İtalya’nın dünya çapında meşhur tatlısı Tiramisu, ülkemizde de oldukça popüler tatlılardan biridir. Saymakla bitmeyecek kadar varyasyonu yapılsa da, has, gerçek tiramisu nasıl yapılır? Gelin beraber bakalım!
Gerçek Tiramisu Malzemeleri
- 4 yumurta
- Çeyrek su bardağı toz şeker
- Çeyrek su bardağı kahve likörü
- Bir tutam tuz
- 1 paket kedi dili bisküvi
- 1 su bardağı krema
- 225 g mascarpone peyniri
Şurup için
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı toz espresso
Üzeri için
- 2-3 yemek kaşığı kakao
Gerçek Tiramisu Nasıl Yapılır
İşe şurubu hazırlayarak başlıyoruz. Suyu kaynattıktan sonra kahveyi ekleyip kahve eriyene kadar pişiriyoruz. Isıya dayanıklı bir kâseye 4 yumurtanın sarısını, toz şekeri, likörü ve tuzu koyup karıştırıyoruz. Bir tencerenin içine 3 parmak su koyup kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp yumurtaların olduğu kâseyi tencereye oturtup benmari usulü pişiriyoruz. Kâseyi oturttuktan sonra 6 dakika kadar hızlı ve sürekli çırpıyoruz. Karışım katılaşıp beyazlaşana kadar bu işlemi yapıyoruz. Kıvam aldıktan sonra ocaktan alıp 10-15 dakika soğutuyoruz. Ayrı bir kapta krema ve peyniri kabarana kadar çırpıyoruz. İyice katı olana kadar çırptıktan sonra yumurtalı karışımımızı peynir karışımının içine ekleyip karıştırıyoruz. Kedi dillerini şuruba batırıp bir borcama diziyoruz. Üzerine kremanın yarısını döküp yaydıktan sonra ikinci katı da aynı şekilde diziyoruz. Kalan kremanın hepsini döküp üzerini düzleştirdikten sonra buzdolabında 3-4 saat bekletiyoruz. Servis etmeden önce üzerine kakao eliyoruz. Gerçek tiramisu hazır!
Gerçek Tiramisu Püf Noktaları
- Kullandığınız borcamın ölçüsü 20 x 20 olursa daha iyi olur.
- Kakaoyu tiramisu hazır olunca değil, servis etmeden hemen önce dökün.
- Espresso sert geliyorsa neskafe de kullanabilirsiniz.
