Badem çoğunlukla Türkiye, İran, Arabistan, Suriye, İsrail gibi ülkelerde yetişen bir meyvedir. Ilıman iklimi seven bu besinin tatlı ve acı olmak üzere iki çeşidi vardır. Tatlı olanları çiğ olarak tüketilmekteyken acı olanlar genellikle yemeklere tat katmak amacıyla kullanılmaktadır.
Demir, fosfor, magnezyum gibi mineraller başta olmak üzere içeriğinde birçok mineral bulunduran badem besin değerleri açısından oldukça faydalıdır. Kolesterol düzenleyici, kabızlığı önleyici, bağışıklık sistemini güçlendirici, enerjiyi artırıcı etkilerinin yanında yüksek kalsiyum içeriğiyle kemik sağlığı için de oldukça faydalıdır. Bunlara ek olarak içeriğindeki E vitamini, bademe antioksidan özelliği katarak kalp sağlığını korumaya yardımcı hale de getirmektedir. Besinlerin emilimlerini artırması, kilo vermeyi kolaylaştırması amacıyla aç karnına tüketilmesi tavsiye edilen bademin ara öğünlerde tüketilmesi de önerilmektedir.
Çiğ tüketimi dışında bademden badem yağları ve badem sütü de yapılmaktadır. Badem yağları, hücrelerin yenilenmesini, saçların güçlenmesini, kan basıncının düzenlenmesini sağlamaktadır. Badem sütü ise daha çok cildi onarmak, nemlendirmek ve temizlemek amacıyla kullanılmaktadır. Ancak tüm bu faydalarının yanında fazla tüketimi halinde kusma, baş ağrısı, mide bulanması gibi etkilere yol açabileceğinden dolayı badem tüketimine dikkat edilmelidir.
Biz de sizler için bademle hazırlayabileceğiniz tarifleri derledik. Afiyet olsun.
EV YAPIMI BADEM SÜTÜ
MALZEMELER
- 1 fincan çiğ badem
- 3 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı agave
- 1 tutam tuz
Yapılışı
Bademleri bir kaba koyun ve üzerini örtecek kadar su dökün; en az 12 saat bekleyin. Suyu boşaltın. Bademleri ve 3 su bardağı suyu blenderdan geçirin. Karışımı tülbent veya bir fındık torbasıyla bir kâseye dökün. Blenderdeki karışıma agave nektarı ve tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar sütü karıştırın ve servis yapın.
GLUTENSİZ ELMALI VE BADEMLİ KEK
MALZEMELER
- 3 adet kabukları soyulmuş elma
- 1 adet limon suyu
- 300 g pudra şekeri
- 8 adet yumurta
- 325 g öğütülmüş badem
- ½ çay kaşığı badem özü
- 50 g file badem
Yapılışı
Fırını önceden 180 derecede ısıtın ve hafifçe yağlayın. Elmaları limon suyunun yarısı ve pudra şekerinin iki çorba kaşığı kadarıyla tencereye koyun. Yaklaşık 7-9 dakika kadar düşük sıcaklıkta pişirin ve soğumaya bırakın. Soğumuş karışımı çatalla ezin. Yumurta, öğütülmüş badem, badem özü, kalan şeker ve kalan limon suyunun yaklaşık bir çorba kaşığını karıştırıp iyice çırpın. Hazırlanan karışımı tepsiye dökün ve badem serpiştirin. Yaklaşık 40 dakika pişirin. Pişirme işlemi bittikten sonra soğumaya bırakın ve pudra şekeri serpip servis edin.
BALLI BADEMLİ TAVUK
MALZEMELER
- 6 kemikli tavuk parçası
- 1/2 su bardağı yağ
- 1 büyük adet doğranmış soğan
- 1/4 bardak bal
- 1/4 bardak badem
- 1/4 fincan limon suyu
Yapılışı
Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Tavuk parçalarını bir fırın kabına yerleştirin. Yağı orta ateşte tavada eritin ve soğanı pişirin. Bal, badem ve limon suyunu karıştırın ve 2 dakika daha pişirmeye devam edin. Karışımı tavuk üzerine dökün. Tepsiyi alüminyum folyo ile örtün. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve 30 dakika daha fırında pişirmeye devam edin. Piştikten sonra servis yapın.
ISPANAKLI BADEMLİ SALATA
MALZEMELER
- 1 paket taze bebek ıspanağı
- 2 büyük adet ince dilimlenmiş elma
- 1 su bardağı kurutulmuş kızılcık
- 3/4 bardak file badem
Sos için
- 1/3 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 fincan şeker
- 3 yemek kaşığı sirke
- 2 çay kaşığı ince kıyılmış soğan
- 1/4 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Büyük bir kapta, ilk beş malzemeyi birleştirin. Bir blenderda, şeker, sirke, soğan ve tuzu birleştirin; örtün ve harmanlanana kadar karıştırın. Tüm malzemeleri birleştirin ve servis yapın.
BADEMLİ PİLAV
MALZEMELER
- 2 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı
- ½ adet ince kıyılmış soğan
- 1/3 bardak file badem
- 1 bardak pişmemiş beyaz pirinç
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- Taze karabiber
- Kıyılmış maydanoz yaprakları
Yapılışı
Orta büyüklükte bir tencerede tereyağını orta – yüksek ısıda eritin. Soğan ve bademle karıştırın. 5-7 dakika pişirin ya da soğan yumuşayıncaya ve badem altın rengi olana kadar arada sırada karıştırın. Pirinci ekleyin; 1 dakika pişirin ve karıştırın. Yavaşça suyu ekleyin, tuz ve biber ekleyip kaynatın. Kapağı kapatın, ısıyı düşük seviyeye indirin. 15-20 dakika daha kaynatın. Maydanozla süsleyip servis yapın.
