Dondurmanın binlerce yıl önce Çinliler tarafından bulunduğunu, Büyük İskender ve İmparator Neron’un kara ve buza şerbet, bal ve meyve karıştırarak tükettiğini, Marco Polo’nun Çin seyahati sırasında öğrendiği tarifleri Venedik’e getirmesiyle dondurmanın Avrupa’ya kadar geldiğini biliyor muydunuz? O zamanlardan günümüze dondurma lezzetine lezzet katarak tüm dünyaya yayılmış ve bir daha da hayatımızdan hiç çıkmamıştır .
Yaz aylarının vazgeçilmezi dondurmalar büyük küçük herkesin sevdiği tatlılar olarak karşımıza çıkmaktadır. Sıcak yaz aylarında soğukluğu ile ferahlatırken, hafif ama tatlı olmasıyla da şeker ihtiyacımızı karşılamaktadır. Bütün meyvelerden yapılabildiği gibi artık farklı alternatiflerle de karşımıza dondurmalar çıkmaktadır. Kızarmış dondurma, oreolu dondurma, cheseecake dondurma ve benzeri dondurmalar da artık son derece popülerdir.
Genelde dondurmacılardan, pastanelerden ya da marketlerden hazır olarak aldığımız dondurmaları, evde sağlıklı bir şekilde yapabileceğinizi söylesek ne düşünürdünüz? Dondurma makineniz olmadan da şahane dondurmalar yapabileceğiniz tarifleri sizler için derledik.
Afiyet olsun.
SADE DONDURMA
Malzemeler
- 5 su bardağı süt (inek ya da keçi)
- 1 tatlı kaşığı salep
- 1,5 su bardağı şeker
Yapılışı: Sütü ocağa koyup kaynatın. Kaynayan sütten bir su bardağı eksilinceye kadar kaynatmaya devam edin. Bir kapta şeker ve salepi iyice karıştırın. Karışımı kaynayan süte azar azar ekleyerek karıştırın. En kısık ateşte sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Ardından 5 dakika boyunca süte soğutma işlemi yaparak karışımı başka tencereden bir diğerine sürekli olarak boşaltın. Ardından buz dolu bir kabın içine tencereyi koyup iyice soğutun. Karışımı derin, paslanmaz çelik ya da soğuğa dayanıklı bir kaba koyup dondurucuya koyun. 45 dakika sonra karışımı çıkarıp spatula yardımı ile karıştırın. Tekrar dondurucuya koyun. 30 dakikada bir aynı işlemi 2-3 saat boyunca tekrarlayın. Bu sürede el ya da elektirikli mikser yardımı ile karıştırabilir istediğiniz kıvamı yakalayabilirsiniz.
CİCİ BEBELİ DONDURMA
Malzemeler
- 5 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı salep
- 1,5 su bardağı şeker
- 1 su bardağı cici bebe
Yapılışı: Sütü ocağa koyup kaynatın. Kaynayan sütten bir su bardağı eksilinceye kadar kaynatmaya devam edin. Bir kapta şeker ve salepi iyice karıştırın. Karışımı kaynayan süte azar azar ekleyerek karıştırın. En kısık ateşte sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Ardından 5 dakika boyunca süte soğutma işlemi yaparak karışımı başka tencereden bir diğerine sürekli olarak boşaltın. Ardından buz dolu bir kabın içine tencereyi koyup iyice soğutun. Karışımı derin bir kaba, paslanmaz çelik ya da soğuğa dayanıklı bir kaba koyup dondurucuya koyun. 45 dakika sonra karışımı çıkarıp spatula yardımı ile karıştırın. Cici bebeyi rondodan iri halde çekin. Ardından dondurmaya ekleyip mikser yardımı ile kıvam alana kadar karıştırın geri buzluğa atın ve 30 dakikada bir olmak üzere 2-3 saat boyunca bu işlemi tekrarlayın.
ÇİKOLATALI DONDURMA
Malzemeler
- 5 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı salep
- 1,5 su bardağı şeker
- 20 g kakao
- 100 g sütlü çikolata
Yapılışı: Sütü ocağa koyup kaynatın. Kaynayan sütten bir su bardağı eksilinceye kadar kaynatmaya devam edin. Bir kapta şeker,salep ve kakaoyu iyice karıştırın. Karışımı kaynayan süte azar azar ekleyerek karıştırın. En kısık ateşte sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Ardından 5 dakika boyunca süte soğutma işlemi yaparak karışımı başka tencereden bir diğerine sürekli olarak boşaltın. Ardından buz dolu bir kabın içine tencereyi koyup iyice soğutun. Soğutma işlemini yaptıktan sonra çikolatayı parçalayarak ekleyin. Karışımı derin bir kaba, paslanmaz çelik ya da soğuğa dayanıklı bir kaba koyup dondurucuya koyun. 45 dakika sonra karışımı çıkarıp spatula yardımı ile karıştırın. Tekrar dondurucuya koyun. 30 dakika da bir aynı işlemi 2-3 saat boyunca tekrarlayın. Bu sürede el ya da elektirikli mikser yardımı ile karıştırabilir istediğiniz kıvamı yakalayabilirsiniz.
ORMAN MEYVELİ DONDURMA
Malzemeler
- 5 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı salep
- 3 su bardağı şeker
- 1 su bardağı kırmızı karışık orman meyveleri( ahududu, böğürtlen, frambuaz)
Yapılışı: 1 su bardağı şekeri kırmızı orman meyveleri ile karıştırarak kaynatın. 1 taşım kaynadıktan sonra altını kapatın. Sütü ocağa koyup kaynatın. Kaynayan sütten bir su bardağı eksilinceye kadar kaynatmaya devam edin. Bir kapta kalan şekeri ve salepi iyice karıştırın. Karışımı kaynayan süte azar azar ekleyerek karıştırın. En kısık ateşte sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Ocağın altını kapattıktan sonra 5 dakika boyunca süte soğutma işlemi yaparak karışımı başka tencereden bir diğerine sürekli olarak boşaltın. İyice soğuyan karışımı buz dolu bir kabın içerisine koyun ve daha da soğutun. Ardından karışımı derin bir kaba, paslanmaz çelik ya da dondurucuya dayanıklı bir kaba koyup dondurucuya koyun. 45 dakika sonra karışımı çıkarıp spatula yardımı ile karıştırın. Tekrar dondurucuya koyup 30 dk bekletin ardından çıkarıp mikser yardımı ile kıvam almasını sağlayın. Meyveleri ekleyip karıştırıp geri dondurucuya atın. 30 dakika da bir 2 saat kadar çıkarıp karıştırma işlemini yapmaya devam edin.
HİNDİSTAN CEVİZLİ DONDURMA
Malzemeler
- 5 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı salep
- 1,5 bardağı şeker
- 1 çay bardağı hindistan cevizi sütü
- 1 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi
Yapılışı: Sütü ocağa koyup hindistan cevizi sütüyle beraber kaynatın. Kaynayan sütten bir su bardağı eksilinceye kadar kaynatmaya devam edin. Bir kapta şeker ve salepi iyice karıştırın. Karışımı kaynayan süte azar azar ekleyerek karıştırın. En kısık ateşte sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Ardından 5 dakika boyunca süte soğutma işlemi yaparak karışımı başka tencereden bir diğerine sürekli olarak boşaltın. Ardından buz dolu bir kabın içine tencereyi koyup iyice soğutun. Karışımı derin bir kaba, paslanmaz çelik ya da soğuğa dayanıklı bir kaba koyup dondurucuya koyun. 45 dakika sonra karışımı çıkarıp spatula yardımı ile karıştırın. Ardından mikser ile karıştırıp hindistan cevizi rendesini ekleyin. Kaba geri koyun ve dondurucuya geri koyun. 30 dakikada bir 2-3 saat boyunca bu karıştırma işlemini yaparak dondurmanızı kıvamlı hale getirin.
