Çorba Türk mutfağı dahil birçok mutfakta ilk göz ağrısı, lezzet bombası… Gelenksel ve modern tariflerle soframızda hep yerini alır. Tokluk hissini uzun süre tutması da cabası. Şimdi sokakta, yağmurlu bir Mart ayında olduğunuzu hayal edin. Kendinizi hemen eve atmak isterdiniz muhtemelen. Biraz da açsanız, sıcakcık bir çorba, yanına belki bir dilim ekmekle içinizi ısıtırdınız. Biz de sizlerin çorba repertuvarını genişletmek adına 5 tane, lezzetli mi lezzetli, sağlıklı ve sıcacık torba tarifi derledik. Şimdiden afiyet olsun.
DOMATES ÇORBASI
MALZEMELER
- 1+1/2 kg olgun domates
- 1 orta boy soğan
- 1 küçük havuç
- 1 kereviz sapı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- Bir tutam tozşeker
- 2 adet defne yaprağı
- 5 litre sıcak sebze suyu (normal su da olabilir)
Yapılışı:
Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Her birini dörde bölüp bir kenara koyun. Zeytinyağını tencerede ısıtın. Bu arada kereviz sapı, soğan ve havucu küçük küçük doğrayıp ısınan zeytinyağına atın. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Domateslerin üzerine tozşekeri serpip karıştırın. Bu arada tencereye salçayı ekleyin ve karıştırın. Ardından domatesleri atıp iyice karıştırın. Defne yaprağını da attıktan sonra ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapatarak domateslerin iyice haşlanmasını bekleyin. Bu işlemden sonra sebze suyunu tencereye dökün, karıştırın ve 25 dakika pişirmeye devam edin. Her şey tamamen piştikten sonra ocağın altını kapatın ve bir blender ile iyice pürüzsün hale getirin. Tuzunu ayarlayın ve gerkeirse tekrar ısıtıp servis yapın. Afiyet olsun.
KEREVİZ ÇORBASI
MALZEMELER
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 300 gram kereviz
- 1 diş sarımsak
- 200 gram patates
- ½ litre sebze suyu
- 1 bardak süt
Yapılışı:
Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Kerevizin kabuklarını soyup saplarını ayırın. Sarımsağı soyun, patatesi de küçük küçük doğrayıp tencereye ekleyin. Biraz su ve tuz ekleyerek 15 dakika pişirin. Bu arada dilerseniz, kerevizin saplarını da doğrayıp tencereye atabilirsiniz. Her şey kısmen piştikten sonra sebze suyunu ilave edin ve kaynatın. Ardından ocağı kısıp sebzelerin iyice yumuşaması için yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Ocağın altını kapatın, sebzeleri blender ile iyice püre haline getirin. Ardında sütü ve tuzu ekleyip yine iyice blender ile karıştırın. Kızarmış ekmekle servis yapın. Afiyet olsun.
KREMALI TAVUK ÇORBASI
MALZEMELER
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 orta boy havuç
- 1 kereviz
- 1/2 bardak doğranmış soğan
- 1/2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
- 1/3 su bardağı pişmemiş uzun taneli pirinç
- 3/4 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen
- 1/4 çay kaşığı kırmızıbiber
- 3 bardak tavuk suyu
- 3 yemek kaşığı un
- 180 ml krema
- 2 su bardağı kuşbaşı tavukgöğsü
Yapılışı:
Tavukları haşlayın. Büyük bir tencerede, orta-yüksek ateşte yağı kızdırın. Havuç, kereviz ve soğanı doğrayıp tencereye atarak soteleyin. Sarımsağı ekleyip karıştırın, 1 dakika pişirin. Pirinç, kırmızıbiber ve tavuksuyunu ocağa ilave edip kaynatın. Ocağı biraz kısıp pirinçler iyice pişinceye kadar 15 dakika kaynatın. Un ve kremayı bir kasede iyice karıştırıp çorbaya karıştırın. Tekrar kaynatın ve koyulaşana kadar pişirin. En son tavukları atın ve son kez karıştırın. Afiyet olsun.
KREMALI MANTAR ÇORBASI
https://images.media-allrecipes.com/userphotos/560×315/94846.jpg
MALZEMELER
- 5 su bardağı dilimlenmiş taze mantar
- 1+1/2 su bardağı tavuk suyu
- 1/2 bardak doğranmış soğan
- 1/8 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 bardak krema
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
Yapılışı:
Büyük, ağır bir tencerede, tavuk suyuna mantar, soğan ve kekiği katarak birkaç dakika kaynatın. Blender ile sebzeleri iyice çekin ve kenara koyun. Başka bir tencerede tereyağını eritin ve unu katarak pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Un biraz kavrulduktan sonra tuz, karabiber, krema ve sebze püresini buna ilave ederek sürekli karıştırın. Koyulaşana kadar pişirin. Sirkeyi de ekleyip karıştırdıktan sonra ocağı kapatın. Afiyet olsun.
YAYLA ÇORBASI
MALZEMELER
- 5 su bardağı yoğurt
- 5 yemek kaşığı un
- 2 yumurta
- Kaya tuzu
- 4 su bardağı su
- 2 çorba kaşığı pirinç
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı kırmızı biber
- Nane yaprağı
Yapılışı:
Bir kasenin içine yoğurt, kaya tuzu, yumurta ve az miktarda suyu karıştırın. Onu bir kenara koyun. Tencereye suyu ekleyio kaynatın ve pirinci ekleyin. Yavaşça kenara koyduğunuz yoğurtlu karışımı kademeli olarak ve sürekli karıştırarak dökün. Üzerine, yağı kızdırın ve pulbiberi ekleyip karıştırın veya taze tane doğrayın ve dökün. Afiyet olsun.
