Kinoa, günümüzde yeni yeni tüketimi artmaya başlayan ve besleyici tohumları yenebilen bir bitkidir. Tahıllara benzerliğiyle dikkat çeken bu bitki Güney Amerika’da uzun zamandır kullanılmaktadır. Popülerliği gün geçtikçe artan kinoanın diyet listelerinde sıklıkla tavsiye edilmesi buğday ve pirinç muadili olmasından kaynaklanmaktadır.

Tüketilen kısımları tohumları olan kinoa, içeriğinde bulundurduğu zengin bileşenler sayesinde insan vücudu için önemli bir besin maddesidir. Protein kaynağı olan bitki vücudun ihtiyacı olan aminoasitlerin birçoğunu bulundurmaktadır. Tüm bunların yanında yüksek oranda lif, A, B, C, D, K vitaminleri, magnezyum, çinko, fosfor, demir ve kalsiyum kaynağı oluşu düzenli kullanımında kilo vermeyi ve belirli sağlık problemlerinin önüne geçebilmeyi de sağlamaktadır. Kinoa, vücutta yağ yakımını hızlandırıcı, kolesterolü düşürücü, yaşlanmayı geciktirici, bağışıklığı güçlendirici ve hastalıklardan koruyucu etki göstermektedir. Aynı zamanda glüten içermemesi sayesinde çölyak hastaları için uygun bir besin alternatifiyken, aynı etkiyi yüksek protein içermesi sebebiyle vejetaryen bireyler için de sağlamaktadır.

Birbirinden fazla faydasının yanında kullanım alanı da çorbalardan tatlılara, salatalardan ana yemeklere kadar yaygın olan kinoa artık her yaş grubu için de tüketilmektedir. Hem yapımı kolay hem de lezzeti oldukça yüksek olan kinoalı tarifleri sizler için derledik. Şimdiden afiyet olsun…

KİNOALI KRAKER

MALZEMELER

• 1 fincan kinoa unu
• 1 çay kaşığı tuz
• Eritilmiş 1 çay kaşığı Hindistan cevizi yağı
• 6 yemek kaşığı ılık su

Yapılışı

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve büyük bir fırın tepsisi hazırlayın. Orta boy bir kabın içinde, kinoa unu ve tuzun yarısını karıştırın. Üzerine eritilmiş Hindistan cevizi yağını ve ılık suyu ekleyin. Hepsini iyice karıştırın ve yoğurun. Hamuru oklava yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açın ve ardından küçük kare parçalar halinde kesin. Her karenin ortasını bir çatalla delin. Kalan tuzu üstüne serpiştirin ve hafifçe hamurun içine bastırın. Hamurlarınızı fırın tepsisine yerleştirip 25-30 dakika kadar 150 derece fırında pişirin. Fırından çıkardığınız krakerleriniz soğuduktan sonra servis yapın.

BADEM UNU VE KİNOALI EKMEK

MALZEMELER

• 1 su bardağı badem unu
• ½ su bardağı kızarmış kinoa unu
• 1/4 fincan keten tohumu
• 2 çay kaşığı Hindistan cevizi unu
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 5 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı akçaağaç şurubu
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi

Yapılışı

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Kuru malzemeleri birleştirip blenderden geçirin. Malzemeler yumuşayana kadar yumurta, yağ, şurup ve sirke ekleyin ve iyice karıştırın. Hamuru fırın tepsisine alın ve kahverengileşinceye kadar pişirin. Fırından aldığınız ekmeğinizi 1 saat soğumaya bıraktıktan sonra servis yapın.

BAL KABAKLI KİNOALI PANKEK

MALZEMELER

• 1 su bardağı glütensiz yulaf
• 1/2 su bardağı badem unu
• 2 çay kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş Hindistan cevizi
• 1/4 çay kaşığı toz zencefil
• 1/2 çay kaşığı kıyılmış karanfil
• Bir tutam tuz
• 1/2 su bardağı kabak püresi
• 1/2 su bardağı badem sütü
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı eritilmiş Hindistan cevizi yağı
• 1 tatlı kaşığı vanilya özü
• 1 çorba kaşığı çiya tohumu
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1/2 su bardağı pişmiş kinoa
• ½ su bardağı akçaağaç şurubu
• 3 adet ceviz

Yapılışı

Yulafları blenderden geçirin ve bir kaba alın. Daha sonra badem unu, şeker, kabartma tozu ve baharatları ekleyin. Ayrı bir kapta, kabak, süt, yumurta, yağ ve vanilyayı iyice karıştırın. Chia tohumu ve kinoayı da içine katıp tekrar karıştırın. Kalan malzemeleri de karışıma ekledikten sonra karıştırıp beklemeye alın. Orta sıcaklıkta tavada tereyağını eritin. Malzemelerinizi teker teker kepçeyle tavaya döküp kahverengileşinceye kadar pişirin. Pankekleriniz piştikten sonra ceviz ile süsleyip akçaağaç şurubu ile servis yapın.

ZENCEFİL VE KİNOALI TURTA

MALZEMELER

• 1 su bardağı pişmemiş kinoa
• 1/3 su bardağı kıyılmış ceviz
• 1/3 su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı toz zencefil
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 2/3 su bardağı yağsız süt
• 1 tatlı kaşığı pekmez
• 1/4 su bardağı un
• 1adet yumurta
• 1/2 bardak doğranmış kuru kayısı

Yapılışı

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Bir orta boy tencerede 1 su bardağı suyu kaynatıp kinoa ile birleştirin. Kapağı kapatın, ısıyı azaltın ve 20 dakika kadar pişirin. Ateşten alın; çatalla kabartın ve bir kenara koyun. Süt, pekmez ve yumurtayı ayrı bir kâsede birleştirip iyice karıştırın. Kalan kuru malzemeleri bir kapta birleştirip kenara alın. Yumurtalı, kinoalı karışımı da içine ekleyin. Karışımı turta kalıplarına döküp fırında 180 derecede kahverengileşinceye kadar pişirin. Piştikten sonra soğumaya aldığınız turtalarınızı servis yapın.

KİNOALI ÇİKOLATALI KURABİYE

MALZEMELER

• 2 su bardağı kinoa gevreği
• 1/2 su bardağı öğütülmüş keten tohumu
• 1/4 su bardağı dövülmüş badem
• 1 adet muz
• 3 yemek kaşığı kakao
• 2 tatlı kaşığı toz tarçın
• 2 yemek kaşığı bal
• 4 kare küçük parçalara ayrılmış bitter çikolata

Yapılışı

Fırın tepsisine yağlı kâğıt serdikten sonra fırını önceden 180 derecede ısıtın. Muzu çatalla iyice ezdikten sonra bal, tarçın ve kakaoyla karıştırın. Kinoa gevreği, öğütülmüş keten tohumu ve dövülmüş badem kattığınız kurabiye hamurunu hafif yapışkan bir hamur haline gelene kadar karıştırın. İstediğiniz büyüklükte hazırladığınız kurabiyeleri, aralıklı olarak fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika kadar kahverengileşinceye dek pişirin. Küçük parçalara ayırdıktan sonra cam bir kâseye aldığınız bitter çikolatayı, kaynamakta olan bir suyun olduğu tencere üzerinde benmari usulü eritin. Fırından alıp soğumaya bıraktığınız kurabiyelerin taban ya da kenar kısımlarını eritilmiş bitter çikolataya batırdıktan sonra soğutup servis yapın.