Malzemeler:
Hamuru İçin:
- 2 adet yumurta
- 1 çay fincanı yoğurt
- 1 çay fincanı şeker
- 1 adet kabartma tozu
- 1 adet vanilya
- Aldığı kadar un (yumuşak bir hamur olana kadar un ekliyoruz)Kreması İçin:
- 1 kg süt
- 1 paket ahududu aromalı nişasta (Bulgaristan malzemeleri satan pazarlarda bulunabilirsiniz)
- 1 su bardağı şeker
- Yarım bardak suÜzeri İçin:
- 1 kase öğütülmüş ceviz
Yapılışı:
Derin bir kapta tüm hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Bir kasede nişasta ve yarım bardak suyu topak olmadan karıştırıyoruz. Sütü tencereye koyup ocağa koyuyoruz. Süt ılındığında nişastayı ekleyip karıştırıyoruz. Ardından şekeri de ekleyip muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişiriyoruz. Daha sonra muhallebiyi soğuması için bir kenara bırakıyoruz.
Hamuru küçük küçük parçalara ayırdıktan sonra oklava yardımıyla yufkalar açıyoruz. Açtığımız yufkalardan 1-2 cm genişliğinde şeritler kesiyoruz. Kestiğimiz şeritleri külah kalıbına doluyoruz. Dolama işlemini an alttan başlayarak, işlem sırasında her şeridin 1 mm kadar diğerinin üstüne gelecek şekilde üst üste binecek şekilde yapıyoruz. İçine dolduracağımız muhallebinin akmasını önlemek için külahların alt kısmının delik kalmamasına dikkat ediyoruz. Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Daha sıcakken külah kalıplarından dikkatlice çıkarıp bir tepsiye koyup soğumalarını bekliyoruz. Biraz soğuduktan sonra külahları muhallebiyle dolduruyoruz. Ardından külahın ağız kısmına öğütülmüş ceviz serpiyoruz. Külahın yanlarına da isteğe göre pudra şekeri serptikten sonra servis ediyoruz.
Based on 8 Review(s)
