Nane ailesine ait ve kullanım aralığı oldukça etkileyici olan kekiğin 400’den fazla alt türü var. Eski Mısırlılar mumyalama uygulamalarında kullanırken, eski Yunanlılar tütsü olarak kullandılar.Kendine özgü tadı sayesinde, bugüne kadar bir mutfak nimeti olarak görülse de ayrıca tıbbi özellikleriyle de ün kazanmaktadır. Öyleyse faydalarına bir göz atalım…
Kekiğin Faydaları
- Kan basıncını düşürür
Yapılan araştırmalar kekiğin hiper tansiyon hastası olan sıçanlarda kalp hızını önemli ölçüde azaltabildiğini ve aynı zamanda kolesterollerini düşürebildiğini duyurdu. Kalp atış hızınızı düşürmenin kesin yolu, yiyeceklerinizdeki tuz yerine kekik koymaktır.
- Öksürüğü durdurur
Kekik yapraklarından elde edilen esansiyel yağ, doğal bir öksürük ilacıdır. Bir klinik çalışmaya göre kekik, akut bronşit semptomlarını hafifletmeye yardımcı oluyor. Kekik çayı demleyerek öksürük ve boğaz ağrısına doğal bir çözüm bulabilirsiniz.
- Bağışıklığınızı artırır
Kekik, C ve A vitamini deposudur. Aynı zamanda lif, demir ve manganez açısından zengindir. Kendinizi yorgun ve halsiz hissettiğiniz dönemlerde kekikten faydalanabilirsiniz.
- Dezenfekte eder
Küf sorununun çözümü şüphesiz kekik yağıdır. Yapılan araştırma, küf sorunu yaşanan evlerde kekik yağının dezenfektan olarak kullanabileceğini gösteriyor. Mantar öldürücü özelliği ile tercih edilebilirliği arıtıyor.
- Sivrisineklerden korur
Kekik özütü, sizi sivrisineklerden koruyabilir ancak bunun için kekik yağını kullanmakta yarar var. Evinizden uzaklaştırmak istediğiniz sinekler için, bir çay kaşığı zeytinyağına beş damla kekik yağı ekleyebilirsiniz. Fare, sıçan ve diğer hayvanların zararlarını hafifletmek için de kekiğe başvurabilirsiniz.
- Kötü kokuları giderir
Antiseptik ve antifungal özellikleri sayesinde ağız gargarasında kullanılan yaygın bir bileşen olan kekik ayrıca doğal deodorantlar için popüler bir maddedir.
- Ruh halinizi dengeler
2013 tarihli bir çalışma, kekik yağının nöron aktivitesini etkileyerek kişilerin daha iyi hissetmesini sağladığını göstermiştir.
Özellikle Fransa, İtalya ve Akdeniz’de kullanılan harika bir baharat olan kekik, pesto sosunun ana bileşenidir. Beyaz ve kırmızı etlerle uyumu dillere destandır. Makarnalar, soslar ve daha fazlası… Kekiği neden mutfağımıza sokmamız gerektiğini anladığımıza göre şimdi de onu nasıl kullanabileceğimize bir göz atalım.
Kekikli Tarifler
Limonlu Kekikli Pilav
Malzemeler
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı beyaz pirinç
- 1 su bardağı su veya tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı taze kekik ya da kuru kekik
Hazırlanışı
Orta-yüksek ateşe aldığınız tencereye tereyağını koyun ve eritin ardından yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyin. Sık sık karıştırarak 5 dakika boyunca kavurun. Su, kekik ve limon suyunu ekleyin ve ocağın altını kısarak tencerenin kapağını kapatın. Suyunu çekene kadar pişirin ve sonrasında 10 dakika demlenmeye bırakın ve ardından servis edin. Afiyet olsun!
Kekikli ve Soğanlı Tavuk
Malzemeler
- Bir bütün tavuk
- 2 büyük soğan
- 8 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı tuz ve karabiber
- 3 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
- 8 dal taze kekik
- 2 limon
Hazırlanışı
Fırını önceden 190 derecede ısıtın. Tavuğunuzu temizledikten sonra belirli yerlerinde boşluklar açın ve limon parçalarını yerleştirin. Tavuğu yağlı fırın tepsisine yerleştirin, etrafına soğan ve sarımsakları dizin, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tavuğun üzerine tereyağı sürün ve kekik dallarını üzerine koyun. 20 dakika pişirdikten sonra sıcaklığı 200 dereceye alın ve dışı kızarana kadar kontrollü bir şekilde 30 dakika daha pişirin. 15 dakika soğutun ve servis edin. Afiyet olsun!
Kekikli Altın Patates
Malzemeler
- 4-5 adet patates
- 3 yemek kaşığı yağ
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı hindistan cevizi
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yoğurt (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
Fırını önceden 200 derecede ısıtın. Patatesli soyup doğradıktan sonra büyük bir kaba alın yağ, kekik, tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile harmanlayın. Tepsiye dizin ve yaklaşık 25 dakika kadar kızartın. Dilerseniz yoğurt ile servis edin, afiyet olsun!
Kekik Nasıl Kullanılır?
İçine girdiği tarifi zenginleştiren, taze ve kuru formda kullanılabilen kekik, yemeklere bütün olarak eklenebilir. Ne kadar uzun pişirilirse o kadar lezzet katacaktır. Lifli yapısıyla pişirme esasında parçalanmaz, dolayısıyla yemekleri pişirdikten sonra taze kekik saplarını çıkartmak gerekebilir. Çorbalarda kullanacaksanız, ocaktan almadan önce kullanmalı ve kısa bir süre sonra çorbayı ateşten almalısınız. Aynı zamanda salatalar için de müthiş bir tatlandırıcıdır. Tuzlu tariflerde olduğu kadar tatlı tariflerde de kekikten yararlanılabilir. Özellikle sufie ve muhallebi gibi tatlıları süslemek için tercih edilir. Taze kekiği saklamak için nemli bir kayıt havludan faydalanabilirsiniz, kapalı bir poşette hafif hava alacak şekilde iki haftaya kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Yapraklar kahverengiye döndüğü anda kullanılamaz hale gelecektir. Saplarından ayırdığınız kekik yaprakları, buzdolabında üç güne kadar tazeliğini koruyabilmektedir. Kuru kekiği ise sıkıca kapatılmış kavanozda, üç yıla kadar muhafaza edebilirsiniz. Ancak alanın serin ve kuru olmasına özen göstermelisiniz.
