Ana sayfa Okumadan Geçme Haftanın Malzemesi: Reyhan

Haftanın Malzemesi: Reyhan

90
0

Reyhan ya da bilinen diğer bir adıyla fesleğen, manganez, K, A, ve C vitamini kaynağı olan faydalı bir bitkidir. Demir, magnezyum ve Omega-3 açısından da zengin olan reyhan, yemeklere kattığı lezzetle de sevilen bir besindir.

Reyhan ya da diğer adıyla fesleğen…

Reyhanın en bilinen faydaları bağışıklık dostudur. Sindirimi güçlendiren reyhan, kan dolaşımını artırır, mide bulantısını ve baş dönmesini engelleyici etkiler yapar. Öksürüğe de iyi gelen reyhan, bronşların boşalmasına yardımcı olur.

Hem taze hem de kurutulmuş olarak salataların, çorbaların ve yemeklerin içerisinde severek kullanılabilecek bir besindir. Baharat olarak da kullanılabilen reyhan, balık ve etlerle çok güzel uyum sağlamaktadır. Ayrıca reyhan başta pesto sosu olmak üzere farklı soslar şeklinde de kullanılabilir.

Pesto Sos

Reyhanın son olarak saklanmasına değinirsek farklı yöntemler kullanılabilir. Sıcaktan ve soğuktan kolayca etkilenen reyhan, vazo içerisinde çiçek gibi de saklanabilmektedir. Şimdi reyhanın lezzet kattığı çeşitli tariflere bakalım.

Etli Lahana Sarması

Malzemeler:

1 tane lahana

1 orta boy soğan

1 orta boy domates

2 diş sarımsak

7 dal maydanoz

1 tane yeşil biber

100 gr kıyma

1 su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı dolusu salça (biber ve domates karışık halde)

1 buçuk çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığı reyhan

1 çay kaşığı nane

1 çay kaşığı kimyon

Yarım çay kaşığı karabiber

Tuz

Yapılışı: Başlangıçta bir tencereye su koyulup lahanalar haşlanır ve sonra soğuk suda yıkanıp hazır hale getirilir. Ardından iç harç için bir kaba domates, maydanoz, soğan, sarımsak ve yeşil biber ufak ufak doğranır. Üzerine kıyma, zeytinyağı, pirinç, tuz ve diğer baharatlar eklenip karıştırılır. Lahanalar sarmalık şekilde kesilip iç harç lahanalarla ince şekilde sarılır ve tencereye dizilir. Üzerine su eklenir ve kısık ateşte 45 dakika boyunca pişirilir. Pişme işlemi sona erdikten sonra 30 dakika boyunca dinlenmeye bırakılır. Ardından servise hazır.

Etli Lahana Sarması

Kısır

Malzemeler:

2 su bardağı köftelik bulgur

4, 5 yaprak marul ya da kıvırcık

2 adet domates

2 tane limon

2 adet salatalık

4 -5 tane yeşil soğan

Biraz reyhan

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı nar ekşisi kuru nane

 1 çay kaşığı pul biber

 1 çay kaşığı karabiber

 1 çay kaşığı isot

 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı: İlk iş köftelik bulgur sıcak su ve tuz ile ıslatılır. 10 dakika kadar dinlenmeye bırakılır. Bu esnada sebzeler yıkanıp doğranır. Köftelik bulgur üzerine yeşil soğanın beyaz bölümü, salça, zeytinyağı ve limon suyu eklenip yoğurulur. Nar ekşisi ile baharatlar eklenir. Bir süre daha yoğurduktan sonra sebzeler ilave edilir. 2 kaşık ile karıştırılır ve kısır servise hazır hale getirilir.

Kısır

Reyhan Şerbeti

Malzemeler:

1 tutam reyhan

1 tatlı kaşığı limon tuzu

1 adet kabuk tarçın

3 şu bardağı şeker (şeker isteğe bağlı artırılabilir ya da çoğaltılabilir)

4 litre su

Yapılışı: Tencereye 4 litre su koyulur. Altı açılıp kaynamaya bırakılır. Su kaynadığı zaman reyhan yıkanıp içerisine atılır. Limon tuzu, şeker ve tarçın ilave edilir. 5 dakika daha kaynatılıp ocağın altı kapatılır. 1 saat boyunca dinlenmeye bırakılır. Dinlendikten sonra şerbet süzülüp dolaba konur. Soğuyan şerbet servise hazır olur.

Reyhan Şerbeti

Zeytinyağlı Sarma

Malzemeler:

Yarım kilo üzüm yaprağı

2 su bardağı pirinç

1 adet büyük boy soğan

Maydanoz

1 adet rendelenmiş domates

2 tatlı kaşığı reyhan

Tuz, pulbiber

1 adet limon

3 yemek kaşığı sıvı yağ

2 tatlı kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Yapılışı: Pirinçler ılık tuzlu su içerisinde bekletilir. Soğanlar doğranır. Domates rendelenip bir kaba konur. Baharatlar, pirinç, maydanoz, salçalar ve 3 yemek kaşığı sıvıyağı birlikte karıştırılır. Ardından dolmalar sarılır. Tuz ile 1 çay bardağından daha az sıvıyağı veya zeytinyağı eklenir. 3 su bardağı sıcak su eklenir. Kısık ateşte pişirilir. Zeytinyağlı sarma servise hazır.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Elbistan Usulü Sulu Börek

Malzemeler:

Kişi sayısına göre un

Su

Tuz

İç Harç Malzemeleri;

10 tane orta boy haşlanmış patates

Sıvıyağ

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Tuz

Nane

Reyhan

Üzeri için;

Sıvı yağ

1 yemek kaşığı salça

Haşlamak için;

Su ve 2 diş sarımsak

Yapılışı: İlk iş patatesleri haşlayıp ezmek. Ardından bir tavaya sıvı yağ eklenir ve içerisine salçalar konur. Birkaç dakika ateşte bekletilir ve baharatlar atılır. Hamur malzemeleri karıştırılarak hafif sertlikte bir hamur hazırlanır. Hamur açılıp çay bardağıyla kesilir ve içerisine iç harcından eklenip kapatılır. Tepsiye dizilip unlandıktan sonra tencereye su eklenir ve sarımsak rendelenir. Suyun içerisine börekler atılır ve kaynatılır. Piştiği sırada hamurlar su yüzüne çıkacaktır. O zaman sulu şekilde tabaklara alınır ve üzerine salçalı sos dökülür. Elbistan usulü sulu böreğiniz servise hazır.

İlgili İçerikler

Sebzelerin En Lezzetlilerinden: Patlıcan Patlıcan, genelde ılık iklimlerde tek yıllık yetişen, tropik iklimlerde ise küçük ağaçlar şeklinde çok yıllık büyüyen bir kültür bitkisidir. Yetiştir...
Vegan Beslenmeyle Gelen Sağlık Veganlık bir beslenme çeşidinden çok aslında bir yaşam felsefesidir. 1940'lı yıllarda önce Amerika'da yaygınlaşmaya başlayan veganlık beslenme biçimi...
DAHA İYİ BİR AŞÇI OLMAK İÇİN İPUÇLARI Evde yemek pişirmek kaliteli ve sağlıklı beslenmenin ilk adımı. Mutfağa girip bir şeyler üretirken, en basitinden acele kahvaltı etmemiz gereken durum...

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here