Malzemeler:
- 2 kg 1 tavuk (temizlenip, 4 parçaya bölünmüş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi rendesi
- 60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
- 2 soğan (ince doğranmış)
- 12 kg armut (kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş)
- 125 gr (1/2 su bardağı) krema
- 2 tatlı kaşığı mısır nişastası (2 çorba kaşığı suda eritilmiş)
Yapılışı:
Tuz, biber ve Hindistan ceviziyle tavuk parçalarını iyice ovuyoruz. Büyük bir güveçte tereyağını orta ateşte eritip, yağ kızdıktan sonra soğanları ekliyoruz. Ara sıra karıştırarak 5-6 dakika soğanlar pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Ardından tavuk parçalarını da ekleyip ara sıra karıştırarak 7-8 dakika kadar pembeleşinceye kadar kızartıyoruz. Güveci ateşten alıp armutları ekledikten sonra, güvecin üstünü örterek önceden ısıtılmış 180 derecede fırının orta katına koyuyoruz. 45 dakika-1 saat kadar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra tavuk parçalarını ve armutları ısıtılmış bir servis tabağına çıkarıyoruz. Güveci ağır ateşe oturtup kremayı içindeki sosa katıyoruz. Mısır nişastası karışımını yavaş yavaş ekleyip 3-4 dakika kadar pişiriyoruz. Karışımın pürtüksüz ve koyu olması gerekiyor. Güveci ateşten aldıktan sonra tabağındaki tavuk ve armutların üstüne dökerek servis ediyoruz.
