Mantı hemen hepimizin en sevdiği yemekler arasında yer almaktadır şüphesiz. Yediden yetmişe her yaşta sofrada gördüğümüz an bizleri mutlu eden bir yemek olan mantı, farklı bir çeşidiyle bugün merceğimiz altında…
Özenle hazırlanıp açılan hamurunun içerisine katılan kıyması, yavaş yavaş kaynatılmasının ardından soslanıp servisinin yapılması ile yenilecek kıvama gelir mantı. Sarımsaklı yoğurt üzerine domatesli salçalı sosu lezzetine lezzet katmakta ve doyuruculuğunu da arttırmaktadır.
Sadece kıyma ile değil farklı malzemelerle de hazırlanabilen mantıda lezzeti belirginleştiren etmen hamurunun kıvamı ve sosudur.
Farklı mantı çeşitleri arasında sıyrılan, çok sevilen bir mantı türü de Sinop mantısıdır. Küçük küçük hazırlanan hamurlar doldurulup kaynatıldıktan sonra soslanır ve ceviz ile süslenerek servis edilir. Yani kısaca bir kere yedikten sonra tekrar tekrar yemek isteyeceğiniz bir lezzettir.
Gelin birlikte evde Sinop mantısı yapmanın püf noktaları neler ve nasıl yapılır birlikte inceleyelim…
Evde Sinop Mantısı Yapmanın Püf Noktaları
Sinop mantısını evde yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta bulunmaktadır. Bu noktalardan ilki hamurun kıvamının tutturulmasıdır. İstenilen kıvam tutturuluncaya dek yoğurma işlemine devam edilmesi ve topaklanma olursa bu bölgelere bastırılması gerekmektedir.
Hamur kıvamı tutturulduktan ve açıldıktan sonra iç harcını ilave etmeden önce soğuduğundan emin olmak da gerekir. Aynı zamanda bu esnada hamur da dinlendirilmelidir.
Hazırlanan mantılar haşlanırken içerisine et suyunun veya tavuk suyunun katılması lezzeti oldukça arttıran faktörlerden biridir. Bu adımla aroması artan mantı daha da çok sevilecektir.
Mantı yaparken sıklıkla karşılaşılabilen bir durum da kaynama işlemi esnasında suyun taşmasıdır. Kaynamada suyun taşmaması adına tencerenin kapağının aralık kalacak şekilde kapatılması gerekmektedir.
Ev Yapımı Sinop Mantısı
Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 3 su bardağı su
- Aldığı kadar un
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam tuz
İçi için
- 2 adet doğranmış soğan
- 500 gram kıyma
- 1 yemek kaşığı karabiber
Sosu için
- 4 diş rendelenmiş sarımsak
- 3 su bardağı yoğurt
- 300 gram tereyağı
- 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
Yapılışı: Yumurta, un ve suyu geniş bir kaba alıp yoğurun. Ardından üzerinin nemli bezle örtüp dinlenmeye bırakın. Bu esnada iç harcını hazırlamak için geniş bir kaba soğanı, kıymayı ve karabiberi alıp karıştırın. Dinlenmiş hamurunuzu üç bezeye ayırıp bir tanesini unlayarak açın ve kare parçalar kesin. Parçalara hazırladığınız iç harcı yerleştirip uçlarından bükerek birleştirin. Geniş bir tencereye çok az zeytinyağı ve tuzu ekleyip mantı hamurunu haşlayın. Bu sırada sos için sarımsakları yoğurda ekleyip hafifçe karıştırın ve cevizleri tereyağında kavurun. Pişen mantılarınızı servis tabağına ekleyin. Üzerine yoğurt ve ardından cevizleri ekleyip servis yapın.
