Turpgiller familyasından, çiçekleri etli ve tanecikli bir görünüşte olan karnabahar, yaprakları lahana yaprağına benzeyen ve kış sebzesi olarak kullanılan bir bitkidir. Anavatanı Doğu Akdeniz bölgesi olan bu bitkinin yaprakları koyu yeşil renkli, çiçekleri ise beyaz veya sarımtırak renklidir.
Havaların soğuması, karanlık saatlerin uzaması ile birlikte savunmasını kaybeden vücudun metabolizma hızı yavaşlamakta ve yağlanma eğilimine girmektedir. İşte tam da bu noktada karnabahar bizler için kurtarıcı bir sebze olmaktadır. Özellikle bel çevresindeki yağlanmalara karşı her hafta düzenli olarak karnabahar tüketimi uzmanlar tarafından tavsiye edilmektedir.
Faydaları saymakla bitmeyen karnabaharın yağlanmayı önleyici etkisinin yanında vücudumuza çok iyi bir lif kaynağı olması, bol miktarda C vitamini, folik asit, fosfat, potasyum, demir, kalsiyum ve antioksidan bulundurması açısından katkı sağlamaktadır. Bu içerikleri sayesinde düzenli karnabahar tüketimi ile uzun süre doygunluk sağlanmış olarak kilo problemine karşı çözüm meydana gelmiş olur. Bunun yanında metabolizma hızlandırıcı, kansere ve kalp damar hastalıklarına karşı koruyucu, tansiyon dengeleyici, kemik-diş sağlığına katkı sağlayıcı, hücre temizleyici, bağışıklık düzenleyici etkiler gözlenmektedir. Vücudumuza katkılarını hissedebilmek açısından karnabahar tüketimi artırılmalıdır.
Karnabahar, çorba, etli yemek, fırında soslu yemek, salata gibi çok çeşitli şekillerde sunumu yapılabilen bir sebzedir. Bu yemeklere farklı soslar ve baharatlar katılarak daha da lezzetlendirmek mümkündür. Bizler de bu yazımızda sizler için karnabaharla yapabileceğiniz birbirinden lezzetli tarifleri derledik. Şimdiden afiyet olsun.
BAHARATLI KARNABAHAR
MALZEMELER :
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış zencefil
- 1 çay kaşığı pul biber
- Bir tutam tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- ½ kg parçalara ayrılmış karnabahar
- 1 adet küçük demet doğranmış kişniş
Yapılışı : Büyük boy bir tavada yağı ısıtın. Ardından kişniş dışında kalan baharatları ilave edip karıştırın. Daha sonra ısıyı azaltıp karnabaharı ilave edin ve karnabahar yumuşayıncaya kadar karıştırın. Karnabaharınız piştikten sonra üzerine kişniş serpip servis yapın.
KARNABAHAR PİLAVI
MALZEMELER :
- 400 gram doğranmış karnabahar
- ½ su bardağı kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Yapılışı : Karnabaharları blenderdan geçirin. Orta boy bir tavada ısıtıp üzerine karnabaharı ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra kalan malzemeleri ilave edip 20 dakika kadar pişirin ve servis yapın.
KARNABAHAR ÇORBASI
MALZEMELER :
- 1 adet küçük doğranmış karnabahar
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tarçın
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- ¼ demet ince doğranmış maydanoz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı tavuk suyu
- 50 gram kızartılmış ve ikiye kesilmiş badem
Yapılışı : Geniş bir tavada zeytinyağı, tavuk suyu, tarçın ve kimyonu birleştirip ısıtın. Ardından karnabahar, tuz, karabiber ve bademlerin yarısını ilave edip 20 dakika kadar daha karıştırarak pişirin. Pişen çorbanızı badem ve maydanozla süsleyip servis yapın.
YALANCI MANTI
MALZEMELER :
- ½ adet doğranmış karnabahar
- 200 gram dana kıyma
- 5 su bardağı ılık su
- Bir tutam tuz
- 1 adet küp doğranmış soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- 6 yemek kaşığı yoğurt
Yapılışı : Orta boy bir tavada zeytinyağını ısıtın, ardından salça ve soğanı ekleyip kavurun. Kavrulduktan sonra kıyma ve baharatları ilave edip karıştırarak pişirin. Bu esnada orta boy bir tencereye su ile tuzu koyup ısıtın. Daha sonra karnabaharı ilave edip haşlayın. Başka bir kapta yoğurt ve sarımsağı iyice karıştırın. Haşlanmış karnabaharlarınızı servis tabağına alın ve üzerine sırasıyla yoğurtlu karışımı ve kıymalı karışımı ekleyip servis yapın.
BEŞAMEL SOSLU KARNABAHAR
MALZEMELER :
- 1 adet orta boy karnabahar
- 4 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı un
Beşamel sosu için :
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı soğuk süt
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Üzeri için :
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı : Fırını önceden 180 dereceye kadar ısıtın. Karnabaharları orta boy bir tavaya alıp üzerine su ve un ilave ettikten sonra haşlanması için yumuşayıncaya dek pişirin. Bu esnada beşamel sosu hazırlayın. Bunun için tereyağı ve sıvıyağı bir tavaya alıp ısıtın. Ardından karışıma un ilave edip kavurun ve üzerine süt ilave edip iyice karıştırın. Daha sonra tuz ve karabiber ekleyip kaynayıncaya dek pişirin. Pişen karnabaharınızı fırın tepsisine alıp üzerine hazırladığınız beşamel sosu dökün. Üzerine kaşar peynirini ilave edip fırında 30 dakika kadar pişirin. Pişen karnabaharınızı servis edin.
