Anadolu’nun her bir köşesine yayılmış ve çeşitli şekilleriyle ayrı büyüleyen dible… Asıl olarak Karadeniz bölgesinden çıkmıştır. Karadeniz bölgesi, eşsiz lezzetleriyle ünlüdür. Dible de bu lezzetlerden sadece birisidir. Aslında yapılış maksadı patlıcan, lahana, patates gibi sebze çeşitlerinin pirinçle buluşarak tek bir tencerenin içinde kısaca pişmesine dayanır. Ayrıca birçok çeşidi de vardır. Kurusu ve yaşı seçenekleri bulunur.
Hemen hemen herkesin severek tükettiği dible, hem yancı hem de ana yemek olmasıyla bilinir. Bu sayede fazla yemek yapmadan ve fazla uğraşmadan karnınızı doyurabilirsiniz. Özellikle fasulyenin pirinçle birleşmesiyle dible tarifiniz akşam yemeklerinizi süsleyecek. Fasulye pişirme yöntemi ise tamamıyla size kalmış. İster çok haşlayın ister hafif haşlama imkânınız bulunuyor. Ayrıca orta ayarda da haşlanmasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca domatesleri de üzerine rendeleyip ilave ederseniz yemeğinize ayrıca bir lezzet katabilir. Fasulye harici patates veya başka tür sebzeleri ekleyip başka başka tarifler de oluşturabilirsiniz. Bu yazımızda sizlere hem yancı hem ana yemek görevi gören dible tariflerini anlatacağız. Siz de hazırsanız hemen başlayalım!
Fasulye Diblesi Tarifi
Malzemeler:
- 500gram taze fasulye
- 2adet orta boy domates
- 1adet kuru soğan
- 1yemek kaşığı tereyağı
- 3yemek kaşığı zeytinyağı
- 1çay bardağı pirinç
- 1tatlı kaşığı tuz
- 1çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
- İlk olarak soğanın kabuklarını soyalım. Ardından soyulan soğanları küp küp doğrayalım.
- Daha sonrasında fasulyeleri ayıklayalım ve ince şekillerde doğrayalım.
- Domatesin de kabuklarını soyalım ve küp küp doğrayalım.
- Derin bir tencere alalım. Tencereye tereyağı, zeytinyağını ve soğanları ekleyelim.
- Bir süre karıştırdıktan sonra fasulyeleri de ilave ederek 2-3 dakika boyunca kavuralım.
- Fasulyeleri de kavurduktan sonra domatesleri ekleyelim. Ardından güzelce karıştıralım.
- Tencereye su ilave edelim. Böylece fasulyeler pişecek. İlave edilen su miktarı fasulyeden fasulyeye değişebilir. Bu yüzden azar azar eklemenizde fayda var.
- Fasulyeler biraz piştiğinde tuzu, pirinci ve karabiberi ekleyebilirsiniz.
- Daha sonrasında malzemeleri geçecek şekilde su ilave edelim. Ardından kapağı kapatıp 10-15 dakika pişmeye bırakalım.
- Pirinçler yumuşadığı anda ocağı kapatabilirsiniz. Böylece dibleniz hazır olacak. Şimdiden afiyet olsun!
Fasulye Diblesinde Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Fasulye diblesinde su miktarına dikkat edilmelidir. Her fasulye farklı seviyede su alabilir. Bu yüzden su miktarını azar azar eklemeniz gerekir.
- Ayrıca pirinçler de su çekeceklerinden dolayı çok sulu olmaması adında kontrollü su eklemelisiniz.
Bulgurlu Karalahana Diblesi Tarifi
Malzemeler:
- Yarım kilo taze karalahana
- 1 büyük kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 3-4 yemek kaşığı kalın bulgur
- İstenirse acı biber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- Tuz
Yapılışı:
- Tencereyi alalım ve içine su dolduralım. Ardından suyu kaynamaya bırakalım.
- Su kaynarken bir yandan karalahanayı güzelce yıkayalım. Daha sonrasında lahanaları ince ince kesmeye özen gösterelim.
- Su kaynadığı zaman içerisine kesilmiş karalahanayı ilave edelim. 10 dakika haşlama süresi verelim.
- Ardından pilavlık bulgurlarımızı da ekleyelim.
- Bulgurları ekledikten sonra 5 dakika daha bekleyip ocağı kapatalım. Daha sonrasında biraz dinlendirerek bulgurların şişik hale gelmesini bekleyelim. Daha sonrasında bulgurları süzebilirsiniz.
- Bulgurların şişmesini beklerken soğanları ince ince doğrayalım.
- Daha sonrasında soğanları bir tavaya alarak kavuralım. Salça ve acı malzemesini ekleyerek kavurmaya devam edelim.
- Ardından karışıma karalahana ve bulgur karışımını da ilave edelim. Tuzunu da göz kararı ayarlamanızda fayda olacaktır.
- Ardından tavanın kapağını kapatalım ve kısık ateşte pişirmeye bırakalım. Biraz da dinlendikten sonra servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!
Bulgurlu Karalahana Diblesinde Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Bulgurlu karalahana diblesinde tuz miktarına dikkat edelim. Tuz seviyesi karalahana ve bulgur çeşidine göre değişebileceğinden dolayı net bir miktar verilemeyebilir.
- Bu dible tarifinde salça seçimini kendiniz karar verebilirsiniz. Bulgurlu karalahana diblesi kimi bölgelerde salçalı yapılırken kimilerinde ise salçasız tercih edilebilir.
- Bulgurun ve karalahanın özellikle pişmesine dikkat edelim.
Patatesli Dible
Malzemeler:
- 1/2 yani yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet soğan
- 3 adet orta boyutlu patates
- 1 bardak bulgur
- Salça
- Tuz
Yapılışı:
- İlk olarak patatesleri bir tencereye alarak haşlamaya bırakalım.
- Bulgurları da haşlamaya bırakalım. 5-10 dakika sonrasında ocağın altını kısalım ve bulgurları dinlendirelim.
- Bulgurların şişmesini beklerken soğanları yemeklik olacak şekilde ince ince doğrayalım.
- Ardından soğanları bir tavaya alıp kavurmaya başlayalım. Daha sonrasında salçayı ve acı baharatlarını da içine katalım.
- Ardından tavaya patatesi ve bulguru da ekleyip biraz daha kavuralım. Daha sonrasında kararında tuz ekleyelim.
- Tencerenin içine yemeğin üstünü geçecek kadar su ekleyelim. Ardından pişmesini bekleyelim.
- Piştikten sonra biraz dinlendirip servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!
Patates Diblesinde Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Patates diblesinde öncelikle patateslerin iyice haşlandığından emin olmanız gerekir. Patates iyi haşlanmadığında dibleye gereken lezzeti veremez. Bu yüzden patatesi kararında haşlamanızada fayda var.
- Dible tariflerinde özellikle bulgurun pişme ve şişme seviyesine dikkat edilmelidir. Bulgur da patates gibi iyice pişmediğinde ve gerektiği kadar bekletilip şişmediğinde gereken lezzeti veremeyebilir. Bu yüzden bulguru iyice dinlendirmeye dikkat edelim.
- Patates diblesi tarifinde tuz kararına dikkat edelim. Tuzu kararında atmaya özen gösterelim.
