Malzemeler:
- Yarım kilo pazı
- 3 su bardağı un
- 2 çorba kaşığı yoğurt
- 3 yumurta akı
- 2 soğan
- 1 çay bardağı susam
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta sarısı
- Tuz
Yapılışı:
Bir kaba unu koyup ortasını havuz gibi açıp yumurta akı, yoğurt ve tuzu ekliyoruz. Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğuruyoruz. Ardından küçük bezeler haline getirip 10 dakika dinlendiriyoruz. Pazıyı yıkayıp süzdükten sonra doğruyoruz. Soğanları kıyıp tavada 2 kaşık sıvı yağı ısıtıp soğan pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Pazıyı ekleyip, suyunu salıp çekinceye kadar kavuruyoruz. Susamı havanda hafifçe dövdükten sonra kalan sıvı yağı susamla karıştırıyoruz. Hamur bezelerine fırça ile susamlı sıvı yağ sürerek açıyoruz. Hamuru dörde katlayıp tekrar açıyoruz. Kare şeklinde kesip ortalarına iç malzemeyi yerleştirdikten sonra muska şeklinde katlayıp kenarlarını hafifçe bastırıyoruz. Fırın tepsisini yağlayıp hamurları tepsiye dizip üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 35-40 dakika pişiriyoruz ve sıcak olarak servis ediyoruz.
