ERMENİ MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER
Ermenistan mutfağı deyince akla gelen ilk kelimeler doğallık ve çeşitliliktir. Ermenilerde bir et ürünü olan Basterma, yani Türkçedeki pastırma çok sık tüketilmektedir.
Bizdeki Adana Kebap’a çok benzeyen Lulu Kebap ise Ermenilerin geleneksel bayram yemeklerinden biridir. Adana kebaptan tek farkı içerisine tarçın da konulmasıdır.
Ermenistan da özellikle kebapların yanına yapılan salatalar tarçın ve limondan hazırlanan bir sosla servis edilir. Bir diğer ilginç özellik ise Ermenistan salatalar genelde erkekler tarafından hazırlanmasıdır. Ülke mutfağının en meşhur salatası ise Rum salatasıdır. Bunun dışında midye dolması, topik, hindi, zeytinyağlı yaprak sarması yılbaşı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Topik, Türkiye’de yaşayan Ermenilerce de çok yapılır. Nohutun hamur haline getirilip içine kuş üzümü, soğan, tarçın gibi malzemeler eklenerek hazırlanır. Tahinli bir sosa sahiptir.
Ermeni mutfağının en çok beğenilen tatlarından biri de kuzu ya da tavuk eti ve buğdaydan yapılan Keshkeghdir. Türkiye’de yapılan keşkekle neredeyse aynıdır.
Peynir mezeleri de Ermeni mutfağında oldukça fazladır. Bunun dışında bol limonla yapılan mercimek ve pirinç çorbası da sevilen lezzetlerdendir.
Tarçın, Ermeni mutfağına ait tatlılarda da ön plandadır: Tarçınlı kayısı şekerlemesi, tarçın dolgulu kurabiyeler, Türkiye mutfağında da yapılan Halva gibi pek çok tarifte tarçın mutlaka kullanılır. Bunun dışında meyve ve peynirli tatlılar, baklava ve kadayıf da oldukça sık tüketilmektedir.
Paskalya zamanı saç örgüsü şeklinde yaptıkları Paskalya Çörekleri de bir hayli sevilmektedir.
Ermeni mutfağında başta kırmızı olmak üzere şarap önemli bir yere sahiptir. Kimi zaman tariflerde de kullanılan şarap, en çok yemek yanında tüketilir.
