Öyle bir besin ki şu kek; içine kakao koyarsan çay saatinde, sebze koyarsan kahvaltıda eşlik eder insana. Yerini yadırgamaz da, yadırgatmaz da. Canımız sıkkın olduğunda, Nil’in şarkısında olduğu gibi çırpar, kabartır, kendimizi kekle yatıştırırız. Çat kapı misafirimiz geldiğinde evdeki malzemelerle hemen şipşak bir kek yapıveririz sohbet yanına. Her durumun kurtarıcısı olan kek, kahvaltının rutin havasını kırmada da birebir. Sabahın erken saatlerinde fırından yayılan mis gibi kokular da keyifli ve uzun bir kahvaltının habercisi oluverir.
1- Zerdeçallı Kek
En az zerdeçalın kendisi kadar iyi bir haberimiz daha var; zerdeçallı kahvaltı keki hiç yağ içermiyor.
Gerekli Malzemeler
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi
- 2 yemek kaşığı yulaf unu
- 3 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 yumurta
- 4 parça kaşar peyniri
- 1 tutam çörek otu
Yapılışı:
Yumurtalar, yoğurtla birlikte bir karıştırma kabına alınarak uzun süreli ve kuvvetlice çırpılır. Pürüzsüz bir kıvam aldığında üzerine yulaf ezmesi, un, tuz, kabartma tozu ve zerdeçal eklenerek yeniden karıştırılır.
Muffin kalıpları yağlanır ve elde edilen kek karışımı kalıplara pay edilir, içlerine kaşar peyniri ilave edilir. Çörek otu serpilerek, önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirilir.
2- Sucuklu Kaşarlı Kek
Kendisi adeta bir pizza!
Gerekli Malzemeler
- 1 kase süt
- 15 dilim sucuk
- 3 su bardağı un
- 3 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 yumurta
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 kase rendelenmiş kaşar
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı ketçap
Yapılışı:
2 yumurta iyice köpürene kadar çırpılır ve çırpma işlemine ara vermeden içine sırasıyla şeker, zeytinyağı, ketçap ve süt ilave edilir. Un ve kabartma tozu ayrı bir kaba elenir, tuz eklenerek karıştırılır ve yumurtalı karışımın içine eklenir.
Kek yaparken kullanılan kalıp yağlandıktan sonra tabanına sucuk dilimleri dizilir. Akabinde hazırlanan karışımın yarısı kalıba boşaltılır. Üzerine rende kaşar ve bir dizi daha sucuk eklendikten sonra kalan karışımın tamamı kalıba ilave edilir. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirilir.
3- Zeytinli Kek
Gerekli Malzemeler
- 1 çay bardağı süt
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 2 yumurta
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 kase siyah zeytin
- Tuz, karabiber
- Pul biber
- Kekik
- Susam
Yapılışı:
Yumurtalar bir karıştırma kabında çırpılır, daha sonra içine süt, zeytinyağı ve yoğurt ilave edilerek çırpmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu ayrı bir kaba elendikten sonra karışıma eklenir. Son olarak çekirdekleri çıkarılmış zeytinler ve baharatlar da ilave edildikten sonra, kek kalıbı yağlanır, susam serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üstü iyice kızarana kadar pişirilir.
4- Patatesli Kek
Fırın yok. Bu kez kekimiz hem patatesli hem de tavada pişiyor.
Gerekli Malzemeler
- 1 yemek kaşığı süt
- 1 orta boy patates
- 3,5 yemek kaşığı mısır unu
- 1 paket kabartma tozu
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 avuç kaşar rendesi
- Tuz, karabiber
- Pul biber
- 1 yemek kaşığı susam
- 1 yemek kaşığı çörekotu
Yapılışı:
Kabukları soyulan patatesler küp küp doğranır ve bol suda haşlanır. Onlar soğurken bir karıştırma kabında yumurtalar ve yoğurt çırpılır, un hariç diğer tüm malzemeler eklenerek çırpmaya devam edilir. Daha sonra mısır unu elenerek karışıma azar azar ilave edilir. Normalden daha koyu bir kıvam elde edildiğinde de patatesler eklenir.
Kek harcı, yağlanmış teflon tavaya dökülerek üzerine susam serpilir. Kısık ateşte ve kapağı kapalı bir şekilde altı kızarıncaya kadar pişirilir, daha sonra ters yüz edilerek diğer tarafının da eşit derecede pişmesi sağlanır.
Biraz ılıyıp demini aldıktan sonra dilimleyerek servis edilir.
5- Beyaz Peynirli Kahvaltı Keki
Gerekli Malzemeler
- 1 çay bardağı süt
- 1,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 3 yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı beyaz peynir
- 2 tutam maydanoz
- Tuz
Yapılışı:
Yumurtalar bir karıştırıcı yardımıyla yüksek devirde çırpılır. Sıvı yağ, süt ve tuz ilave edildikten sonra çırpma işlemine devam edilir. Unu ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyip bir spatulayla karıştırılır ve son olarak beyaz peynirler ve ince kıyılmış maydanozlar konur. Koyu kıvamlı bir karışım elde edene dek karıştırma işlemine devam edilir. Bu aşamada eğer ihtiyaç duyulursa un ilavesi yapılır.
Kek harcı, yağlanan kek kalıbına alınarak, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yarım saat pişirin. Tam kıvamında piştiğinden emin olmak için kürdan testini yapabilirsiniz, eğer hamur, batırdığınız kürdana yapışmıyorsa kekiniz olmuş demektir.
6- Peynirli ve Cevizli Tuzlu Kek
Gerekli Malzemeler
- 1 su bardağı yoğurt
- 2,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 2 yumurta
- 4/3 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri (dilediğiniz peyniri kullanabilirsiniz)
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım demet maydanoz
Yapılışı:
Yumurtalar, şeker ve tuz, bir çırpıcı yardımıyla çırpılır, üzerine yoğurt ve zeytinyağı ekleyerek yine yüksek devirde çırpmaya devam edilir. Elenmiş un ve kabartma tozu azar azar karışıma ilave edilir ve bu kez bir spatula yardımıyla karışıma yedirilir. Son olarak peynir, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz da eklenerek karıştırma işlemi bitirilir.
Harç, yağlanmış bir kek kalıbına boşaltılarak, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yarım saat kadar pişirilir.
7- Sebzeli Kek
Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1/3 su bardağı mısır unu
- 1 paket kabartma tozu
- 3 yumurta
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı ayran
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ¼ limon suyu
- 1 kırmızı biber
- 250 gram ıspanak
- 1 su bardağı beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı nişasta
Yapılışı:
Yumurtalar, şeker ve tuz, bir çırpıcı yardımıyla yüksek devirde karıştırılır. Yağ, ayran ve limon suyu da ilave edilerek çırpma işlemine devam edilir. Daha sonra sırasıyla çekirdekleri çıkarılıp küp küp doğranmış kırmızı biber, yıkanıp ince ince doğranmış ıspanaklar, rendelenmiş peynirler kek harcına eklenir.
Un, kabartma tozu, nişasta ve mısır unu ayrı bir kaba elendikten sonra, azar azar, kontrollü bir şekilde harca yedirilir ve tahta bir kaşık veya spatula ile karıştırılır. Karışım, yağlanan kek kalıbına alındıktan sonra 170 derecelik önceden ısıtılmış fırında 50 dakika kadar pişirilir.
8- Pırasalı Kek
Gerekli Malzemeler
- 3 yumurta
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1,5 su bardağı sulu yoğurt
- 3 pırasa
- 3 havuç
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
Dikkat ettiyseniz keklerin yapılış aşamalarının sırası, ufak tefek farklar dışında genellikle aynı. İşe yine yumurtaları çırpmakla başlanır, daha sonra yağ, yoğurt ve baharatlar ilave edilir. Un ve kabartma tozu da eklendikten sonra spatulayla ya da bir çırpıcıyla karıştırılır. İnce ince doğranmış pırasalar ve rendelenmiş havuçlar da ilave edilip karıştırıldıktan sonra ya bir kek kalıbına ya da ısıya dayanıklı bir borcama dökülerek, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40-45 dakika pişirilir.
