İştah açan turuncusuyla pazar tezgahlarını neşelendiren havuç, tam anlamıyla zamansız ve mekansız bir yiyecek. Dolaptan çıktığı gibi çiğ çiğ de tüketilir, salataya da girer, yemeği de yapılır ama asıl bütün maharetini konuşturduğu alan bizce tatlılar. Sıradan bir tatlıyı bile bir dokunuşla bir lezzet şölenine dönüştürür. Birazdan vereceğimiz tariflere baktığınızda bizimle aynı fikirde olacağınıza eminiz.
Havuçlu Mozaik Pasta
Klasiklerden mozaik pastayı bir de havuçlu deneyin.
Gerekli Malzemeler
- 5 küçük boy havuç
- 1 paket petibör bisküvi
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- Yarım paket vanilya
- 35 gram tereyağı
- Dövülmüş ceviz
Yapılışı:
Yıkanıp soyulmuş havuçlar ince ince rendelenir ve bir tavaya alınarak üzerlerine toz şeker eklenir. Suyunu çekene kadar sotelendikten sonra ılıması için kenara alınır.
Pötibör bisküviler çok fazla ufalamadan iri iri parçalar halinde bölünür. Üzerine havuçlu karışım dökülür. Daha sonra eritilmiş tereyağı, vanilya ve ceviz de eklenerek karıştırılır. Daha sonra bütün karışım, tezgahın üzerine serilmiş olan streç filme dökülür. El ile şekil verildikten sonra derin dondurucuya kaldırılır ve en az 2-3 saat bekletilir.
Cezerye
Havucun en yakıştığı tatlılardan, insanın içini ısıtan bir kış atıştırmalığı.
Gerekli Malzemeler
- 6büyük boy havuç
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- ¾ su bardağı toz şeker
- 100 gram antep fıstığı
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- Yarım çay kaşığı toz karanfil
- ¼ çay kaşığı zerdeçal
- ¼ çay kaşığı zencefil
- 1 su bardağı Hindistan cevizi rendesi
Yapılışı:
Havuçlar iri parçalar halinde bölünerek üzerine su eklenir ve yumuşayana kadar pişirilir. Daha sonra bir eziciyle püre haline getirildikten sonra küçük bir tencereye alınarak üzerine toz şeker ilave edilir. Tahta kaşıkla karıştırarak kısık ateşte pişirilir. Biraz pişirdikten sonra baharatlar eklenir ve havuçlar tamamen suyunu çekene kadar karıştırmayı bırakmadan pişirmeye devam edilir. Kıvam almaya başladığında, öncesinde biraz suyla açılan nişasta eklenir ve son olarak antep fıstıkları eklenip son kez bir süre daha karıştırıldıktan sonra ocaktan alınır.
Hindistan cevizine bulanan karışım bir kalıbın içerisine yayılarak soğuması için buzdolabına kaldırılır. Dilimlenerek servis edilir.
Kırmızı Havuç Tatlısı
Rengiyle ezber bozsa da tadıyla hiç şaşırtmaz.
Gerekli Malzemeler
- 1 kilo kırmızı havuç
- 1 paket petibör bisküvi
- 1 paket vanilyalı puding
- 3 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı ceviz içi
- 1 çay kaşığı tarçın
- Hindistan cevizi rendesi
Yapılışı:
Soyulup rendelenen havuçlar bir tencereye alınarak üzerinde toz şeker ilave edilir ve pişmeye bırakılır. Havuçlar yumuşayınca ocaktan alınarak biraz ılıyana kadar beklenir. İri iri parçalanan bisküviler tarçın ve cevizle karıştırılarak havuçların üzerine eklenir ve karıştırılır. Daha sonra bu karışım bir borcama dökülerek buzdolabına kaldırılır.
Puding, klasik yöntemle üzerine süt ilave edilerek pişirilir. Ilıdıktan sonra borcamdaki havuçlu karışımın üzerine dökülür ve Hindistan cevizi ile süslenir.
Havuçlu Kup
Gerekli Malzemeler
- Yarım kilo havuç
- 1 paket petibör bisküvi
- 2 avuç fındık içi
Muhallebisi için
- 2 yemek kaşığı un
- 5 yemek kaşığı şeker
- 4 su bardağı süt
- 1,5 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket vanilya
Yapılışı:
Bir tencereye alınan havuçlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Sularını çektiğinde içine ufalanmış bisküviler ve fındıklar ilave edilir. Kupların tabanına paylaştırılarak yayılır.
Muhallebi için gerekli tüm malzemeler tencereye alınarak pişirilir. Kaynama noktasına geldiğinde içine vanilya ilave edilerek karıştırılır ve altı kapatılır. Muhallebi, kuplardaki havuç tabanın üzerine pay edilir.
İsteğe bağlı olarak üstüne krem şanti hazırlanarak bir kat daha süsleme yapılabilir.
Çikolatalı Havuç Topları
Gerekli Malzemeler
- 3-4 havuç
- Yarım su bardağı şeker
- Yarım su bardağı ceviz
- 3-4 adet bisküvi
- 1 paket kare bitter çikolata
- 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi
Yapılışı:
Havuçlar bir tencereye alınarak az bir su ilavesiyle yumuşamaya bırakılır. Yumuşadıktan sonra bir tavada suyunu çekene kadar pişirilir. Üstüne çekilmiş ceviz ve bisküvi ilave edilerek kıvam alana dek karıştırılır. Ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
Hindistan cevizi eklenen karışımdan küçük küçük toplar yapılarak buzdolabına kaldırılır. Bu esnada çikolata benmari usulü eritilir ve soğuyan havuç topları erimiş çikolatanın içine daldırılarak yağlı bir kağıt üzerinde bekletilir. Soğuk servis edilir.
Havuçlu Cupcake
Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı havuç rendesi
- 3 yumurta
- Yarım su bardağı badem unu
- 2,5 su bardağı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- Yarım tatlı kaşığı tarçın
- 2 paket krem şanti
- 1 su bardağı süt
Yapılışı:
Yumurta ve toz şeker, derince bir karıştırma kabında rengi iyice beyazlaşana kadar çırpılır. Daha sonra içine yağ ve yoğurt eklenerek çırpmaya devam edilir. Sonra sırasıyla badem unu, kabartma tozu, tarçın ve vanilya eklenir. Son olarak rendelenmiş havuçlar da ilave edilerek son bir kez daha karıştırılır.
Karışım muffin kalıplarına dökülerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat kadar pişirilir. Kekler soğuduktan sonra soğuk sütle hazırlanan krem şantiyle üstleri süslenir.
Glutensiz/Vegan Havuçlu Tatlı
Hayvansal ürünleri hayatından tamamen çıkarmış olanların gönül rahatlığıyla tüketebileceği, son derece sağlıklı ve leziz bir tatlı.
Gerekli Malzemeler
- 500 gram havuç püresi
- 350 gram hurma püresi
- 100 gram badem unu
- 4 yemek kaşığı Hindistan cevizi unu
- 5 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
- Vanilya
- 2 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı pekmez
- Tuz
Kreması için
- 3 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
- 1 yemek kaşığı karnıyarık otu tozu
- 100 ml Hindistan cevizi sütü
Yapılışı:
Kek tabanı için tüm malzemeler derince bir kapta karıştırılır ve kalıba dökülerek bir süre buzdolabında dinlendirilir. Kek soğuyup donunca kreması hazırlanılır ve kek tabanının üzerine yayılır. Üzerini süslemek için fındık, fıstık ya da badem kırıntıları serpilir.
