Malzemeler:
- 500 gr kalamar veya dondurulmuş kalamar
- 1,5 kg patates
- 100 ml zeytinyağı
- 3 iri diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı Vegeta veya kuru sebze tozu
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 30 gr tereyağı
- 1/2 demet maydanoz
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı:
Kalamarları yıkadıktan sonra 2 cm kalınlığında halkalar halinde kesiyoruz. Patatesleri de soyduktan sonra yuvarlak dilimler halinde kesiyoruz. Sarımsakları dövüp, maydanozları kıydıktan sonra fırına sığacak boyuttaki derin bir kaba zeytinyağının yarısını koyuyoruz. Ardından patatesleri n yarısını bu kaba dizip, patateslerin üzerine de kalamarları koyuyoruz. Kalamarların üzerine de kıyılmış maydanozların yarısını, tuzu, karabiberi ve Vegeta’yı serpiyoruz. Kalan patatesleri de tekrar diziyoruz. Dövdüğümüz sarımsakları kalan zeytinyağına ilave edip karışımı patateslerin üzerine gezdirip tuz ve karabiber serpiyoruz.
Patatesleri dizdiğimiz fırın kabının üstünü bir kapakla veya alüminyum folyoyla kapatıp önceden ısıtılmış 220 derecede 45 dakika pişiriyoruz. Yemeğin pişmesinden 5 dakika önce tereyağını küçük bir tavada kızdırıyoruz. Kızdırdığımız yağın içinde galeta ununu ilave edip galeta unu altın rengi gibi bir renk alıncaya kadar kavuruyoruz. Ardından bir tabağa yağıyla birlikte boşaltıyoruz. Yemek piştikten sonra fırından çıkararak hazırladığımız tereyağlı galeta ununu üzerine serpiyoruz. Daha sonra kızdırdığımız fırın ızgarasının altına koyup, galeta unu kızarıp patateslerin uçları hafif altın rengi gibi bir renk alıncaya kadar kızartıyoruz. Son olarak servis tabağına alıp üzerine kalan kıyılmış maydanozları serpiyoruz ve servis ediyoruz.
