Bahar aylarının görünmesiyle birlikte ağaçlar çiçek açmaya ve sebzelerin tüketimi artmaya başlamaktadır. Ağır et yemekleri yerine daha hafif olan sebze yemekleri de sofralarda yerini almaktadır. Gerek kilo aLdırmaması, gerek besin içerikleri bakımından zengin olmasıyla sebzeler sevilen yiyecekler arasında yer almaktadır. Bunlardan birisi de kurubaklagil ve sebze çeşidi olan fasulyedir. Sebze hali olan yeşil fasulye özellikle yaz aylarının vazgeçilmezidir.
Yüksek miktarda lif, A, C, K, B12 vitaminleri, potasyum, kalsiyum ve fosfor içeren yeşil fasulye sağlık açısından oldukça faydalıdır. Zengin içeriği sayesinde kalp dostu, kabızlık önleyici, kolesterol düzenleyici, toksinleri atmaya yardımcı bir besindir. Bunlar dışında vücuda daha birçok olumlu etkisi bulunmaktadır. Fasulyenin yemeği, hafif tatlar isteyenler için zeytinyağlı, et severler için ise etli şekilde yapılabilmektedir. Aynı zamanda fasulyeyi yumurta ile, garnitür olarak ya da turşu şeklinde tüketmek de mümkündür.
Bu yazımızda fasulye ile yapabileceğiniz birbirinden lezzetli tarifleri sizler için derledik.
YUMURTALI YEŞİL FASULYE
MALZEMELER :
- ½ kg yeşil fasulye
- 2 adet küçük boy doğranmış domates
- 1 adet doğranmış soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 adet yumurta
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- Bir tutam pulbiber
Yapılışı: Fasulyeleri yıkayın ve ayıklayın. Ardından kaynar suda 5-6 dakika kadar haşlayın. Haşlanan fasulyelerinizin suyunu süzdükten sonra doğrayıp kenara alın. Bu esnada orta boy bir tencerede zeytinyağını ısıtıp soğanları ekleyin ve soteleyin. 3-4 dakika sonra domates, salça, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın. Karışıma fasulyelerinizi de ekleyip 20-25 dakika kadar pişmeye bırakın. Pişen yemeğinizin üzerine yumurtaları kırıp karıştırın ve yumurta piştikten sonra ocaktan alın. Tabağa aldığınız yemeğinizi pulbiber ile süsleyip servis yapın.
ETLİ TAZE FASULYE
MALZEMELER :
- ½ kg ayıklanmış, doğranmış taze fasulye
- 200 gr kuşbaşı et
- 1 adet doğranmış soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet doğranmış domates
- 2 su bardağı su
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Yapılışı: Orta boy bir tencereye tereyağının yarısını koyup ısıtın ve sonra etleri ilave edin. Etler pembeleşinceye kadar pişirdikten sonra soğanları, tuz ve karabiberi ekleyip soteleyin. Ardından 1 su bardağı suyu ilave edip 15-20 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Daha sonra tencereye sırasıyla fasulyeleri, kalan yağı ve domatesleri de ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapayıp yemek suyunu çekinceye dek pişirin. Kalan suyu da üzerine ekledikten sonra karıştırın ve yarım saat daha pişirip servis yapın.
FIRINDA PEYNİRLİ YEŞİL FASULYE
MALZEMELER:
- ½ kg yeşil fasulye
- ½ konserve mısır
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 50 gr rendelenmiş parmesan peyniri
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Yapılışı : Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Fasulyelerinizi yıkayıp ayıklayın ve doğrayın. Fırın tepsisie fırın kağıdı serip kenara alın. Ardından fasulye, mısır, zeytinyağı, sarımsak tozu, tuz ve karabiberi bir kapta birleştirip karıştırın. Karışımı fırın tepsisine yerleştirip 15-20 dakika kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra üzerine parmesan peynirini döküp 5-6 dakika daha pişirin ve servis yapın.
TAVUKLU YEŞİL FASULYE
MALZEMELER :
- 400 gr derisiz ve doğranmış tavuk göğsü
- ½ kg yeşil fasulye
- 6-7 adet ikiye kesilmiş cherry domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı balzamik sirke
- 1 yemek kaşığı tavuk suyu
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Yapılışı : Orta boy bir tavada zeytinyağını ısıtın. Başka bir yerde tavuk, tuz ve karabiberi karıştırıp tavaya ekleyin. 3-4 dakika kadar karıştırdıktan sonra sarımsak, fasulye ve domatesleri ilave edip soteleyin. Ardından sırasıyla tavuk suyu, limon kabuğu rendesi, kekik, sirke ekleyin ve 6-7 dakika kadar karıştırarak pişirin. Pişen yemeğinize limon suyu aleve edip servis yapın.
YEŞİL FASULYE TURŞUSU
MALZEMELER :
- ½ kg temizlenmiş, doğranmış yeşil fasulye
- 2 yemek kaşığı deniz tuzu
- 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 1 yemek kaşığı hardal tohumu
- 7-8 adet karanfil
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 2 adet ince doğranmış kırmızı biber
- 2-3 adet defne yaprağı
- 3 su bardağı sirke
- 2 su bardağı kaynar su
- 1 litre soğuk su
- 2 yemek kaşığı toz şeker
Yapılışı : Büyük bir kapta kaynar su ile tuzu karıştırın ve çözündükten sonra fasulyeleri ve 1 litre soğuk su ilave edin. Üzerini kapatın ve bir gece boyunca bekletin. Ardından suyunu süzüp durulayın. Daha sonra tüm baharatları orta boy bir tencereye alın. Kısık ateşte kızartın. Baharatlı karışıma sirke, şeker ve soğanı da ilave edip kaynamaya bırakın. Bu esnada fasulyelerinizi kavanozlara bölüştürün ve üzerine sirkeli karışımı sıcakken döküp ağzını kapatın. En az 2 hafta kadar beklettikten sonra servis yapın.
