Kereviz en sağlıklı sebzelerden biri. Kerevizin günümüz için en faydalı özelliği ise işlenmiş besinlerin vücudumuzda bıraktığı negatif izleri onarıcı özellikte olması. Artık yediğimiz içtiğimiz herşeyin içerisinde bu tarz rafine malzemelerin yer aldığını düşünürsek, kerevizin bize büyük fayda sağlayabilecek doğal bir şifa kaynağı olduğunu söyleyebiliriz.
Bunun dışında sindirim sistemini düzenlemede olumlu etkileri, kanser riskini düşürmesi, göz sağlığına faydaları ve tansiyonu dengeleyici özellikleri de içinde bulunduran kereviz mutlaka tüketmemiz gereken gıdaların başında geliyor. Hal böyle olunca kerevizi ve özellikle de en faydalı yeri olan kereviz sapını yemeklerimizde kullanmak için yaratıcılığımızı nasıl arttırabiliriz diye düşündük. Gelin, bu şifa deposu yiyecek ile hazırladığımız tarifleri birlikte inceleyelim.
Kereviz Sapı Kavurma
Malzemeler:
Bir büyük kase kerevizin sapı ve yaprağı
1 adet kapya biber
1 adet soğan
Acı biber
Zeytinyağı
Sarımsak
Tuz
Sarımsaklı yoğurt
YAPILIŞI:
Kereviz sapları ve yaprakları iyi bir şekilde yıkadığımız kapta hiç kum kalmayana kadar yıkanır ve ardından doğranır. İsterseniz daha önceden kolay yıkansın diye doğrayabilirsiniz.
Bir yandan orto boy bir tencerede 1 soğan yemeklik doğranıp,yarım çay bardağı zeytinyağı ile kavrulur.
Ardından küçük küçük doğranmış 1 adet kapya biber, 2 ya da 3 adet yeşil biber eklenir. Önceden yıkamış olduğumuz kereviz sapları da tencereye katılır. İlk başta hiç su konmaz. Kendi saldığı suyla pişirilir. Sürekli karıştırılarak kavrulur. 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilir. Yalnız saplar hala sert ise yaklaşık bir fincan kadar su katılır.
Kereviz sapları yumuşayana kadar pişirmeye devam edilir. Tadına bakıp kendi zevkinize göre piştiğini anladığınızda servis tabağınıza boşaltabilirsiniz.
İsterseniz yoğurtla ya da sarımsaklı yoğurtla veya üzerine kırılmış yumurta ile tüketebilirsiniz.
Kereviz Sapı Suyu
Kereviz sapı suyunu kendi arzunuza göre farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz. En kolay ve etkili yöntem ise kereviz saplarını sıkarak elde edeceğiniz yöntem olacaktır. Bunun için öncelikle kereviz saplarını güzelce yıkamalı ve katı meyve sıkacağı kullanarak yaklaşık 1 su bardağı (200 ml ) kadar kereviz sapı suyu elde etmeniz yeterli olacaktır.
Malzemeler
Yaklaşık 3-4 adet kereviz sapı
1 tutam maydanoz
1 adet limonun suyu ( limon suyu da kullanabilirsiniz)
3 su bardağı kadar içme suyu
Yapılışı
Bütün malzemeleri bir blendera atın ve karıştırın. Elde ettiğiniz sulu karışımın içindeki parçacıkları bir süzgeçten ya da temiz bir tülbentten geçirerek ayırın ve sağlıkla için.
Kereviz Sapı Yemeği
Malzemeler
400 gram kadar yapraklı kereviz sapları
1-2 adet kuru soğan
1-2 adet sivri yeşil biber
1 tane kırmızı biber
3 dış taze sarımsak
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet rendelenmiş patates
Bir miktar tuz
Yapılışı;
Bir büyük kerevizin yapraklı sapı ince ince doğranır, yıkanır ve suda bekletilir.
Kuru soğan yemeklik doğranır ve zeytinyağı ile kavrulur.
Kerevizin yapraklı sapları eklenir.
Önceden rendelemiş olduğumuz patates ve 3 diş sarımsak , doğranmış kırmızı kapya biber yeşil biber ve salçaları eklenir.
Orta ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
İki çorba kaşığı pirinç iki su bardağı su ilave edilir.
Kısık ateşte pişirilir.
Pişmiş mi diye ara sıra bakmanızı öneririm.
Bazı kereviz sapları sert olabilir ve hala pişmemiş ise bir miktar daha su ilave edebilirsiniz ardından tuzu ilave edip servise hazır hale getirilir.
Sarımsaklı yoğurtla veya limonla servis edebilirsiniz.
Yoğurtlu Kereviz Sapı Çorbası
Malzemeler:
1 adet kerevizin sapı
2 adet orta boy havuç
1 adet orta boy patates
6 su bardağı su
1 çay bardağı arpa şehriye
1 çay kaşığı tuz
1 kase yoğurt (200 gr)
Yarım limonun suyu
2 çorba kaşığ un
Yapılışı:
Patates ve havucun kabuklarını soyun.Kereviz saplarını, patatesi ve havucu olabildiğince küçük şekilde doğrayın ve 6 su bardağı su ile orto boy bir tencerenin içinde pişirmeye bırakın. Yumuşamış ve iyice haşlanan sebzeleri suyu ile beraber blenderdan geçirin. Çorbanın terbiyesini hazırlamak içinse Yoğurt, un ve limon suyunu bir kapta karıştırın.Yoğurtlu karışıma sebzeli karışımdan az miktarda ekleyerek terbiyeyi hazırlayın.Terbiyeyi, ayırdığımız kalan karışıma yavaş yavaş ekleyin. Terbiyeyi hazırlarken kısık ateşte tuttuğunuz çorbayı karıştırmayı unutmayın. Çorbaya şehriyeleri de ilave ederek, 10-15 dakika daha pişirin. İsteğinize göre sıcak ya da ılık olarak servis edip afiyetle yiyebilirsiniz.
