Rezene, meyan köküne benzeyen, solgun renkli, ambul ve uzun yeşil saplı, sağlıklı ve tüm dünyada popüler olmuş bir Akdeniz bitkisidir. Fakat birçok yerde büyüyebilme potansiyeline sahiptir. Eski çağlarda tedavi amaçlı kullanılan rezeneyi hala tüketiyoruz. Rezenenin gövdesi, sapları, yaprakları ve tohumları dahil her şeyini kullanabiliyoruz. Sadece tıbbi amaçlı değil; yemeklerde ve içeceklerde de kullanılabilen bir sebze olması, onun değerini elbette bir ayrı kılıyor.
Rezene, kemik ve kalp sağlığını güçlendiren, kan değerlerini dengeleyen, bağışıklık sistemini güçlendirip aynı zamanda metabolizmayı hızlandıran, çayı içildiğinde insanı direkt uyku moduna hazırlayan yegane bitki. Dilerseniz sizler için derlediğimiz beş adet rezeneli lezzete bir göz atalım.
NARLI KIZARMIŞ REZENE
MALZEMELER
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 adet rezene gövdesi
- Kaya tuzu ve karabiber
- 2 diş sarımsak
- 1/2 bardak taze portakal suyu
- 1/2 su bardağı düşük sodyumlu tavuk suyu
- 2 çorba kaşığı nar suyu
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış nane
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış file fındık
- 1/4 su bardağı nar tanesi
Yapılışı:
Büyük bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağını tavaya ilave edin. Rezenelerin gövdelerini sekize bölün. Tuz ve karabiber ile çeşnilendirin; kahverengileşene kadar pişirin. Sarımsakları iyice kıyın ve portakal suyu, tavuk suyu ve nar suyunu ekleyin. Kaynama noktasına gelince kapağını kapatın ve yaklaşık 8 dakika boyunca kaynatın. Suyu şurup kıvamına gelince 3 dakika daha pişirin. Ardından ocağı kapatıp tavayı bir tabağa aktarın. 5 dakika soğumaya bırakın. Servis yaparken, nane, rezene yaprakları, fındık ve nar tanelerini serpin. Afiyet olsun.
REZENELİ ÇİKOLATALI PUDİNG
MALZEMELER
- 2 bardak süt
- 1 su bardağı krema
- 2 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu
- 2+1/2 yemek kaşığı rezene tohumu, kıyılmış
- 4 büyük yumurta sarısı
- 1/3 bardak toz şeker
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 çimdik tuz
- 60 gram bitter çikolata
Yapılışı:
Orta boyutlu paslanmaz çelik bir tencerede, sütü, 2/3 fincan kremayı, kakao ve rezene tohumlarını arada sırada çırpın. Pişince ocaktan alın ve karışımın kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirin. Bir kabın içinde, yumurta sarısı, şeker, mısır nişastası ve tuzu soluk sarı renge dönene kadar iyice çırpın. Dinlendirdiğiniz karışımı tekrar ocağa alın ve yine kaynatın. Yumurtalı karışımı yavaşça tencereye dökün. 1 dakika boyunca sürekli kaynar halde çırpın. Ardından ocaktan alın. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve geriye kalan kremayla beraber çırpın. Onu da tencereye dökün ve yine karıştırın. Ilık tüketin. Afiyet olsun.
REZENE ÇAYI KURABİYESİ
MALZEMELER
- 1 yemek kaşığı rezene tohumu, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı kaynar su
- 3/4 fincan tereyağı, yumuşatılmış
- 2/3 bardak esmer şeker
- 1 adet yumurta
- 2 fincan çok amaçlı un
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- Pudra şekeri
Yapılışı
Küçük bir kapta, rezene tohumlarını kaynar suda ıslatın; kenara koyun. Büyük bir kapta, yumuşattığınız tereyağı ve esmer şekeri hafifçe kabarana kadar çırpın. Yumurtayı kırın. Küçük kaptaki sulu rezene tohumlarını da olduğu gibi büyük kaba boşaltın. Unu ve kabartma tozunu ayrı bir yerde birleştirip onu da büyük kaba boşaltın. İyice karıştırıp yoğurun. Elinizle orta boyutta toplar yapın. Fırın tepsisine yağsız pişirme kağıdı serin. Şekil verdiğiniz kurabiyelerinizi yerleştirin. 10-12 dakika boyunca veya hafifçe kızarıncaya kadar 180 derecede pişirin. Çıkardıktan hemen sonra kurabiyeleri pudra şekerine bulayıp servis yapın. Afiyet olsun.
SAĞLIK DEPOSU SMOOTHIE
MALZEMELER
- 1 demet marul
- 1/2 taze ananas
- 1/2 rezene ampulü (gövde)
- 1 adet havuç
- 1 topuz zencefil
- 1/4 limon
Yapılışı
Ananası limonu soyun. Tüm malzemeleri mutfak rabotuna atın. Bzzzzztttt! Karıştırın! 290 kalorilik smoothieniz hazır.
BALZAMİK REZENELİ PİLAV
MALZEMELER
- 1 adet kabak
- 1 büyük rezene ampulü
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı balzamik sirke
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çorba kaşığı doğranmış taze biberiye
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 180 gram pirinç
- 2 çay kaşığı doğranmış taze maydanoz
Yapılışı
Kabağı ortadan ikiye bölün ve 12 parçaya ayırın. Rezenenin gövdesindeki sapları kesip 8 parçaya bölün. Fırını 200 dereceye kadar ısıtın ve parşömen kağıdı veya yapışmaz folyo ile fırın tepsisini bir kenara koyun. Kabakları ve rezeneleri büyük bir kaseye alın. Zeytinyağı, balzamik sirke, sarımsak, biberiye, tuz ve karabiberi küçük bir kasede çırpın. Sosu sebzelerin üzerine döküp iyice karıştırın. Ardından fırın tepsisine tek tabaka halinde yayın. Kızarana kadar pişirin. Her 15 dakikada bir karıştırmayı unutmayın. Bu arada pilavı normal tarifinize göre yapın. Sebzeler kızardıktan sonra pilav tenceresine alıp nazikçe karıştırın. Kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
