Kars mutfağı yoğunluklu olarak hamur işleri ve hayvansa ürünlerden oluşan, zengin ve renkli bir mutfaktır. Peynir türleri bakımından en gelişmiş olan Kars da; Çeçil Peyniri, Kars Kaşarı, Kars Loru akla ilk gelen peynirler olarak sıralanmaktadır. Yöre halkının geçim kaynağının bir kısmını yapılan bu eşsiz peynirler belirlemektedir.
Yöre mutfağı birçok farklı kültürü içerisinde benimsemiş zenginliktedir. Öyle ki; sabah kahvaltılarında dana etinden yapılan kavurma yenilebilir. Öne çıkmış et yemeklerinden bazıları şöyledir; Papara, Kars Kazı, Pörtletme. Pörtletme; kuzu tandıra benzeyen bir yemektir, yiyenlerden tam not almıştır.
Sebze yemeklerinde de genellikle et ve patates kullanılır Karstta. Sebze yemeklerinin başında da; Isırgan Otu Kavurması, Pancar Kavurması, Çiriş Kavurması, Patates Yemekleri bulunur. Çiriş Kavurması; tandırda pişirilmiş patatesin kaz yağı ile terbiye edilip sunulması ile yapılır.
Yöresel çorbalarda başı: Soğuk çorba, işkembe çorbası ve evelik aşı çekmektedir. Evelik aşı; aynı adı taşıyan bir bitkiden yapılan Karsa özgü bir çorbadır.
Karsa özgü yemekler bunlarla da sınırlı değildir, yemeklerinden sonra hazırladıkları tatlıları da şu şekildedir: Umaç Helvası, Lalanga, Fırın Sütlaç’dır.
