini sizler için derledik.
PİROŞKİ
MALZEMELER :
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 5 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 200 gr kıyma
- 1 adet doğranmış soğan
- 3 adet ince doğranmış yeşil soğan
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
- 2 yemek kaşığı yumuşamış tereyağı
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Yapılışı : Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Orta boy bir kapta süt, su, tuz ve yumuşamış tereyağını birleştirip karıştırın. Ardından maya ve şekeri de ilave edip çırpın. Karışıma un da ekledikten sonra iyice yoğurun ve üzerini örtüp 1 saat kadar dinlenmeye bırakın. Bu esnada orta boy bir tavada yağı ısıtıp soğan ilave edin ve soğanlar pişmeye başlayınca kıyma, sarımsak, tuz, karabiber ekleyip soteleyin. 10 dakika sonra karışıma yeşil soğan ve dereotu da ekleyip karıştırarak pişirmeye devam edin. Dinlenen hamurunuzu küçük yuvarlak parçalara ayırıp oklava ile açın. Hamurun içine pişen etli karışımı paylaştırın ve hamuru birleştirip fırın tepsisine yerleştirin. Hamurlarınızın üzerine kalan tereyağını sürün. 20-25 dakika kadar pişirdikten sonra servis yapın.
PIRASALI BÖREK
MALZEMELER :
- ½ kg pırasa
- 3 adet yufka
- 1adet küçük boy doğranmış soğan
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- 1 çay kaşığı pulbiber
Yapılışı : Orta boy bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Ardından soğan ve pırasayı ilave edip kavurun. Daha sonra salça, karabiber, pulbiber ve tuz ilave edip karıştırarak pişirin. Yufkaları üçgen şeklinde kesip, pişen karışımını içlerine dağıtın. Yufkaları sardıktan sonra kenara alın. Orta boy bir tavada sıvıyağı kızdırıp sardığınız börekleri içine atın. Pişen böreklerinizi servis yapın.
ÜZÜMLÜ BÖREK
MALZEMELER :
- 2 adet yufka
- 200 gr kıyma
- ½ su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 adet doğranmış küçük soğan
- 1 adet yumurta
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- ½ paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı susam
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Yapılışı : Orta boy bir tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtıp soğanları ekleyin ve kavurun soğanlar pişmeye başlayınca sarımsak ve kıymayı ilave edip pişirmeye devam edin. Bu esnada derin bir kaseye yumurta ile sütü ilave edip çırpın. Ardından karışıma kalan sıvıyağı, kabartma tozunu ve tuzu ekleyip tekrar çırpın. Daha sonra 1 yufkayı ikiye bölüp yarısının üzerine yumurtalı karışımı ve kıymalı karışımı yerleştirin. Yufkanın kenarlarını rulo halinde sarıp fırın tepsisine dolayarak gül şeklinde yerleştirin. Diğer yufka için de aynı işlemi tekrarlayıp tepsiye yerleştirin. Böreklerinizin üzerine yumurta sarını sürüp susam ile süsleyin ve fırında yarım saat kadar pişirin. Pişen böreklerinizi servis yapın.
PATLICANLI BÖREK
MAZLEMELER :
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 adet doğranmış soğan
- 2 adet doğranmış yeşil biber
- 2 adet yumurta
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 1 çay bardağı süt
- 2 adet doğranmış domates
- 4 adet yufka
- 3 adet küp küp doğranmış patlıcan
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- 1 yemek kaşığı çörek otu
Yapılışı : Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Orta boy bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğan ve biberi kavurun. Ardından tuz, karabiber ilave edin ve 10 dakika kadar pişirin. Domates ve patlıcanları da ilave ettikten sonra karıştırarak 15 dakika daha pişirin. Pişen karışımı kenara alın. Bu esnada orta boy bir kapta Yumurtaları sütle çırpıp 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile birleştirin ve tekrar karıştırın. Karışımı patlıcanlı karışım ile birleştirip karıştırın. Fırın tepsisine kalan sıvıyağını sürüp yufkanın birini serin. Ardından üzerine patlıcanlı karışımdan alıp yerleştirin. Aynı işlemi yufkalar bitinceye dek tekrarlayın son olarak yufkanın üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Böreğinizi 45 dakika kadar pişirip servis yapın.
ISPANAKLI BÖREK
MALZEMELER :
- 6 adet yufka
- ½ kg doğranmış ıspanak
- 100 gr ufalanmış beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet doğranmış soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 su bardağı süt
- 2 adet yumurta
- 2 adet yumurtanın sarısı
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- 1 yemek kaşığı susam
- 1 yemek kaşığı çörek otu
Yapılışı : Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Zeytinyağı, süt, yoğurt, tuz ve karabiberi orta boy bir kasede birleştirip karıştırın. Orta boy bir tavada 2 yemek kaşığı sıvıyağı ısıtıp içine soğan, tuz ve karabiber ilave edip kavurun. Soğanların pişmesine yakın ıspanak ilave edin ve 6-7 dakika kadar pişirip soğumaya bırakın. Soğuyan ıspanaklı karışımı geniş bir kaseye alıp peynir ilave edin. Fırın tepsisini kalan sıvıyağ ile yağlayıp 3 adet yufkayı yerleştirin. Ardından önce yumurtalı karışımdan, daha sonra pırasalı karışımdan yerleştirin. Yufkalar bitinceye dek aynı işlemi tekrarlayın. En üste yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin. Böreğinizi yarım saat kadar pişirip servis yapın.
