Fesleğen yemeklere, salatalara verdiği hoş aroma ile mutfağımızın vazgeçilmezleri arasındadır. Kökeni Asya’ya dayansa da günümüzde ılıman iklime sahip bölgelere de yayılmıştır. Özellikle makarnalara birbirinden çeşitli fesleğenli soslar yapılmaktadır. Sofralarında değişik soslar denemek isteyenler için fesleğenli makarna soslarını derledik. Afiyet olsun.
Sarımsaklı Fesleğenli Makarna
Malzemeler
- ½ paket makarna
- 3 yemek kaşığı tuzlu tereyağı
- 2-3 diş sarımsak
- ½ bardak rendelenmiş parmesan peyniri
- 1 bardak doğranmış fesleğen
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz- Karabiber
Yapılışı: Makarnayı kaynayan suda haşlayın. Bir tavaya terayağını ve minik doğranmış sarımsakları ve karabiberi ekleyip 1-2 dk karıştırın. Ardından içine ½ çay bardağı haşlanan makarna suyunu ekleyip ocağın altını kısın. Ardından peyniri ekleyip iyice eritin. Fesleğenleri ve kalan tüm malzemeleri ekleyip makarna ile karıştırıp sıcak sıcak servis edin.
Domatesli Fesleğen Soslu Makarna
Malzemeler
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 400 gr soyulmuş doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı sebze suyu, et suyu ya da bulyon
- ½ bardak doğranmış fesleğen
- 1 paket makarna
Yapılışı: Makarnayı haşlayın. Ardından sos tenceresine yağı ve sarımsağı ekleyip 1 dakika kadar çevirin. Fesleğen dışında ki tüm malzemeleri sos tenceresine ekleyin. 7-8 dakika kadar kaynamaya bırakın. Tuz ve karabiberini ekleyin. Ardından fesleğenleri de ekleyip 1-2 dakika daha pişirin. Haşlanmış makarnalarınızı ekleyip servis edin.
Kremalı Fesleğen Soslu Makarna
Malzemeler
- 2 bardak taze fesleğen
- 4 diş sarımsak
- ¼ bardak zeytinyağı
- ½ bardak rendelenmiş parmesan peyniri
- Tuz- Karabiber
- 60 gr çam fıstığı
- 400 ml krema
- 1 paket makarna
Yapılışı: Fesleğen ve sarımsağı mutfak robotuna ekleyip karıştırın. Ardından yavaş yavaş zeytinyağını ekleyip karıştırmaya devam edin. Çam fıstığı ve peyniri de ekleyip iyice sos kıvamına getirin. Baharatını da ekleyip sosunuzu hazırlayın. Sos tenceresine kremayı ekleyip kaynatın. Ardından sosun yarısını döküp iyice karıştırın. 1-2 dakika sonra kalan yarısını da döküp kıvamlı bir sos elde edin. Yaklaşık 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra makarnaları ekleyin ve servis edin.
Fırında Fesleğen Soslu Makarna
Malzemeler
- 1 paket makarna
- 5 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
- 3-4 yemek kaşığı un
- 3 bardak süt
- 1 bardak kaşar peyniri rendesi
- ½ bardak ince doğranmış fesleğen
- 1 diş sarımsak
- 1 paket makarna
- Tuz- Karabiber
Yapılışı: Makarnayı haşlayın. Sos tenceresine yağı ekleyin. Eriyen yağın içine unu ekleyip kavurun. Kavrulan unun içine sütü ekleyip topaklanmaması için iyice karıştırın. İçine bir diş rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Sos kıvamlaşırken fesleğenleri, baharatı ve kaşar peynirinin yarısını ekleyip 1- 2 dakika daha karıştırmaya devam edin. Haşladığınız makarnayı borcama alın ve sosu ekleyip iyice karıştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Son olarak kalan kaşarı da makarnaların üzerine ekleyip üzeri kızarana kadar pişirin ve ardından sıcak olarak servis edin.
