Lazanya basitçe domates sosu ve peynirle hazırlanan bir İtalyan yemeğidir. Tercihe göre kıymalı, mozzarella peynirli ve sade hazırlanabilir. Geniş makarna şeritleri arasına bolca sürülen domates sosu ve çeşitli peynirler ile hazırlanır. Lazanya aslında içerisine konulan geniş makarna şeritlerinin adıdır. Napoli’ye özgü geleneksel lazanya tarifinde özel sos olarak ragu sosu kullanılır. Küçük kızarmış köfte, haşlanmış yumurta ve ricotta ile süslenir. İsteğe göre baharat eklenebilir. Lazanya fırında pişirilmesi gereken bir makarna yemeğidir. Kullanılan makarna çeşidi önemlidir. Düz veya tırtıklı yaprak şeklinde erişte tercih edilmelidir. İtalya’nın en meşhur yemeklerinden biri olan lazanya daha çok mozzarella peyniri ile yapılır. Ve bilinen en eski makarna çeşidi olarak kabul edilir.
Lazanyanın kalorisi içerisine konulan malzemelere göre değişse de klasik bir lazanyanın porsiyonu yaklaşık 300-400 kalori civarıdır. İçerdiği karbonhidrat miktarı yüksek olduğu için kilo kontrolü yapan kişiler dikkatli tüketmelidir. Garfield’in kilosuna bakarsak ne demek istediğimizi daha iyi anlatmış oluruz.
Ana yemeklerin yanında yardımcı yemek olarak veya öğlen yemeklerinde tercih edilebilir. Pratik bir yemek hazırlamak istiyorsanız, misafirlerinize ikram edebileceğiniz çok lezzetli bir lazanya pişirebilirsiniz. Kıymalı veya bol peynirli hazırlayabilir, baharatlarla süsleyebilirsiniz. Lazanyanın püf noktalarından biri de içerisindeki beşamel sosu. Beşamel sosu tutturabilmeniz lazanyanızın lezzetli olması açısından oldukça önemli. Fırında pişen makarnanız beşamel sosla bütünleştiği zaman oldukça lezzetli bir yemek olacaktır. Yabancı ülkelerde tercih edilen ragu sosu yerine domates salçasını kullanabilirsiniz. Yine mozzarella peyniri yerine kaşar peyniri kullanabilir her katmanda aralara ekleyerek fırında erimesini sağlayabilirsiniz.
Bu oldukça lezzetli İtalyan makarnasını denemeniz için biz de sizlere birkaç tarif hazırladık. Afiyet olsun.
GELENEKSEL LAZANYA
MALZEMELER
- 1 kilo kıyma
- 1 paket lazanya hamuru (yaprak makarna)
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 1 domates (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 3 yumurta
- 3 yemek kaşığı taze maydanoz
- Kaşar peyniri
- Parmesan peyniri
- Mozzarella peyniri
- 1 orta boy soğan
Yapılışı
Öncelikle lazanyanızın içine süreceğiniz kıymalı harcı hazırlayın soğanı ince ince kesip bir yemek kaşığı kadar ayçiçek yağı ile kavurun. Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyin. Karıştırdıktan sonra domatesi küçük küçük doğrayın ve domates salçası ile birlikte kıymaya ekleyin. Tuzu ve baharatları da ekleyip iyice pişirin. Bu sırada başka bir kapta 3 yumurtayı karıştırın ve içine peynir çeşitlerinizi rendeleyin. İnce kıyılmış maydanozları da ekleyin. Lazanyanızı pişireceğiniz kabı ayçiçek yağı ile yağlayın. En alt kata lazanya hamurlarını dizerek başlayın üzerine yumurtalı ve peynirli sosu döküp kıyma harcını koyun. Tekrar lazanya hamuru ile kaplayın ve peynirli sosu dökün. Bu şekilde hamurlarınız bitene kadar yaklaşık 5 katman yapın. En üst kısmına rendelenmiş peynir serpin ve fırına verin. 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Sıcak servis edin.
SEBZELİ LAZANYA
MALZEMELER
- 14 lazanya yaprağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım soğan
- 3 diş kıyılmış sarımsak
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 2 orta boy kabak
- 2 orta boy parça bal kabağı
- 4-5 adet kırmızı biber
- 1 domates
- 1 avuç doğranmış taze fesleğen yaprağı
- Kaşar peyniri
- 2 büyük yumurta
- Rendelenmiş parmesan peyniri, (yaklaşık 1 bardak)
- Rendelenmiş mozzarella peyniri
- Tuz ve karabiber
Yapılışı
Bir tencereye zeytinyağını ekleyerek soğanı kavurun. Daha sonra sebzeleri küçük parçalar halinde doğrayın. Kavrulmuş soğanın üzerine tüm sebzeleri ekleyin. Baharatları koyun ve pişirin. Fesleğenleri eklemeyi unutmayın. İç harcı pişerken başka bir kapta yumurtayı ve rendelenmiş peynirleri karıştırın. İç harcınız piştikten sonra cam bir pişirme kabının tabanını yağlayın. Lazanya yapraklarını en alta dizin. Üzerine peynir sosunu dökün ve sebzeli iç harcını yayın. Tekrar lazanya yaprağı ile kaplayın ve peynir sosunu dökün. Yine sebze harcını serin. Bu şekilde birkaç katman yapın ve en üst kısıma peynir sosunu dökün. Üzerine yumurtaya karışmamış birkaç tutam kaşar peynirini gezdirin ve fırına verin. 180 derecede 20-30 dakika pişirin. Afiyet olsun.
TON BALIKLI LAZANYA
MALZEMELER
- 1 paket lazanya eriştesi
- 1 adet domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 diş sarımsak
- 1 büyük soğan
- 2 konserve ton balığı
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Karabiber
- 2,5 su bardağı süt
- Rendelenmiş kaşar peyniri
- 5 yemek kaşığı un
Yapılışı
İç harcı hazırlamak için bir tavaya tereyağını ekleyin. Soğanları küp küp doğradıktan sonra sarımsakla birlikte kavurun. Daha sonra ton balıklarını üzerine ekleyin. Küçük küçük doğradığınız domatesleri, salçayı, tuzu, karabiberi de ekleyin. 1 su bardağı sıcak su ekleyip pişirmeye devam edin. Başka bir tencerede beşamel sosu hazırlayın. Unu ve tereyağını kavurun. Üzerine yavaş yavaş sütü ekleyin ve sürekli karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde edin. İç harç ve beşamel sosu hazır olduktan sonra bir fırın kabının tabanını yağlayın. Bir katman lazanya eriştesini dizin. Üzerine beşamel sosu dökün ve ton balıklı harcı yayın. Bir tutam kaşar peyniri rendesi serptikten sonra tekrar lazanya eriştesi ile kaplayın. Bu şekilde katman katman ilerleyin. En üst kısımda tüm lazanyayı kaşar peyniri ile kaplayın. 180 derecelik fırında 20-30 dakika pişirin. ılık servis edin.
